А. Синельникова - 213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Курица с овощами и яйцом.300 г вареного куриного филе, 150 г соевого сыра, 250 г соевого майонеза, 3 картофелины, 3 огурца, 3 моркови, 3 яйца, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, соль по вкусу.

Мясо курицы и соевый сыр нарезают кубиками, огурцы режут брусочками. Картофель и морковь варят «в мундире», очищают от кожицы, режут тонкими ломтиками. Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, два из них мелко режут, третье натирают на терке и оставляют для украшения. Затем все компоненты перемешивают, солят по вкусу, добавляют зеленый горошек, заправляют майонезом и снова перемешивают. Салат украшают натертым яйцом и подают к столу.

Рисовые биточки с вареньем.5 стаканов соевого молока, 2 стакана риса, 3 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, варенье.

Варят густую кашу из молока и риса, затем охлаждают, добавляют яйца и сахар, хорошо перемешивают. Из приготовленной массы делают биточки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в растительном масле. Перед подачей готовые биточки поливают вареньем.

Биточки пшенные с морковью.300 г готовой пшенной каши, 100 г соевого йогурта, 4 моркови, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу.

Морковь, моют, очищают и отваривают в подсоленной воде. Остужают, затем протирают через сито, смешивают с готовой пшенной кашей, вбивают яйца, перемешивают. Из готовой массы формуют небольшие биточки, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают с двух сторон в разогретом растительном масле. Готовые биточки вынимают, выкладывают на тарелку, поливают йогуртом.

Фаршированный картофель.8 картофелин, 150 г куриного фарша, 100 г тертого соевого сыра, 1 ч. ложка тмина, 1 долька чеснока, 1 шт. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Картофель варят до полуготовности «в мундире», потом остужают, очищают, разрезают пополам, вынимают из середины мякоть.

Готовят фарш. Лук и чеснок очищают, нарезают, обжаривают в растительном масле. Добавляют к ним куриный фарш, солят, вливают немного воды и тушат в течение 15 мин, после чего охлаждают и смешивают с нарезанным соевым сыром. Половинки картофеля наполняют фаршем, выкладывают на в форму, посыпают тмином и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 20 мин.

Оладьи фасолевые под луковым соусом.300 г белой фасоли, 300 мл овощного бульона, 1 яйцо, 5 ст. ложек пшеничной муки, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 4 ст. ложки растительного масла, 3 лука репчатого, 3 ст. ложки измельченная зелени укропа, соль по вкусу.

Фасоль предварительно замачивают, затем варят в подсоленной воде до готовности, остужают, пропускают через мясорубку. В массу вбивают яйцо, всыпают муку, вымешивают тесто. Формуют плотные оладьи, обваливают их в панировочных сухарях. Готовят соус. Мелко нарезанный лук жарят, в сковороду вливают овощной бульон, доводят его до кипения, затем уменьшают огонь, добавляют рубленую зелень укропа и нагревают в течение 5 мин. Обжаривают оладьи в растительном масле с двух сторон, перед подачей поливают соусом.

Драники с зеленым луком.4 картофелины, 3 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан воды, 100 г растительного масла, 1 яйцо, 40 г зеленого лука, соль по вкусу.

Очищенный картофель отваривают, остужают, затем пропускают через мясорубку, солят, добавляют муку, мелко нарезанный зеленый лук, яйцо, добавляют немного воды и замешивают тесто для драников. Затем выкладывают порции теста в разогретое растительное масло, жарят с двух сторон.

Запеканка из пшенной каши с изюмом и финиками.3 стакана соевого молока, 1 стакан пшенной крупы, 100 г изюма без косточек, 100 г фиников, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сахара.

Из молока и пшенной крупы варят густую кашу, остужают, смешивают с яйцами и сахаром. Изюм и финики моют в теплой воде, обсушивают салфеткой. Из фиников удаляют косточки и нарезают маленькими кусочками. Подготовленные сухофрукты добавляют в кашу, хорошо перемешивают, выкладывают массу в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в разогретую духовку на 15 мин. Готовую запеканку нарезают порционными кусками.

Запеканка овсяная.3 стакана соевого молока, 1 стакана овсяной крупы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 яйцо.

Из молока и овсяной крупы варят густую кашу, остужают, смешивают с яйцом и сахаром, выкладывают в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Пекут в духовке до образования золотистой корочки. Готовую запеканку нарезают порционными кусками, посыпают сахарной пудрой.