Array Коллектив авторов - Раздельное питание

Морковь небольшая – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень укропа – 1 небольшой пучок

Растительное масло – 1 столовая ложка

Сметана – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Листья амаранта отварить в течение 5 минут в подсоленной воде, затем нашинковать. Морковь почистить и мелко нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Лук почистить и также нарезать соломкой. Овощи смешать с нашинкованным амарантом, посолить по вкусу, выложить горкой в салатник, полить смесью растительного масла со сметаной, посыпать мелко рубленым укропом и украсить кружочками желтка.

Огуречная трава – 100 г

Мангольд (листовая свекла) – 100 г

Зелень петрушки и укропа – по 50 г

Молодая морковная ботва – 50 г

Соль и масло растительное – по вкусу

Зелень и листовую свеклу мелко порубить, а огуречную траву порубить и растереть в ступке для усиления аромата. Все компоненты смешать, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.

Зелень петрушки и сельдерея – по 50 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Масло подсолнечное нерафинированное – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Зелень мелко порубить, огурцы нарезать кружочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Смешать зелень с овощами, посолить и заправить растительным маслом.

Молодые листья одуванчика – 150 г

Изюм – 2 столовые ложки

Мед – 1–2 чайные ложки

Лимонный сок – 1–2 столовые ложки

Масло растительное – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Свежесобранные молодые листья одуванчика положить в дуршлаг, промыть и ошпарить кипятком, а затем выдержать 30 минут в подсоленной прохладной воде. После этого листья немного обсушить и нашинковать не слишком мелко, добавить изюм, мед, лимонный сок и растительное масло. Массу перемешать, посолить по вкусу и поставить на 10–15 минут в холодильник. Салат можно посыпать молотыми орехами.

Молодые листья одуванчика – 200 г

Зелень кинзы, укропа и петрушки – по 50 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и яблочный уксус – по вкусу

Листья одуванчика ошпарить кипятком и выдержать 30 минут в подсоленной холодной воде. Затем листья обсушить, нашинковать, смешать с рубленой зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Молодая крапива – 200 г

Орехи грецкие измельченные – 2–3 столовые ложки

Лук зеленый – 3–4 пера

Зелень петрушки и укропа – по 1 небольшому пучку

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу

Молодую крапиву промыть в прохладной воде, затем отварить в подсоленной воде не более 5 минут и откинуть на сито. Отвар крапивы не выливать! Остывшую крапиву мелко нашинковать. Измельченные орехи растереть с небольшим количеством крапивного отвара до кашицеобразного состояния и тщательно перемешать с измельченной крапивой и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Зеленую массу выложить горкой, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Листья крапивы – 200 г

Щавель – 50 г

Яблоки сладкие – 2 шт.

Лук зеленый – несколько перьев

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Сметана не жирная – 2 столовые ложки

Листья крапивы отварить в соленой воде в течение 3 минут, откинуть на сито, остудить и нашинковать. Щавель, лук и зелень также мелко нашинковать. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Смешать все компоненты салата, посолить и заправить сметаной.