Галина Кизима - 1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

760. Как заготовить крапиву на зиму?Крапиву можно засолить. Для этого летом нужно собрать молодые побеги и листья крапивы, мелко их нарезать, плотно уложить в банки, пересыпая солью. Закладывать листья в банки не до самого верха, а чтобы осталось место для выделяющегося сока. На литровую банку уходит 1 столовая ложка с верхом соли.

761. Кому полезно есть одуванчики?Одуванчик обладает целым рядом замечательных свойств. Он полезен при заболеваниях печени, при различных болезнях почек, мочевого пузыря, при малокровии, авитаминозе, плохом аппетите, недостатке молока у кормящей матери, при ревматизме, геморрое. Кроме того, корень одуванчика содержит легкоусвояемый углевод инулин, поэтому полезен диабетикам. Листья содержат витамины А, В, С и биологически активные вещества. В нектаре и пыльце цветков много белка и микроэлементов (кобальт, никель, бор, марганец и другие). А главное, одуванчик содержит значительное количество кремния, без которого начинается старение любого организма. Так что сок из одуванчика – это эликсир вечной молодости.

762. Какой одуванчик называют «салатным»?В Европе давно уже выведен салатный одуванчик, в листьях которого не содержится горечи. Он намного больше нашего сорняка и является признанным салатным растением.

763. Как правильно собирать, заготавливать и хранить одуванчик?Листья одуванчика собирают в начале цветения или в конце лета. Их можно сушить впрок и зимой добавлять в любое блюдо. Особенно просто это делать, если высушенные листья измельчить в кофемолке. Свою живительную силу сухие листья сохраняют 2 года. Корни выкапывают осенью или ранней весной, еще до отрастания листьев. Их моют, слегка подвяливают, пропускают через мясорубку, затем досушивают (или режут мелко и высушивают). Хранят в сухом месте в закрытой таре. Свои свойства они сохраняют в течение 5 лет. Горечь из свежих листьев уйдет, если подержать их 15 минут в подсоленной воде и затем промыть. Но и часть полезных веществ тоже при этом уйдет в воду.

764. Салат из одуванчиков.Вымойте примерно 100 г листьев одуванчика, залейте их подсоленной водой на 15—20 минут. Воду слейте, листья промойте, дайте стечь воде и мелко нарежьте. Добавьте по столовой ложке сметаны и майонеза.

765. «Мед» из одуванчиков – это лакомство.

Лимон (или апельсин) ошпарьте кипятком и очень мелко нарежьте вместе с кожуркой. Обязательно выньте семена, иначе даже одно оставленное семечко даст горечь. Сложите в эмалированную кастрюлю цветки и лимон, добавьте воду и сахар. Варите на небольшом огне, помешивая, чтобы мед не пригорел, около часа. В горячем виде разлейте по стерильным банкам, прикройте полотенцем, дайте остыть. Закройте крышками. Храните в холодном месте.

766. «Виски» из одуванчиков – подарок к Новому году.

Вскипятите воду. Отделите лепестки от цветков и сложите в эмалированную кастрюлю. Залейте кипящей водой. Настаивайте 3 дня. Разрежьте лимон и апельсин, выньте из них семена. Отожмите сок в настой одуванчика, корки нарежьте и тоже опустите в настой. Добавьте сахар, имбирь. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и кипятите на небольшом огне около 30 минут. Снимите с огня, остудите примерно до 30 °С. На хлеб намажьте дрожжи и опустите хлеб в отвар. Накройте чистым полотенцем. Когда поднявшаяся пена опадет, процедите и перелейте в бутыль, заткните ватным тампоном, оставьте созревать. Каждую неделю добавляйте в бутыль по одной изюминке и щепотке сахара. Через 5–6 месяцев вино полностью созреет (если цветки собрать в мае, то вино будет готово как раз к Новому году). Его надо будет еще раз процедить, разлить по бутылкам и плотно закупорить. Вино к этому времени будет напоминать по вкусу и крепости шотландское виски, которое обычно употребляют с кубиком льда или разбавляют тоником.

767. Как приготовить «кофе» из одуванчиков?Для приготовления «кофе» из одуванчиков нужно измельченные сушеные корни одуванчика слегка обжарить на противне в духовке, смешать с измельченными сушеными корнями цикория в пропорции 1:1. Затем все смолоть в кофемолке и заваривать, как обычный кофе. Вкус у такого «кофе» оригинальный, но приятный. Пить его лучше с медом и лимоном. «Одуванчиковый кофе» полезен для больных артритом, ревматизмом, сахарным диабетом, сердечными заболеваниями.