Галина Кизима - Виноград идет на Север

Попробуйте-ка съесть такое количество ягод крыжовника, который называют «северным виноградом»!

С соком виноградных ягод в организм поступает большое количество органических кислот (винной, лимонной, аскорбиновой) и солей этих кислот, а также минералы: калий, натрий, кальций, железо и более редкие – литий и рубидий. Как вы уже знаете, рубидий просто необходим нашим сосудам, а литий способствует длительному сохранению натуральных витаминов. В овощах и фруктах, выращенных на почвах, не содержащих лития, витамины быстро разрушаются, а потому при относительно длительном хранении их попросту не содержат. В винограде содержится довольно большое количество витаминов группы В, витамина С и каротина. Интересен тот факт, что все эти элементы содержатся не только в ягодах, но и в листьях винограда. Одно из любимых блюд на Кавказе – долма (мясной фарш в виноградных листьях), которую готовят, как капустные голубцы, а так же чурчхела (очищенный грецкий орех в виноградном сгущенном соке).

Виноград используют для общего укрепления здоровья, при ослаблении организма после длительных изнуряющих болезней, при малокровии, нарушениях обмена веществ, различных заболеваниях кишечника, болезнях почек и сердечнососудистых проблемах. Замечено, что он благотворно влияет на туберкулезных больных.

Способность винограда сохранять все свои полезные качества при длительном хранении до марта – апреля (правда в хранилищах при температуре 2 градуса тепла) делает его незаменимым продуктом питания в зимнее время. Виноград можно довольно долго хранить и в домашнем холодильнике. И потом, виноград просто-напросто очень вкусный! Его любят почти все жители планеты, тем более что практически нет противопоказаний для его употребления.

Из выжимки после изготовления вина получают винно-каменную кислоту (винный камень), а также сегнетову соль, в основном используемую в медицине.

Естественно, основное применение винограда, кроме употребления в пищу в сыром виде, – это изготовление вина, шампанского и коньяка.

Виноград легко заготовить впрок для длительного хранения: просто высушить его, получив изюм. Конечно же, из него делают виноградный сок, можно готовить отличный компот, а также джем и варенье, но все-таки вкуснее всего виноград в натуральном виде.

Кстати, не все знают, что виноград прекрасно растет и плодоносит в квартире, если есть южное окно. Это свидетельствует о его необыкновенной пластичности. И действительно, он может расти почти на всех видах почв, кроме засоленных и заболоченных. А поскольку у него довольно глубокое залегание корней, то его нельзя сажать там, где грунтовые воды стоят на отметке 1–1,5 м или ближе.

Но лучше всего виноград растет на каменистых почвах, щебенке и песчаниках. Он практически не нуждается в плодородных землях для своего роста и развития, но, чтобы вырастить урожай, он вынужден стать обжорой. Так что хорошо кормить и поить его придется все лето.

Но вот в чем виноград сильно нуждается, так это в тепле и солнце. Большинству сортов требуется среднегодовая положительная температура от 22 до 33 градусов, то есть высокая температура, поэтому виноград распространен от 20 до 52 градусов северной широты. Благодаря работам И. В. Мичурина виноград продвинулся до 56-го градуса северной широты, а Ленинградская область расположена на широте 60 градусов. Отсюда и проблемы с виноградом под Санкт-Петербургом.

Наиболее благоприятная температура для роста и развития винограда 20–30 градусов тепла, чего в открытом грунте на Северо-Западе да и в северных районах Нечерноземья практически в течение всего летнего периода не бывает. А потому, чтобы обеспечить винограду необходимое тепло, его приходится выращивать в теплицах или хотя бы под укрытием. Сокодвижение начинается при 6–10 градусах тепла.

У винограда довольно высокая морозостойкость, 16–18 градусов мороза он выдерживает достаточно легко. Современные сорта способны переносить морозы до минус 25 градусов.

Однако не все части растения выносят такую температуру одинаково.

Весной:

листья и побеги выносят минус 10 градусов,

набухшие почки – 3–4 градуса мороза,

соцветия – 0 градусов.

Зимой:

корни выносят 5–7 градусов мороза,

глазки – 18–20,

однолетние побеги – 22,

старые части —23–26 градусов мороза.

Надо различать морозоустойчивость и зимостойкость растений.

Морозоустойчивость – способность выносить морозы без повреждения.