Наталья Пичугина - Специфическая Углеводная Диета СУД. Рецепты

– фрукты и овощи: тушёные или печёные груши, яблоки, абрикосы, сливы, ананасы, помидоры, спаржа, тыква, кабачки, чеснок, грибы (в маринованные грибы часто добавлен сахар, читайте этикетки), сырой авокадо, перцы;

– ореховые масла (без сахара);

– специи, не содержащие запрещенных ингредиентов;

– соки без добавления сахара, разбавленный наполовину водой, чай, минеральная вода.

4. Стадия ФА:

– любое мясо в запечённом, жареном, приготовленным на гриле, на пару и отварном виде;

– все разрешённые на диете овощи и фрукты в сыром и приготовленном виде;

– ореховая паста, ореховая мука;

– специи, не содержащие запрещённые ингредиенты, уксус в небольшом количестве для вкуса;

– мёд и стевия;

– сухой творог, твёрдые сыры, разрешенные на диете, сливочное масло;

– соки, разбавленные наполовину водой, минеральная вода, чай, очень слабый кофе.

5. Стадия СОЛЬ:

– любое мясо, приготовленное на гриле, отварное, жареное во фритюре;

– все разрешенные фрукты и овощи, зелень. Батончики, содержащие кусочки орехов и фиги;

– на этой стадии можно вводить часть разрешённых бобовых, таких как горох, чечевицу, и различные виды капусты, наблюдая переносимость продукта;

– специи, мёд, стевия;

– соки, разбавленные наполовину водой, чай, очень слабый кофе.

6. Стадия ЛЯ:

– мясо, приготовленное любым способом из предыдущих стадий, с добавлением сушёного и вяленого мяса;

– к фруктам и овощам, упомянутым в предыдущей стадии, добавляются сухофрукты в небольших количествах;

– все разрешенные бобовые: красная фасоль, черная фасоль.

7. Стадией СИ мы назовем состояние полной ремиссии, когда к полному списку разрешенных продуктов раз в неделю можно добавлять гречку и сало, ограниченное количество цитрусовых и даже водку или виски, в зависимости от индивидуальной переносимости. Другие алкогольные изделия ферментируются способами, которые не позволяют употреблять их на диете. Отдельно стоит упомянуть, что готовить можно на маслах, разрешённых на диете: подсолнечное, оливковое, кокосовое, масло авокадо.

Особое место в диете занимают пробиотики: СУД йогурт, СУД кефир и квашеная капуста. Все они должны вводиться постепенно, начиная с чайной ложки в день на ранней стадии диеты.

Диета, введённая с осторожностью, внимательное чтение каждой этикетки, избегание лекарств, особенно антибиотиков – залог вашего успеха!

Йогурту на диете СУД стоит посвятить отдельную главу. Приобретение йогуртницы, длительное время ферментации или сложность в приготовлении может вызвать нежелание его готовить и употреблять. Однако это один из самых важных пробиотиков, доступных на диете. Он создает благоприятную среду для развития полезной микрофлоры, тем самым ускоряя процесс заживления кишечника и тормозит развитие патогенной микрофлоры.

Йогурт можно делать в йогуртнице, духовке, мультиварке, дегидраторе. Главным является закваска и выдержка йогурта не менее 24-х часов, в течение которых количество лактозы снизится до минимума. Это отличает его от обычного коммерческого йогурта.

Для закваски можно использовать простой греческий йогурт без добавок или специальный йогурт-стартер. Эллейн Готтшелл рекомендует закваски, в которых содержатся Lactobacilli bulgaricus, L., thermophilus и L.acidophilus, бифидобактерии должны отсутствовать.

Рецепт:

1 литр молока коровьего или козьего

1/4 стакана греческого йогурта ( или закваска с инструкциями на упаковке )

Нагреть молоко до того момента, когда оно поползет по стенкам кастрюли. Не кипятить. Дать молоку остыть до комнатной температуры. Если молоко все еще горячее – добавленные бактерии для ферментироваяния могут погибнуть. Отлить около пол стакана остывшего молока. Добавить в него закваску и тщательно перемешать, стараясь равномерно ее распределить. Молоко с закваской перелить из стакана в кастрюлю с остатками молока. Перемешать.

Секрет успеха йогурта заключается в том, что он должен быть выдержан не менее 24 часов при постоянной температуре 38–43 градуса.

Через 24 часа перенести йогурт в холодильник.

Употреблять йогурт стоит, начиная с одной чайной ложки. Постепенно его количество можно увеличить. Если йогурт не переносится организмом, стоит ввести пробиотики с ацидофильными молочнокислыми бактериями. Не стоит употреблять больше 700 мл йогурта в день.