Виктория Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно

Здесь есть возможность читать онлайн «Виктория Рошаль - Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2016, ISBN: 2016, Издательство: АСТ, Жанр: Кулинария, Сад и огород, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В книге представлены самые интересные рецепты домашних разносолов. Это разнообразные соленья и маринады, квашеные овощи и моченые фрукты, острые приправы и диетические закуски, овощи натуральные и в подсолнечном масле, заготовки без соли и сахара и многое другое. Здесь же вы найдете информацию о том, как правильно засушить и заморозить дары природы, т. е. сохранить их полезные свойства по максимуму. Материал скомпонован по способам консервирования, а не по виду сырья, что очень удобно как для начинающих, так и опытных хозяек.
Книга также издавалась под названием «1000 рецептов консервирования».

Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
736. Зелень на зиму почти без соли

Взять в равных количествах щавель, зеленый лук, петрушку, укроп. Нарезать, слегка пересыпать солью (на трехлитровую кастрюлю зеленой массы – 1 десертная ложка соли), залить 0,5 л крутого кипятка, в который добавлены 2 столовые ложки уксусной кислоты.

Все перемешать, разложить по стерильным банкам и плотно закрыть полиэтиленовыми крышками.

Резать и перемешивать зелень следует в глиняной, деревянной или эмалированной посуде. Хранить в прохладном месте.

737. Зелень соленая – ассорти

Зелень петрушки, сельдерея и укропа вымыть, мелко нарезать. Коренья петрушки, сельдерея, морковь, а также репчатый лук-порей вымыть, очистить и нарезать ломтиками, кольцами или пластинками.

Чтобы придать смеси приятную остроту и запах, на 1 кг смеси добавить 1 стручок острого и 3–5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных. Нарезанные овощи тщательно перемешать с солью (20–25 % всей массы).

Смесь разложить в стеклянные банки, закрыть бумагой и завязать.

Хранить при комнатной температуре в темном месте.

738. Зеленая суповая заправка

По 200 г укропа, зелени петрушки, зелени сельдерея и зеленого лука (перо), 200 г соли.

Зелень промыть, обсушить, разрезать или нарубить и смешать с сухой солью. Выложить смесь в банки и утрамбовать, пока не появится сок. Банки прикрыть сверху и оставить на 2 суток в обычном помещении, затем плотно закрыть полиэтиленовыми крышкам и выставить на холод (в холодильник).

739. Суповая заправка из зелени с корнеплодами

Взять в любом соотношении зелень укропа, петрушки и сельдерея, вымыть, обсушить, мелко нарезать. Коренья петрушки, сельдерея, морковь, репчатый лук и лук-порей промыть, обсушить полотенцем, нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. Соединить зелень и коренья, перемешать, взвесить.

На каждый 1 кг смеси добавить 1 стручок красного жгучего перца и 3–5 стручков сладкого перца, очищенных от семян и тонко нарезанных. Нарезанные овощи тщательно перемешать с солью (соли взять 20 % по весу), разложить в чистые стеклянные банки, уплотнить, закрыть плотной бумагой и завязать.

Хранить в обычных комнатных условиях. Этой смесью хорошо заправлять супы (1 столовая ложка зелени на 2 л супа).

740. Суповая заправка «Дары леса»

Свежую зелень иван-чая, щавель и медуницу вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью (5-10 % от общего веса), поместить в литровые банки и поставить на хранение в холодильник.

Хороша также заправка из иван-чая с чесноком. Она длительное время сохраняется и при правильном использовании придает блюдам пикантность и неповторимость вкусовых оттенков.

741. Пюре из лопуха

2 кг листьев лопуха, 250 г укропа, 700 г щавеля, молотый черный перец и соль по вкусу.

Листья лопуха пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, нарезанные укроп и щавель, перемешать и сложить в банку.

Хранить в холодильнике.

Использовать для приготовления супов, салатов и как приправу к мясным, рыбным и крупяным блюдам.

742. Коренья соленые

500 г корня петрушки, 500 г корня сельдерея, 500 г зелени петрушки, 500 г зелени сельдерея, 500 г укропа, 500 г моркови, 500 г сладкого перца, 500 г репчатого лука, 50 г жгучего перца, 100 г соли.

Зелень петрушки, сельдерея, укроп промыть в холодной проточной воде и измельчить. Коренья петрушки, сельдерея, морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук нашинковать. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой.

Подготовленные продукты смешать, добавить нарезанный перец, соль, разложить в стеклянные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками (пергаментной бумагой). Хранить в прохладном месте.

743. Укроп с солью

500 г очищенного укропа, 100 г соли.

Молодой хорошо промытый укроп нарезать на небольшие кусочки и посолить, использовав примерно 2/3 количества соли, хорошо перемешать и положить в банки, сверху всыпать оставшуюся соль. Банки хорошо закрыть и поставить в холодное место.

744. Щавель сухим посолом

1 кг щавеля, 100 г соли.

Дикорастущий щавель консервируют рано весной. Огородный щавель собирают и консервируют в течение всего лета.

Свеже собранные листья тщательно перебрать и вымыть. Вымытый щавель расстелить на бумаге тонким слоем для просушки, а затем мелко нарезать, как для борща. Измельченный щавель перемешать с солью, потом перетереть руками и плотно уложить в банки.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно»

Обсуждение, отзывы о книге «Консервируем дома. Быстро, вкусно, надежно» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x