Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы

Голубику и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ягоды залить горячим сахарным сиропом и оставить на 8–10 часов. Затем сироп слить, добавить лимонную кислоту, прокипятить. Голубику и ежевику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг голубики, 1 кг черники, 1,5 кг сахара.

Способ приготовления

Голубику и чернику перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.

Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Ингредиенты

1 кг ягод, 3 кг сахара.

Способ приготовления

Ежевику перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ежевику залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.

Банки с компотом закатать и охладить.

Ингредиенты

1,5 кг ежевики, 50 г мяты, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ежевику перебрать, вымыть, обсушить. Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 5 минут.

Ежевику залить кипящим сиропом, оставить на 4 часа, довести до кипения, добавить мяту и кипятить в течение 5 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.

Ингредиенты

1 кг ежевики, 700 г малины, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Ежевику и малину перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1,5 кг жимолости, 400 г сахара.

Способ приготовления

Жимолость перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки, заполняя 2/3 их объема.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Банки залить кипящим сиропом, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать при температуре 80 °C.

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг жимолости, 1 л сока жимолости.

Способ приготовления Жимолость перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные полулитровые банки и залить соком. Банки с компотом пастеризовать при температуре 85–90 °C в течение 15 минут, затем герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг жимолости, 700 г земляники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Жимолость и землянику перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.

Ингредиенты

1 кг жимолости, 100 г мяты, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Жимолость перебрать, обсушить. Мяту вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Жимолость залить кипящим сиропом, довести до кипения, добавить мяту, кипятить в течение 10 минут.

Компот разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.

Ингредиенты

1 кг жимолости, 1 кг яблок, 1,5 кг сахара.