Иван Дубровин - Огород Севера

Химический состав репы достаточно богат. Есть в ней и сахар, и витамины, а также макроэлементы – калий, кальций, фосфор, магний, железо. Специфический привкус ей придают горчичные масла. В пищу используют также и листья репы: в них есть белки и приблизительно около 90 мг аскорбиновой кислоты.

До XVIII века французы и русские, жившие в северных районах, заквашивали репу, чтобы варить щи. В наше время японцы, канадцы, а также индийцы готовят из репы супы и салаты, засаливают листья. В Америке замораживают и консервируют листья репы.

Репу сажают рядом с капустой. Лучше всего ее культивировать на участках, где ей предшествовали посадки помидоров, огурцов, бобовых, и не высевать после овощей ее же семейства – редиса, редьки, капусты. При посадке в почву вносят перегной – 4 кг на 1 кв. м и минеральные удобрения: мочевину – 15–20 г на 1 кв. м суперфосфат – 30–40 г и хлорид калия – 15–20 г.

Репу можно посадить в середине июля повторно – урожай поспеет к сентябрю.

Семена репы заделывают на глубину 1–2 см. Мелкие семена репы смешивают с песком. Почва должна быть очень рыхлой, а после высева семян ее надо прикатать. Высевают 2 г семян на 10 кв. м. Когда появляется первый настоящий лист, всходы прореживают на 3 см, а в начале формирования корнеплодов оставляют расстояние между всходами 6–7 см.

Культуру надо рыхлить и удалять сорняки. На 1 кв. м приблизительно размещается 40–50 растений. Корнеплод репы формируется за 60–80 дней.

Самый распространенный сорт репы – "Петровская 1". Сорт среднераннеспелый, период вегетации – 75–80 дней. Хорошо сохраняется в течение долгого времени, становясь, впрочем, вследствие слишком продолжительного хранения малосочной и вялой. Корнеплод имеет округло-плоскую форму с вогнутым донцем. Кожура золотисто-желтого цвета. Мякоть желтая, плотная, сочная, сладкая.

Для северных районов подойдут также сорта "Соловецкая", "Карельская", "Миланская белая".

Как хранить репу. Через 3 недели после уборки урожая надо очистить репу от зелени, уложить в кадушку, на дно которой насыпать сухой песок. На него положить репу, снова засыпать песком. Укладывать таким образом доверху. Сверху должен быть слой песка. Кадку поставьте в не очень сырое и не слишком сухое место.

Сок репы исцеляет болезни. Он применяется против цинги, оказывает болеутоляющее, успокаивающее действие, обладает отхаркивающим эффектом. Есть данные о том, что он растворяет камни в почках. Им лечат заболевания суставов.

Кашица из вареной репы наносится на места заболевания суставов, а жидкие отвары репы эффективны при полиартритах. Отвар из корнеплодов репы используют при простудных заболеваниях легких, особенно при бронхите.

На Севере делают из репы мазь, протерев ее и смешав с гусиным жиром. Это средство помогает при обморожениях. А настой из листьев репы помогает лечить кариес и полезен при зубной боли.

Мазь от отморожения. 20 г репы протрите на самой мелкой терке и смешайте с 10 г гусиного жира. Накладывайте на обмороженные участки.

Сок из репы. Вымытую и очищенную репу натрите на мелкой терке. Протертую массу отожмите. При употреблении можно разбавлять сок репы любым ягодным соком (на 1/4), каждый раз готовя новую порцию сока.

Отвар из репы. 2 ст. л. протертой репы залить 1 стаканом кипятка и кипятить в течение 30 минут. Охладить. Доза приема – по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

ПРИГОТОВИТЬ: 2 небольшие репы, 4 картофелины, 3 моркови, 0,5 стакана зеленого горошка, 1 лавровый лист, 0,5–1 стакана молока.

Подготовленные овощи нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и лавровый лист, залить молоком так, чтобы оно покрывало овощи. Тушить до готовности.

ПРИГОТОВИТЬ: 3 репы, 3 моркови, 4 картофелины, 2 огурца, зелень петрушки и укропа; 1 головка чеснока, 1 ст. л. растительного масла – для соуса.

Овощи вымыть и испечь в духовке в течение 30–45 минут. Подавать к столу горячими. Есть с соусом, приготовленным из натертого чеснока (отжатого прессом), заправленного подсолнечным маслом (лимонным соком).

ПРИГОТОВИТЬ: 2 небольшие репы, 2 моркови, 2 ст. л. подсолнечного масла.

Репу и морковь очистить, натереть на крупной терке. Добавить подсолнечное масло, размешать. Украсить зеленью.

ПРИГОТОВИТЬ: 4 репы, 1–2 ст. л растительного масла, 2 ст. л. сухарей, 2 луковицы, 1/4 стакана риса, зелень.