Ирина Михайлова - Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода

Убрать тесто в холодильник. 1/ 3теста положить в целлофан и поместить ненадолго в морозилку (для тертой верхушки пирога).

Щавель перебрать, промыть, обсушить. Подготовленный щавель нашинковать, посыпать сахаром (2 ст. ложки), добавить крахмал и перемешать. Достать форму с тестом из холодильника и выложить на тесто начинку.

Оставшееся тесто измельчить на крупной терке и распределить на поверхности щавеля. Поставить пирог в духовку минут на 15–20 при 180 °C.

Приготовление

Свежие листья перебрать, вымыть и на 1–2 минуты опустить в кипящую воду.

Плотно уложить их в горячие банки, залить горячей водой, в которой они бланшировались, и стерилизовать в кипящей воде 1 час.

Приготовление

Свежие перебранные листья щавеля бланшировать 3–4 минуты и протереть через сито.

Полученное пюре подогреть в эмалированной кастрюле, не доводя до кипения, и разлить в горячие банки.

Стерилизовать 1 час, затем герметично укупорить крышками.

Ингредиенты

• щавель

• соль

• растительное масло

Приготовление

Вымытые листья щавеля пропустить через мясорубку, посолить, плотно уложить в стерилизованные банки и залить сверху растительным маслом.

Закрыть подготовленными крышками. Хранить в прохладном месте.

Приготовление

Листья щавеля и шпината (в равных количествах) перебрать, вымыть и бланшировать в течение 3–4 минут. В горячем виде протереть листья через сито. Пюре переложить в кастрюлю, на слабом огне довести до кипения и варить 5 минут.

Наполнить массой горячие банки и стерилизовать в течение 30–40 минут.

Ингредиенты

• 1 кг щавеля

• 350 г зелени петрушки

• 350 г укропа

• 150 г соли

Приготовление

Зелень вымыть, высушить, мелко нарезать и смешать с солью. Переложить смесь в стерилизованные банки и герметично укупорить.

Хранить в прохладном месте. Сверху поставить гнет. Хранить в прохладном месте.

Это растение богатый источник витаминов группы В, С, эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Еще лук богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему человека.

Лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие.

Лук помогает бороться с низким давлением и содержит флавониды.

В пищу используют луковицы и листья в основном как приправу к первым и вторым блюдам, салатам и винегретам.

Ингредиенты

• 2 головки репчатого лука

• 1 ст. ложка растительного масла

• 1 ст. ложка уксуса

• черный молотый перец

• сахар

• соль

Приготовление

Луковицы тонко нашинковать, залить на 5–10 минут горячей водой для удаления горечи.

Воду слить, охладить лук, заправить укусом, солью, сахаром, маслом, посыпать черным перцем. Выложить на тарелки и подать к столу.

Ингредиенты

• 1 головка нарезанного красного репчатого лука

• 150 г листьев салата

• 2 авокадо

• 2 ст. ложки лимонного сока

• 225 г помидоров черри

• 200 г сыра фета или брынзы

Для заправки :

• 6 ст. ложек оливкового масла

• тертая цедра и сок 1 лимона

• 1 ч. ложка дижонской горчицы

Приготовление

Авокадо разрезать пополам и удалить косточку. Затем нарезать дольками и полить лимонным соком. Положить салатные листья в салатницу с авокадо и луком.

Помидоры разрезать пополам, добавить в салатницу и перемешать. Раскрошить сыр, посыпать овощи.

Полить салат заправкой, перемешать и сразу же подавать.

Для приготовления заправки положить все ингредиенты для заправки в банку с закрывающейся крышкой, встряхнуть и приправить солью и черным перцем.

Ингредиенты

• 10 головок репчатого лука

• 4 сладких перца

• 5 ст. ложек уксуса