Светлана Семенова: Вкусный сыр. Сулугуни, брынза, адыгейский, плавленый, копченый

Сливки влить в сотейник, подогреть на слабом огне, добавить нарезанную кубиками горгонзолу, томить на среднем огне при постоянном помешивании до тех пор, пока сыр не расплавится.

Не переставая мешать, влить в массу лимонный сок, добавить молотый перец, мускатный орех и соль. Перед подачей на стол всыпать в соус рубленую зелень петрушки и тщательно перемешать.

Сладкий перец – 300 г, сыр мягких сортов – 150 г, сметана – 3 ст. л., столовая горчица – 2 ч. л., карри – 2 ч. л., чеснок – 3 зубчика, молотый черный перец и соль по вкусу.

Сладкий перец выложить на противень, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до тех пор, пока кожица на нем не станет черной, затем переложить его в полиэтиленовый пакет, завязать и оставить на 20 минут, после чего снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать.

Смешать нарезанный перец с измельченным чесноком, добавить карри, сыр, сметану, соль, молотый перец и горчицу. Пюрировать все с помощью блендера.

Сыр твердых сортов – 150 г, чеснок – 2 зубчика, очищенные грецкие орехи – 100 г, оливковое масло – 120 мл, базилик – 30 г.

Сыр нарезать, измельчить с помощью блендера, добавить рубленый чеснок, грецкие орехи, нарезанный базилик, пюрировать все с помощью блендера, затем при постоянном помешивании влить оливковое масло и взбивать до тех пор, пока соус не загустеет.

Пармезан – 150 г, сливки (33 %-ные) – 750 мл, молотый мускатный орех и соль по вкусу.

Сливки влить в эмалированную кастрюлю, довести до кипения на медленном огне, добавить пармезан, натертый на крупной терке, мускатный орех и соль.

Варить при постоянном помешивании деревянной лопаткой до тех пор, пока соус не загустеет.

Пшеничная мука – 500 г, молоко – 500 мл, яйца – 5 шт., сахар – 100 г, плавленый сыр – 300 г, сливочное масло – 80 г, соль по вкусу.

Молоко подогреть, ввести в него яичные желтки, взбитые с сахаром, всыпать муку, добавить сыр, натертый на крупной терке, и тщательно перемешать.

Белки взбить с солью с помощью миксера в крепкую пену, ввести в приготовленную ранее массу, осторожно перемешать.

Выпекать блинчики с двух сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом.

Блинчики – 500 г, плавленый сыр – 200 г, щавель – 300 г, сметана – 3 ст. л., яйца – 3 шт., растительное масло – 2 ст. л., зелень укропа – 30 г, молотый черный перец по вкусу.

Яйца, сваренные вкрутую, мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью укропа, плавленым сыром и молотым перцем.

Щавель нашинковать, потушить на сковороде с разогретым растительным маслом, соединить с сырной массой, добавить сметану и тщательно перемешать. На каждый блинчик выложить немного приготовленной начинки и свернуть их конвертом.

Слоеное тесто – 400 г, баранина – 300 г, чесночное масло – 30 г, фета – 100 г, сладкий перец – 100 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 1 ст. л., орегано, мята, молотый черный перец и соль по вкусу.

Баранину нарезать крупными кусками, выложить в сковороду с растопленным чесночным маслом вместе с орегано, обжарить при постоянном помешивании до образования золотистой корочки и вынуть из сковороды.

Выложить в сковороду крупно нарезанный сладкий перец и обжарить в бараньем жире.

Тесто раскатать в пласт, нарезать квадратами, выложить на середину каждого кусок баранины, ломтик сладкого перца, несколько кубиков феты и листочек мяты, посыпать молотым перцем и солью, сформовать конверты, смазать их взбитым яйцом.

Выложить конверты на противень, смазанный растительным маслом, поместить в предварительно разогретую духовку и выпекать 15 минут при температуре 200 °C.

Плавленый сыр – 150 г, молоко – 4 ст. л., яйцо – 1 шт., растительное масло – 4 ст. л., ветчина – 300 г, пшеничная мука – 300 г, разрыхлитель для теста – 2 ч. л., сыр твердых сортов – 200 г, сгущенное молоко – 1 ст. л., соль по вкусу.

Плавленый сыр соединить с молоком и яйцом, влить растительное масло, добавить соль, муку и разрыхлитель, замесить тесто, раскатать его в пласт, нарезать квадратами, каждый разрезать по диагонали.

На середину треугольников положить по ломтику сыра твердых сортов и кусочек ветчины, сформовать круассаны, выложить их на противень, смазанный растительным маслом, поверх нанести сгущенное молоко.