Kolin Robinson - Jurnal Vegetarian

2 linguri ierburi tocate și ceapă verde

3 linguri frunze de coriandru tocate

1 lingură de ceapă verde tocată-pentru decorare.

Să începem să gătim!

Luați o tigaie sau wok și încălziți 1 lingură de ulei. Adăugați usturoi tocat și prăjiți câteva secunde. Apoi adăugați ceapa verde, creșteți focul și prăjiți aproximativ 1 minut. Adăugați legumele rămase tocate și prăjiți la foc mediu timp de 3 minute, amestecând bine. Apoi se toarnă 4 căni de apă sau bulion de legume pre-gătit.

Aduceți la fierbere, apoi adăugați 2-3 lingurițe de sos de soia în supă. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Adăugați tăiței (puteți găti tăiței singuri sau să procurați gata) și amestecați bine.

Gătiți supa la foc mediu timp de 5-6 minute, apoi adaugați 1 linguriță de oțet de orez sau orice oțet pe care îl aveți. Sucul de lămâie poate fi folosit și în loc de oțet.

Apoi adăugați 2 linguri de verdeață tocată, ceapă verde și 3 linguri de frunze de coriandru tocate.

Se amestecă bine și se servește supa noastră!

Când serviți, adăugați mai întâi supa în castron. Apoi folosiți cleștele de paste pentru a ridica tăiței și a le pune într-un bol de supă.

Poftă bună!

Supă minestrone

Ingrediente:

Fasole fierte:

Ceașcă de fasole uscată

de la 2 la 2,5 căni de apă se pune într-un castron și se lasă pentru 8 ore. Apoi se fierbe.

O linguriță de sare

Se prepară paste separat:

1 ceașcă de paste, avem sub formă de cochilii, dar puteți folosi oricare altele.

3 căni de apă

O linguriță de sare

Alte ingrediente

3 linguri ulei de măsline extra virgin

Ceașcă de ceapă tocată

1,5 lingurițe de usturoi tocat fin

Ceașcă de țelină tocată

1 frunză de dafin

Flori de conopida tocată

Morcovi tocați

1 cană cartofi tocați dimensiune mare

O ceașcă de porumb tocat

O ceașcă de ciuperci tocați-opțional

1,5 căni de piure de roșii sau roșii tocate sau 300 g / 3 roșii medii sau mari – trebuie să le curățăm.

Pasta de tomate

Linguriță de oregano uscat

Linguriță de piper negru tocat

sare după gust

4 până la 4,5 căni bulion de legume sau apă

Ceașcă de parmezan (vegetarian) – opțional

1-2 linguri busuioc tocat

Să începem să gătim!

Mai întâi gătim fasolea, apoi pastele. Deci, dacă utilizați fasole conservată, puteți trece la etapa de gătit a pastelor.

Clătiți și înmuiați fasolea cu două pahare de apă și lăsați peste noapte. Scurgeți toată apa și clătiți fasolea cu apă curgătoare curată. Fierbeți fasolea în apă sărată până se înmoaie. Se fierbe pastele separat până se pregătesc. Scurgeți apa și acoperiți-o cu un capac, lăsați deoparte.

Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat, țelina tocată și frunza de dafin. Se prăjește timp de 3 minute.

Adăugați inflorescențe de conopidă tocate, morcovi tăiați, cartofi, porumb și ciupercile. Se prăjesc 5-6 minute, amestecând ocazional.

Adăugați piure de roșii (sau roșii tocate), pastă de roșii, oregano uscat, piper negru zdrobit și sare după gust.

Se amestecă bine și se gătește un minut.

Se toarnă 4-4, 5 căni de bulion de legume sau apă. Se amestecă bine.

Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați legumele să se gătească la foc mic până când legumele vor deveni moi și pot fi ușor străpunse cu o furculiță.

Gătim supa Minestrone

De îndată ce legumele devin moi, asamblați componentele supei.

Adăugați fasole fiartă. Dacă veți folosi fasole conservată, veți avea nevoie de 1,5 căni de fasole, mai întâi scurgeți lichidul.

Se amestecă și se fierbe timp de un minut sau mai mult până când fasolea se încălzește.

Adăugați pastele fierte. Se amestecă ușor și se fierbe timp de un minut sau mai mult până când pastele se încălzesc. Opriți focul și trebuie să mutăm tigaia în suport.

Adăugati o cana de busuioc tocat si o cana de parmezan vegetarian ras. Se amestecă din nou totul și se lasă supa deoparte.

Servim supa în plăci sau cupe, decorăm cu parmezan ras și busuioc proaspăt.

Puteți adăuga puțin ulei de măsline, va da bogăția supei și aroma suplimentară.

Poftă bună!

Rețete Vegetariene

Salate

Salată de legume

Ingrediente:

1 morcov mare sau mediu

1 cartof mare sau mediu

Ceașcă de mazăre verde (puteți folosi atât mazăre conservată, cât și congelată)

Fasole franțuzească mărunțită

1 ceașcă de maioneză făra ouă

1 băț mic de țelină-tocat fin

sare după gust

pulbere de piper negru după gust (opțional)

Pentru decorare

frunze de salată

câteva felii de roșii, castraveți sau capsicum (ardei gras)

Să începem să gătim!

Fierbeți morcovii, cartofii, mazărea și fasolea franceză într-o cratiță cu suficientă apă acoperindu-le aproape complet.

Când legumele sunt fierte, scurgeți toată apa și așteptați până când legumele se răcesc. Curățăm legumele.

Tăiați țelina și lăsați-o deoparte.

Într-un castron, amestecați legumele tocate, țelina cu maioneză, sare și piper negru.

Decorați salata cu frunze de salată, felii de roșii, castraveți sau capsicum. Amestecați frunzele cu restul ingredientelor salatei.

Rețetă vegetariană de maioneză:

Luați 1 cană de nuci de caju și clătiți bine sub apă. Este mai bine să folosiți nuci crude, nu sărate.

Apoi se toarnă apă caldă, astfel încât să acopere complet toate nucile și se lasă timp de 30 de minute. Scurgeți apa și puneți nucile într-un blender. Adăugați 1 linguriță de muștar Dijon, o linguriță de zahăr, 1 vârf de praf de turmeric, 6 mazăre de piper negru, o linguriță de sare de rocă. Adăugați 1 lingură de oțet de cidru de mere sau suc de lămâie. Apoi adăugați 2 linguri de ulei de floarea soarelui sau orice ulei de gust neutru. Se recomandă utilizarea uleiului de rapiță, legume, struguri sau avocado. De asemenea, nu se recomandă utilizarea uleiului de nucă de cocos, a uleiului de arahide, a uleiului de susan, a uleiului de măsline. Deoarece au un gust și o aromă strălucitoare, care pot schimba foarte mult gustul maionezei.

Bateți toate ingredientele într-un blender adăugând alternativ 7-8 linguri de apă pură. Este necesar să adăugați exact această cantitate de apă, deoarece această maioneză se îngroașă foarte repede, este mai bine să fiți în siguranță.

Turnați maioneza vegană finită într-un borcan curat sau într-un recipient închis etanș. Îl închidem bine și îl punem la frigider. Această maioneză fără ouă este bine păstrată la frigider timp de o lună. De asemenea, îl puteți muta în congelator, unde va fi depozitat timp de până la trei luni

Este absolut necesar să folosiți un recipient închis etanș pentru depozitarea maionezei fără ouă. Acest amestec delicat va dobândi aromele a tot ceea ce este în aer, așa că dacă păstrați ceapa tocată sau usturoiul în frigider, puteți obține un gust și un miros nedorit. Poftă bună!

Salată de avocado

Pentru salata vom avea nevoie de:

1 lingură ulei de măsline extra virgin

1 coajă de lămâie

1-2 lingurițe suc de lămâie

O linguriță de boia afumată

Linguriță de piper negru

1 usturoi fin – mediu-tocat sau tocat fin.

Alte ingrediente pentru salată:

Ceapă tocată mărunt

Roșii tocate

1 lingură de pătrunjel tocat fin sau cilantro (frunze de coriandru)