Сергей Кротов - Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты

1 кг молодых (зеленых ) сосновых шишек

3 л крепкой водки 1500 мл воды

150 г сахара

Сосновыми шишками заполнить 1/4 объема стеклянной емкости, влить водку, закрыть крышкой емкость, настаивать в течение недели. Затем настойку процедить, добавить в нее воду и перегнать через куб. Готовую водку подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

80 г высушенного корня дягиля по 80 г кардамона, корицы 40 г лимонной цедры 15 л водки

Корень дягиля измельчить, специи истолочь. Все компоненты уложить в стеклянную емкость, влить водку, закрыть крышкой емкость, настаивать в течение 47 дней, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

200 г тертого миндаля

100 г ядер из абрикосовых косточек

4 г молотой корицы 4 г семян кориандра 800 г сахара

600 мл воды 4 л водки

Все сухие компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, всыпать сахар, влить водку, закупорить емкость, настаивать в течение 1 недели. Затем добавить холодную кипяченую воду, тщательно размешать, процедить, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.

Для приготовления этой водки потребуются молодые побеги рябины. Веточки очистить от кожицы, нарезать кусочками, заполнить ими четверть объема куба, залить спиртом (крепость не выше 20°), перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.

150 г мастики (фисташек) в зернах

25 г высушенных корневищ калгана

25 г плодов кардамона

25 г молотой корицы

12 г бутонов гвоздики

12 г листьев алоэ

12 г цветков аптечной ромашки

200 г сахара

4 л водки

Все специи и пряности измельчить, поместить в куб, залить водкой, перегнать, посластить сахаром, разлить по бутылкам и закупорить.

400 г свежих ягод малины

1 ведро (12,3 л) водки

Ягоды поместить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать двое-трое суток. Затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

800 г свежих ягод малины

35 г фиалкового корня

400 г сахара

1 ведро (12,3 л) водки

Ягоды и измельченный корень фиалки уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать в течение 1 недели, затем жидкость отцедить, перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

400 г сухих ягод малины 100 г фиалкового корня 6 л водки 200 г сахара

Ягоды и корень фиалки измельчить, поместить в стеклянную посуду, залить водкой, закрыть емкость крышкой, настаивать 2—4 дня, затем перегнать через куб, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.

200 г распускающихся вишневых почек с соцветиями

2 л водки

Почки и соцветия измельчить, залить водкой и настаивать в течение 5—7 дней. Получится водка зеленого цвета с вишневым вкусом.

500 г сушеной кожуры померанца 15 л водки

Кожуру померанца измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 2 недели в теплом месте, а затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.

цедра с 8 плодов померанца 2,5 л водки 400 мл воды

Сироп: 1,5 кг сахара, 2,5 л воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.

Цедру померанца, срезанную острым ножом (без подкоркового слоя) измельчить, опустить в куб, влить водку, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.

500 г лимонной цедры 15 л водки

Цедру измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать 6—8 дней, затем перегнать через куб. При желании подсластить сахарным сиропом (способ приготовления см. выше). Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.

400 г лимонной цедры

100 г апельсиновой цедры

25 г высушенных корневищ аира

12 г соли

12 г семян фенхеля

6 г имбиря

6 г корицы

6 г семян аниса

4 л водки

Сироп: 400 г сахара, 1500 мл воды

Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.