Юлия Штольц - Рецепты в домашних условиях. Что приготовить

Собираем блин:

Блинчик раскладываем на доске;

Столовой ложкой выкладываем порцию фарша;

Заворачиваем блинчик конвертиком.

Русские блины выпекаются из пшеничного дрожжевого теста. Подаются горячими с растопленным сливочным маслом или сметаной. Также могут быть поданы с икрой, солёной (копчёной) рыбой и любым другим гарниром по желанию. Блины из пресного теста в кулинарии называются блинчиками. В них может быть завёрнута различная начинка: творог, мясо, рис, грибы, варенье, яблоки. В осетинской и чечено-ингушской кухнях блины готовят из смеси пшеничной и кукурузной муки. (Википедия)

В августе 1994 года был испечён самый длинный блин в мире. Рекорд был поставлен в Великобритании. Диаметр блина был 15 метров, а вес достигал целых 3 тонны!

Для теста:

Молоко – 650 г.;

Мука – 280 г.;

Яйца – 2 шт.;

Соль – 0,5 ч. ложки;

Сахар – 2–3 ч. ложки;

Масло растительное – 2–3 ст. ложки;

Для начинки:

Творог – 650 г.;

Сахар – 140 г.;

Сахар ванильный – 2 ч. ложки;

Соль – 0,5 ч. ложки;

Изюм – 100 г.;

Яйца – 2 шт.;

Сметана – 150 г.;

Приступаем к приготовлению блинов:

В чашу разбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, 350 миллилитров молока, перемешиваем;

В получившуюся массу добавляем 280 граммов муки, перемешиваем;

Постепенно добавляем оставшееся молоко и замешиваем жидкое тесто;

Добавляем 2 столовые ложки растительного масла;

Приступаем к выпеканию блинов;

Накаляем сковороду на максимальном огне и немного смазываем растительным маслом;

Аккуратно наливаем тесто в сковороду половником круговыми движениями, чтобы тесто растеклось равномерно по всей сковороде;

Когда блин схватится и будут появляться пузырьки, переворачиваем на другую сторону;

Приступаем к приготовлению начинки:

В миску добавляем творог. Предварительно его можно протереть через сито, либо превратить в мягкую массу с помощью блендера, что бы не было комочков;

В творог добавляем 2 яйца и перемешиваем;

Добавляем сахар, сметану, соль, ванильный сахар;

Всыпаем 100 граммов хорошо промытого изюма;

Массу хорошо перемешиваем. Начинка готова.;

На середину каждого блинчика кладем по 1 столовой ложке начинки и сворачиваем конвертиком;

Блинчики с творогом готовы!

Традиционный способ изготовления творога подразумевает использование сбродившего молока с отделением (отжимом) жидкой молочной сыворотки в свободно висящих мешочках. Готовый творог имеет плотную консистенцию, на разломе ровные края, отделяемая сыворотка – прозрачная, чуть зеленоватого оттенка. При использовании переквашенного молока творог получится кислым. (Википедия)

Борщ у каждой хозяйки получается разным, потому что каждая готовит его по-своему, с добавлением своих ингредиентов и в разное время приготовления блюда. Есть рецепты борща даже с добавлением чернослива.

Говядина – 500 г.;

Картофель – 500 г.;

Капуста белокочанная – 500 г.;

Свекла – 300 г.;

Морковь – 300 г.;

Лук репчатый – 2 шт.;

Томат-паста – 2 ст. ложки;

Зелень петрушки – 1 пучок;

Соль – 0,5–1 ст. ложка (по вкусу);

Масло растительное – 2 ст. ложки;

Вода – 2 л.;

Сметана (для подачи) – по вкусу;

Подготавливаем все продукты – мясо хорошенько промываем, овощи заранее чистим;

Мясо нарезаем небольшими кусочками;

Выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой;

Доводим до кипения, снимаем пену и варим еще 1,5 часа на маленько огне, под крышкой;

Картофель нарезаем небольшими кусочками, кому как удобно, можно кубиками;

Капусту шинкуем мелкой соломкой;

Свеклу так же нарезаем мелкой соломкой. В данном рецепте свекла варится в бульоне вместе с остальными овощами, а можно заранее поджарить на сковороде;

Лук мелко нарезаем кубиками;

Морковь натираем на крупной терке;

Берем сковороду, ставим на плиту, добавляем растительное масло;

В разогретую сковороду кладем лук, морковь и обжариваем периодически помешивая;