Павел Траннуа: Клубника без ошибок от Павла Траннуа

Не так давно было объявлено, что отныне КЛУБНИКА по научному официально называется «ананасной земляникой». Ни с одной плодовой культурой, кажется, нет такого наказания: вечных споров с названиями. Для тех, кто не в курсе, в двух словах расскажу предысторию конфликта с названиями. Наши отечественные ученые на своих конференциях когда-то решили, что эту популярную ягодную культуру, которую в народе было принято называть «клубникой» или, в Сибири, «викторией» по названию одноименного старинного сорта, – надо называть садовой земляникой. И более полувека они бились, стараясь заставить все население страны говорить «садовая земляника» вместо «клубника». Не получилось. Народ все равно говорил по-своему. На рынке никто так и не стал говорить: «Завесьте мне килограмм садовой земляники!» Никто не стал говорить: «Дай мне усов садовой земляники!» Все говорили и говорят: «Я иду сажать клубнику!» Поэтому я и теперь в этой книге с полным правом буду писать везде «клубника»!

Еще вот какое напутствие. Я знаю доподлинно после проведенных лекций по выращиванию клубники, что ряд садоводов ожидает, что автор им раскроет все секреты того современного метода выращивания в теплицах, который они видели мимолетно по телевизору (скажем, в новостях сообщили о Международном симпозиуме по клубнике, проходящем раз в 4 года)… Что ж, раз вы этого ждете, придется совсем вкратце поведать о промышленных методах, чтобы предложить вам встать на мою позицию. Она заключается в том, что выращенная таким образом клубника и даром не нужна, и что эту ягоду нам следует выращивать как угодно, но только не подражая вот этому тепличному промышленному способу.

Вы не задумывались о том, откуда к нам приходит и как выращивается та импортная клубника, которая круглогодично лежит в супермаркете?

Давно собирая материал о клубнике, я как-то раз наткнулся на одну поучительную статью французских экологов. История та произошла еще до кризиса 2008 г., в благополучной объединенной Европе, в годы расцвета Европейского сообщества, когда все системы контроля работали в лучшем виде. Случившееся, таким образом, нельзя объяснить «вынужденной жесточайшей экономией на фоне массовой безработицы», которые имеют место там сегодня. Тогда еще все было стабильно. И история эта, получившая название «экологический скандал», показывает общепринятое положение вещей с привозными продуктами питания. Тогда во все сетевые супермаркеты Франции, как и к нам, завозили межсезонную клубнику из Испании – на Рождество, на Пасху – вплоть до мая-июня, когда появлялась своя французская клубника. Количество привозной клубники неуклонно нарастало и приблизилось к 100 тыс. т в год, что, естественно, ущемляло интересы местных фермеров. Наконец, вызвала откровенное подозрение ее дешевизна, поэтому журналисты вместе с экологами решили отследить цепочку до производителя. Прибыли на самый юг Испании (к слову, обратите внимание: это частое явление, когда центр производства клубники с наиболее благоприятными климатическими условиями для нее находится около моря, где очень влажный воздух: она его любит). Так вот, местные экологи поведали французам, что речь идет о преступлении, на которое власти закрывают глаза: от национального парка-заповедника – в дельте реки незаконно отрезали значительные площади, построили теплицы, из скважин нелегально забрали всю воду на полив, так что окружающий парк стал высыхать… Но главное, что поразило французов, – это «технология, похлеще чем китайская» (как известно, китайцы не знают никакой меры в применении «химии» при выращивании сельской продукции).

Более детальная картина была следующей. Клубника сама по себе – это многолетнее растение, но промышленным способом получают лишь один урожай. Всю плантацию после сбора урожая уничтожают и заменяют на свежую, потому что это экономически оправданно. Молодые растения, полученные in vitro (в лабораторных условиях, из культуры клеток), хранят несколько месяцев в холодильнике, чтобы устроить искусственный период покоя, сымитировать зиму, и высаживают сразу после сбора предыдущего урожая (иначе теплицам пришлось бы простаивать несколько месяцев). Так как растениям in vitro желательно создавать стерильную среду, весь грунт и все помещение теплиц постоянно дезинфицируют веществами, вызывающими легочные заболевания, иначе говоря, запрещенными. Растения сажают на пластиковые желоба, по которым к ним подводят раствор минеральных удобрений. Все непрерывно опрыскивается ядохимикатами: люди в респираторах идут в ряд и сплошь распыляют аэрозоль. От этого, как писали потом журналисты, «листва и ягоды не имеют ни малейшего дефекта, они идеальные внешне».