Геннадий Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

На кухне в красивой корзинке рядом со столом у нас всегда лежит по несколько головок чеснока. Мы его кладем во многие блюда каждый день. В основном стараемся использовать в сыром виде.

Больше всего чеснока идет в студень. Когда студень сварен и разлит по емкостям, я чищу 5–10 зубков чеснока и давилкой выдавливаю его в эти емкости. Перемешиваю и ставлю на холод. Передозировать чеснок в холодце невозможно.

В зимние вечера в просоленное свиное сало всегда втирается чеснок. Когда зимой едим это сало или варим густые борщи со свининой, корочка черного хлеба натирается зубчиком чеснока. Это придает столу и быту деревенский шарм. То, что это полезно для пищеварения, думаю, понимают все.

Летом в весенние салаты мы всегда добавляем чуть натертого чеснока, часто с имбирем и луком разных видов. Я натертый имбирь и чеснок добавляю в льняное масло, после чего его в салатах не отличить от оливкового. Чистое же льняное масло горчит и пахнет рыбой. Вообще, льняное масло надо использовать в пищу регулярно, так как в нем содержится высокий процент омега3 жирных кислот, которых почти нет в подсолнечном и оливковом маслах.

Когда дедушка устал рассказывать о чесноке, на помощь подоспел десятиклассник.

– Вот, интересные сведения я вычитал о целебных свойствах чеснока из иностранных журналов. Ученые доказали, что у людей, употребляющих копчености, жареные блюда, в моче можно обнаружить много канцерогенов-нитрозаминов. Но если таким людям регулярно давать по одному зубчику чеснока в день, то канцерогены перестают обнаруживаться. И еще, если людям одновременно с чесноком давать лук-порей и лук-шалот, то лечебный эффект чеснока увеличивается. Такие люди реже болеют вирусными заболеваниями. Будем выращивать много разного чеснока и лука и регулярно его употреблять в пищу. Будем чаще бывать в саду и дышать свежим воздухом! – подытожил наш рассказ десятиклассник, будущий врач.

Ценность свеклы – в ее насыщенном темно-бордовом цвете. Однако последние годы я открыл для себя свеклу желтую, белую и с красно-белыми кольцами. По вкусу она такая же, но блюда из нее можно приготовить изумительно красивые. 99 % представленных на рынке сортов моркови – оранжевого цвета. Но мне удалось приобрести семена и других цветов. Теперь поговорим о том, как выращивать все это разноцветное великолепие.

В начале марта пора позаботиться о семенах моркови, пополнить коллекцию, проверить на всхожесть.

– Дети! Вы любите грызть морковку? – спросил я внуков.

– Да, – хором ответили все.

– А из ваших одноклассников кто-нибудь ест дома сырую морковь? – спросил я ребят.

– Нет! Никто! Все любят булочки и сладкие газированные напитки!

– Поэтому у многих школьников – раннее ожирение, сонливость, апатия, желание сидеть только у телевизора и в компьютерных сетях, – резюмировала бабушка.

– Детей надо к овощам приучать с детства, давать живые овощи подержать в руках и попробовать первым зубом, дарить и игрушки, похожие на красивые овощи, как мы дарим нашей маленькой внучке.

Обсудим и мы с вами, уважаемые огородники, как вырастить великолепную морковь и зачем приучать детей с раннего возраста употреблять ее в сыром виде.

Дикая морковь росла рядом с человеком тысячи лет, в основном в южных районах – от Китая до Испании. Всего семейство зонтичных включает в себя 3 тыс. видов. Человек многие из них использовал как пряности очень давно, такие названия, как кориандр, тмин, фенхель, сельдерей, петрушка, пастернак, встречаются во многих древних книгах по кулинарии. Морковь одомашнили и стали использовать ее корень 5 тыс. лет назад в Афганистане, но она тогда была бело-желтого или фиолетового цвета. Арабы впервые завезли культурную морковь в Испанию в XII в. Ученые доказали, что эта одомашненная морковь из Афганистана генетически не родственница дикой моркови, а особый вид горной моркови, дикие предки которой утеряны. Римляне использовали в пищу в основном пастернак, поэтому до сих пор его путают с морковью, переводя старые кулинарные книги.

Все мы любим готовить блюда из моркови, преимущественно из сладких оранжевых сортов. Но так было не всегда. С XII в. по Европе распространялась морковь фиолетового и белого цветов, а оранжевая морковь была выведена в Нидерландах лишь в XVII в.