Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы

В яблочное пюре добавить вымытую и обсушенную бруснику и сахар, варить на слабом огне до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 лимон, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Бруснику вымыть и обсушить. Яблоки и груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Лимон вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками.

Бруснику поставить на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании в течение 10 минут.

Добавить яблоки и груши, варить еще 10 минут. Положить сахар и варить при помешивании до готовности. Перед окончанием варки добавить лимон.

Джем слегка охладить, разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Ингредиенты

500 г брусники, 600 г сливы, 750 г сахара.

Способ приготовления

Бруснику вымыть, обсушить. Сливу вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, затем измельчить в мясорубке.

Бруснику положить в эмалированный таз, добавить сливу и 50 мл воды, варить до загустения. Затем добавить сахар и варить еще 3 минуты.

Варенье разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г моркови, 500 г сахара.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, вымыть, бланшировать в течение 2–3 минут, затем переложить в эмалированную емкость и засыпать сахаром. На слабом огне довести до кипения и варить в течение 8-10 минут.

Морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Затем опустить на 10 минут в кипящую воду, обсушить и смешать с брусникой. Варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут). Затем закатать и охладить.

Ингредиенты

1 кг брусники, 500 г свеклы, 500 г сахара.

Способ приготовления

Бруснику перебрать, вымыть, бланшировать в течение 3 минут, затем переложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. На слабом огне довести до кипения и варить в течение 8-10 минут.

Свеклу тщательно вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Затем опустить на 15 минут в кипящую воду, обсушить и смешать с брусникой. Варить на слабом огне до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут). Затем герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг черной бузины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Бузину перебрать, вымыть, обсушить. Затем пропустить через мясорубку, добавить сахар и 500 мл воды, варить до готовности.

Джем разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг винограда, 1 лимон, 200 г сахара.

Способ приготовления

Лимон вымыть, нарезать дольками. Виноград вымыть, очистить от плодоножек, положить в эмалированный таз и подогревать на слабом огне до выделения сока. Затем добавить сахар и лимон. Усилить огонь и варить при постоянном помешивании до готовности. Периодически удалять пену со всплывшими семенами.

Джем разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 кг сахара

Способ приготовления

Вишню вымыть, обсушить, удалить косточки. Затем засыпать сахаром и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать в кипящей воде в течение 7–10 минут. Банки с джемом закатать и охладить.

Ингредиенты

1 кг вишни, 1 кг яблок, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками и сложить в эмалированную кастрюлю.

Добавить 100 мл воды и 500 г сахара, тушить на слабом огне 10 минут, затем протереть через сито.

Вишню засыпать оставшимся сахаром и оставить до образования сока. Затем переложить в яблочное пюре и варить на слабом огне при постоянном помешивании до готовности.

Джем в горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.