Denis - Лечо, консервированные овощи и блюда из них

Положить зелень укропа, перемешать.

Влить уксус, еще раз перемешать.

На дно каждой банки положить перец горошком и лавровый лист.

Помидоры и лук уложить в банки слоями.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Простерилизовать, укупорить и охладить.

1 кг краснокочанной капусты

300 г болгарского перца

2 – 3 луковицы

100 мл растительного масла

40 мл столового уксуса

1 ч. ложка сахара

2 бутона гвоздики, лавровый лист

6 – 8 горошин черного перца

4 – 5 горошин душистого перца

1 ст. ложка соли

Капусту вымыть и нашинковать.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими полосками.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.

Капусту, болгарский перец и лук посолить, перемешать, залить уксусом, оставить на 10 мин.

200 – 250 мл воды довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист, гвоздику, сахар, кипятить 5 мин., влить уксус.

Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.

Капусту, болгарский перец и лук уложить в банки, залить горячим маринадом.

В каждую банку влить растительное масло.

Банки накрыть чистыми крышками, простерилизовать, укупорить и охладить.

1 кг свеклы

1 корень хрена

3 – 4 луковицы

40 мл столового уксуса

1 ст. ложка лимонного сока

3 ч. ложки сахара, лавровый лист

2 – 3 бутона гвоздики

1 ст. ложка соли

Свеклу вымыть, очистить и нарезать крупными кусками.

Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке, полить лимонным соком, тщательно перемешать и оставить на 15 мин.

Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами.

300 мл воды довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, соль, сахар.

Перемешать, кипятить в течение 3 мин.

Влить уксус, еще раз перемешать.

Свеклу, хрен и лук плотно уложить в банки. Залить горячим маринадом.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин., укупорить, перевернуть вверх дном, охладить и убрать на хранение.

1 кг стручковой фасоли

2 пучка зелени укропа

3 – 4 помидора

50 мл столового уксуса

1 ч. ложка сахара, лавровый лист

2 – 3 бутона гвоздики

2 – 3 горошины душистого перца

4 – 5 горошин черного перца

1 ст. ложка соли

Фасоль промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить холодной водой.

Довести до кипения на слабом огне, посолить и перемешать.

Фасоль варить до готовности.

Отвар слить и процедить.

Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито.

Отвар довести до кипения, добавить сахар, лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком.

Кипятить в течение 3 мин., положить зелень укропа, влить уксус, перемешать.

Фасоль уложить в банки.

Залить горячим маринадом.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Простерилизовать, укупорить и охладить.

500 г стручковой фасоли

500 г белокочанной капусты

50 мл растительного масла

40 мл столового уксуса

2 ч. ложки сахара

1 ст. ложка соли

Фасоль промыть холодной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.

Капусту вымыть и нашинковать.

Растительное масло нагреть до температуры 70 °C.

Фасоль и капусту уложить слоями в банки, посыпая каждый слой сахаром, солью и поливая уксусом.

В каждую банку налить растительное масло. Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить и охладить.

300 г кабачков

300 г болгарского перца

250 г помидоров

150 г репчатого лука

Овощи тщательно вымыть в теплой воде, обсушить.

Кабачки и болгарский перец разрезать, удалить семена.

Кабачки нарезать кубиками, перец – кусочками квадратной формы.

Лук очистить, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими дольками.

Подготовленные кабачки, перец и лук по отдельности погрузить в кипящую подсоленную воду (1/2 ст. ложки на 1 л воды) и бланшировать соответственно в течение 3, 2 и 1 мин.