Roma Pesterev - Национальные кухни наших народов

Творожная паста:
творог – 600 г
взбитые сливки – 0.25 стакана
сахар – 200 г
яйца – 3 желтка
орехи – 100 г +10 г миндаля
цедра – 2 ч. ложки
ванилин – 1/2 ч. ложки
примечание – +10 г горького миндаля

На скорую руку:
творог – 600 г
взбитые сливки – 0.75 стакана
сахар – 0.75 стакана
яйца – 1 ст. ложка пены
ванилин – 1/2 ч. ложки

Сырая паста N1:
творог – 800 г
масло – 200 г
взбитые сливки – 1 стакан
сахар – 1 стакан
ванилин – 1/2 ч. ложки

Сырая 2:
творог – 800 г
масло – 2 стакана
взбитые сливки – 2 стакана
сахар – 400 г
яйца – 6 желтков
ванилин – 1/2 ч. ложки

Полная творожная:
творог – 1 кг
масло – 200 г
взбитые сливки – 1.5 стакана
сахар – 400 г
яйца – 50 г белков
цедра – 1 ч. ложка
примечание – 100 г изюма, 50 г цукатов.

Простая паста:
творог – 1 кг
сметана – 100 г
яйца – 1 желток

Обыкновенная паста:
творог – 1 кг
сметана – 1/2 стакана
масло – 100 г
взбитые сливки – 0.75 стакана

Ореховая паста:
творог – 1.2 кг
сметана – 1 стакан
взбитые сливки – 1.5 стакана
орехи – 400 г грецких

Фисташковая паста:
творог – 1.2 кг
масло – 200 г
взбитые сливки – 4 стакана
сахар – 300 г
яйца – 4 яйца
орехи – 200 г фисташек

Миндальная паста:
творог – 800 г
масло – 400 г
взбитые сливки – 1 стакан
сахар – 200 г
яйца – 3 крутых яйца
орехи – 200 г миндаля
цедра – 1/2 ч. ложки
примечание – +10 г горького миндаля

Превосходная паста:
творог – 2 стакана
масло – 400 г
взбитые сливки – 2 стакана
сахар – 2 стакана
яйца – 3 желтка
цедра – 2 ч. ложки
ванилин – 1/2 ч. ложки
цукаты – 100 г цукатов
примечание – выдержка 2—3 суток

Яичная паста:
творог – 800 г
масло – 600 г
взбитые сливки – 1 стакан
сахар – 600 г
яйца – 20 крутых желтков
ванилин – 1/2 ч. ложки
примечание – Растирать 1 ч.

Цукатная паста:
творог – 1 кг
масло – 200 г
взбитые сливки – 1.5 стакана
сахар – 1 стакан
яйца – 3 желтка
цедра – 1 ч. ложка
ванилин – 1/2 ч. ложки
цукаты – 200 г цукатов

Масляная паста:
творог – 2 стакана
масло – 2 стакана
взбитые сливки – 1.5 стакана
сахар – 2 стакана
яцйа – 2 желтка
ванилин – 1/2 ч. ложки