Иван Дубровин - Огород – кормилец

Врачи рекомендуют при катаре верхних дыхательных путей бронхите и в качестве отхаркивающего и успокаивающего средства при сильном кашле такой рецепт: приготовьте сок редьки и смешать его с медом или сахаром. Пропорции таковы: на 4 части сока редьки берется 1 часть меда или сахара.

Как мы уже говорили, редька содержит аскорбиновую кислоту, и в этой связи вспоминается фраза Маргарет Тэтчер, бывшего премьер-министра Великобритании. Как-то она сказала, что пьет таблетку аскорбиновой кислоты каждое утро для поддержания здоровья. Мы полностью с ней согласны, а также рекомендуем вам употреблять с этой целью овощи и редьку, не забывая, однако, о необходимых мерах предосторожности. Помните, что это — очень жгучий продукт.

Мы вам обязательно расскажем о пользе томатов для нашего здоровья, а сначала приведем несколько примеров, связанных с их историей, которая уходит — трудно представить — на семь и даже восемь тысяч лет назад, в теперешнюю Латинскую Америку. Именно оттуда попали в Европу, а потом и в Россию помидоры и овощной перец, а вот баклажаны пришли не с Запада, а совсем с другой стороны — из Юго-Восточной Азии, где растут в диком виде и по сию пору.

Когда помидоры попали в Европу, то итальянцы и назвали их «помидоро», то есть «золотые яблочки», а французский перевод слова «поми д, амур» и вовсе означает «яблоко любви» и имеет непосредственное отношение к теме нашего разговора. Ведь любовь так же как и здоровье, о котором мы ведем речь, делают человеческую жизнь прекрасной.

Тем не менее в научном мире помидоры долгое время считались низкопробным продуктом. Знаменитый Карл Линней в своей систематике растений обозвал помидоры «солянум мекоперсикум», что означает «волчий персик». Баклажаны же, попав в Европу, поначалу и вовсе считались ядовитыми.

Помидоры содержат в себе немного сухих веществ, причем большую их часть составляет сахар. В них мало и клетчатки, благодаря чему помидоры рекомендованы людям, страдающим болезнями пищеварительных органов. Но в этом случае их нельзя употреблять в момент обострений. Лечебные свойства помидоров продиктованы содержанием в них полезных минеральных веществ: калия, кальция, фосфора, железа; микроэлементов: меди, цинка, брома, йода и других, а также витамином «С» и рутином — витамином «Р».

Наличие этих биологически активных веществ делает помидоры необходимыми в пищевом рационе при нарушениях обмена веществ, заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, болезнях суставов, ожирении. В помидорах содержится и каротин — провитамин «А», о пользе которого известно всем — и болеющим, и здоровым людям.

При перечисленных заболеваниях рекомендуется пить томатный сок. Именно в свежем томатном соке полезные вещества присутствуют в полном объеме. Его употребление способствует образованию желудочного сока, стабилизирует сердечную деятельность; один стакан сока на 50 % удовлетворяет нашу ежедневную потребность в витаминах «А» и «С».

Однако надо иметь ввиду, что полезен лишь тот томатный сок, который лишен концентрированных крахмалов и сахара. В вареном же и консервированном виде кислоты, содержащиеся в помидорах, становятся неорганичными и, в сущности, вредны для здоровья. В результате этого они могут способствовать камнеобразованию в почках.

Помидоры являются прекрасным восстановительным средством питания, когда человеческий организм истощен борьбой с болезнью, они возбуждают деятельность поджелудочной железы, служат хорошим прикормом для детей и беременных женщин. Содержащиеся в помидорах витамины группы «В» помогают при отеках.

Мы предлагаем вам рецепт лечебного коктейля с использованием томатного сока. Для его приготовления тщательно смешайте томатный сок, сок фасоли, кефир и щепотку базилика.

Вам потребуется:

томатный сок — 2 ст. л.,

сок фасоли — 1 ст. л.,

кефир — 1 ст. л.,

базилик — 1/4 ч. л.

Баклажаны являются низкокалорийным продуктом и поэтому хороши при разгрузочном питании. Баклажаны способствуют выведению из организма холестерина, потому хороши как профилактическое, предупреждающее средство при склеротических явлениях, и поэтому рекомендуются при желудочно-кишечных заболеваниях.

Содержащиеся в баклажанах пектиновые вещества способствуют удалению из организма различных токсинов. Однако надо вас предупредить: не следует употреблять в пищу плоды с зеленоватым цветом мякоти — в них накапливается ядовитое вещество — соланин, отчего они быстро буреют. Поэтому кушайте баклажаны с белым цветом мякоти, которые при разрезании долго сохраняют натуральную окраску.