Коллектив авторов - Диеты «звезд»

Требуется: 4 стакана сыворотки, 4 стакана рассола квашеной капусты, зелень петрушки, сахар по вкусу.

Приготовление. Смешать сыворотку и рассол квашеной капусты. Смесь охладить, добавить зелень петрушки, сахар по вкусу. Вместо петрушки можно добавить немного толченых семян тмина.

На обед можно съесть 250 г любого блюда, приготовленного на основе квашеной капусты. После обеда выпить 200 г любого из предложенных выше напитков.

Обед (выберите один из предлагаемых вариантов):

Требуется: 200 мл кваса, 50 г вареной говядины, 40 г вареной ветчины, 50 г квашеной капусты, 20 г соленых грибов, 1,5 соленого огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. л. горчицы, 1 ломтик лимона, 40 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Вареную говядину и ветчину нарезать небольшими кубиками. Соленый огурец мелко нарезать, квашеную капусту нарубить, положить все в кастрюлю, добавить растертый с горчицей зеленый лук, измельченное яйцо и соленые грибы. Полученную смесь развести квасом, посолить, добавить ломтик лимона и оставить в прохладном месте на 20 минут.

При подаче на стол заправить сметаной.

Требуется: 0,6 л воды, 0,6 л капустного рассола, 2 клубня картофеля, 1/2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 150 г квашеной капусты, 1 ст. л. сока квашеной свеклы, 1–2 лавровых листа, 5–7 горошин черного перца, растительное масло, 1–2 бутона гвоздики, специи по вкусу.

Приготовление. Свеклу и морковь нашинковать соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. Картофель очистить, нарезать кубиками, залить 1 л кипятка и посолить. Варить 10 минут. Добавить в кастрюлю нарезанные свеклу, морковь и мелко нашинкованную квашеную капусту. Варить еще 5–7 минут. За 15 минут до окончания варки заправить борщ соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его. Положить лавровый лист, гвоздику, несколько горошин душистого перца. Прокипятить. Перед подачей к столу положить в каждую тарелку мелко нарезанную зелень, можно добавить немного сметаны.

Требуется: 450 г мякоти свинины, 4 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 500 г квашеной капусты, 4,5 клубней картофеля, 2,5 стакана мясного бульона, 150 г сметаны, чеснок, молотый тмин по вкусу.

Приготовление. Свинину нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Мясо обжарить на растительном масле, затем добавить лук, измельченный чеснок и томатную пасту. Потушить до готовности.

В кастрюлю положить нарезанный дольками картофель и капусту. Влить бульон, добавить немного тмина, перемешать со свининой и варить около 45 минут.

Требуется: 500 г квашеной капусты, 2 моркови, 1,5 корня петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. томатного пюре, 1,5 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 л мясного бульона, лавровый лист, перец по вкусу.

Приготовление. Сварить мясной бульон из говядины, баранины или свинины. Мелко нашинковать квашеную капусту, отжать сок, положить капусту в кастрюлю и добавить 2 ст. л. томата-пюре. В кастрюлю влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1,5–2 часа на слабом огне. Капуста должна быть мягкой. За 10–15 минут до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. В оставшийся кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30–45 минут. За 15 минут до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, душистый горошек по вкусу. Для пикантности в готовые щи можно добавить 2–3 зубчика чеснока, растертых с солью. Такие щи можно приготовить с картофелем или крупой. В этом случае 2–3 клубня картофеля нарезать кубиками или ломтиками. 2 ст. л. крупы (лучше перловой или пшенной) отдельно распарить до полуготовности. Подготовленные продукты добавить в кипящий бульон на 20 минут раньше, чем тушеную капусту.

Перед подачей к столу в тарелку можно положить немного сметаны и зелень. При варке щей из квашеной капусты солить бульон не рекомендуется, так как капуста и так довольно соленая.

Требуется: 300 г говядины, 1 л воды, 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 клубня картофеля, перец по вкусу, 1 стакан капустного рассола.

Приготовление. Сварить бульон из говядины. Квашеную капусту мелко нашинковать, залить кипяченой водой, чтобы прикрыла всю капусту, и потушить под крышкой. Лук (60 г) мелко нарезать и подрумянить на растительном масле, добавить 40 г подрумяненной муки. Разбавить муку с луком холодной водой. Соединить с капустой, мясным бульоном и проварить. Посолить и поперчить по вкусу. Долить рассол из квашеной капусты. Картофель к супу сварить отдельно.