Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы

Очищенные половинки абрикосов сложить в эмалированный таз или кастрюлю и залить приготовленным сахарным сиропом.

Абрикосы держать в сиропе в течение 4–5 часов, а затем варить в три приема с промежутками в 8–10 часов.

Готовое варенье разлить в горячем виде в подготовленные простерилизованные банки и стерилизовать, прикрыв сухими крышками, в кипящей воде. Время стерилизации полулитровой банки – 10 минут, литровой – 15 минут. По окончании стерилизации банки герметично закрыть и остудить при комнатной температуре.

Ингредиенты

1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать по бороздке и вынуть косточки.

Обработанные половинки выложить в эмалированный таз и засыпать сахаром, после чего таз прикрыть марлей и поставить его на ночь в прохладное место. Спустя некоторое время абрикосы перемешать, слегка встряхивая таз.

Когда плоды дадут сок, таз поставить на небольшой огонь и варить в 2–3 приема по 15–20 минут, постоянно помешивая и не забывая снимать пену.

Готовое варенье выложить в горячем виде в стерилизованные банки. Поверх варенья положить пергаментную бумагу и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1 кг сахара, 1 чайная ложка толченой лимонной кислоты, 2 л известковой воды.

Способ приготовления

Абрикосы тщательно вымыть, обсушить и вынуть косточки с помощью деревянной палочки, выталкивая их в направлении плодоножки так, чтобы не раздавить плод. Подготовленные абрикосы опустить в известковую воду на 45 минут, затем хорошо промыть 3–4 раза в воде. Выложить абрикосы отверстием вниз в широкую посуду и обсушить.

Для приготовления сиропа вскипятить 800 мл воды, добавить сахар и кипятить в течение 3 минут. Абрикосы осторожно опустить в сахарный сироп и оставить на 10 минут для охлаждения, добавить лимонную кислоту, а затем варить до готовности.

Варенье выложить в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки и герметично закрыть.

Ингредиенты

600 г абрикосов, 1 кг сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 0,5 чайной ложки ванилина.

Способ приготовления

Абрикосы тщательно вымыть и обсушить, удалить плодоножки, наколоть каждый плод заостренной деревянной палочкой.

Для приготовления сиропа растворить сахар в 1 л кипящей воды. Подготовленные абрикосы опустить в охлажденный сироп, добавить ванилин и лимонную кислоту, варить до готовности.

Варенье выложить в подготовленные стерилизованные банки и герметично закрыть.

Ингредиенты

1 кг слегка недозрелых абрикосов, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Абрикосы тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать по бороздке и вынуть косточки.

Половинки абрикосов выложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение 1–2 секунд, затем плоды остудить в холодной воде.

Для приготовления сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар и кипятить при частом помешивании в течение 2 минут.

Бланшированные абрикосы опустить в горячий сироп и варить при постоянном помешивании в три приема по 15 минут с промежутками в 8–10 часов. После третьей варки плоды в горячем виде откинуть на сито и дать стечь лишнему сиропу. Когда сироп стечет, цукаты подсушить в духовке при температуре 35–45 °C до образования на поверхности плодов хрустящей корочки и мелких кристалликов сахара.

Готовые цукаты остудить, выложить в сухие банки и плотно закрыть пластмассовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 3 л известковой воды.

Способ приготовления

Абрикосы тщательно вымыть, обсушить и наколоть заостренной деревянной палочкой.

После этого поместить на 1 час в известковую воду, затем тщательно вымыть.

Для приготовления сахарного сиропа вскипятить 200 мл воды, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Подготовленные абрикосы положить в сироп и варить на слабом огне до готовности.

Готовое варенье в охлажденном виде разложить по стерилизованным банкам. Поверх варенья положить пергаментную бумагу и закрыть банки полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты