Надежда Бондаренко - Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)

Здесь есть возможность читать онлайн «Надежда Бондаренко - Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2016, ISBN: 2016, Издательство: Литагент Комсомольская правда, Жанр: Кулинария, Энциклопедии, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту): краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

В 28-м томе: как покрасить яйца к Пасхе; всё о петрушке, пиве и пикулях; чем пилаф отличается от плова; что такое петеш, пёркёльт и пикалилли; какие блюда приготовить из разных видов печени; рецепты пирогов с картофелем и пирожков с мясом; какое пирожное стало прототипом русской «картошки» и многое другое.

Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту) — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Сахарное. Отличается хрупкой и пористой структурой, хорошо набухает. Как правило, на лицевой стороне есть рисунок.

Затяжное, или сухое. У такого печенья плотная, слоистая структура, оно плохо впитывает жидкость. Сахара в этом продукте почти в 2 раза меньше, чем в сахарном печенье.

Сдобное. Тесто для него содержит большое количество сахара, яиц и жира. Оно более мягкое, чем два предыдущих вида.

Венские ванильные «подковки»

Время приготовления: 25 мин + охлаждение

50 г миндаля

50 г фундука

300 г пшеничной муки

100 г сахара

200 г сливочного масла

2 яичных желтка

100 г сахарной пудры

50 г ванильного сахара

соль по вкусу

Калорийность: 442 ккал

• Миндаль залить кипятком, затем снять шелуху, обсушить. Поместить вместе с фундуком в блендер, измельчить.

• Муку просеять в миску, добавить измельчённые орехи, сахар, немного соли, перемешать.

• Сливочное масло размягчить, нарезать кубиками, добавить к муке. Туда же влить желтки. Вымесить тесто. Если оно получается суховатым, добавить 1 ст. ложку холодной воды. Завернуть тесто в пищевую плёнку, убрать в холодильник на 2 часа.

• Из теста сформировать небольшие колбаски, которые затем свернуть в подковки, слегка приплюснуть посередине. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут, пока печенья не станут золотистыми. Достать из духовки, выложить на блюдо.

• Отдельно смешать сахарную пудру и ванильный сахар. Посыпать готовые печенья, подавать к столу.

Песочные звёздочки с корицей Время приготовления 25 мин охлаждение 250 - фото 24

Песочные «звёздочки» с корицей

Время приготовления: 25 мин + охлаждение

250 г сливочного масла

2 яйца

1,5 стакана сахара

3,5–4 стакана пшеничной муки

0,5 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. соды

100 г сахарной пудры

Калорийность: 452 ккал

• Масло размягчить при комнатной температуре. Яйца взбить с сахаром.

• Переложить масло в миску, добавить яйца, муку, корицу и соду, замесить тесто. Убрать его на 1 час в холодное место.

• Раскатать тесто в пласт толщиной 1, 5 см. С помощью формочек вырезать звёздочки.

• Выложить печенье на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать 15 минут при температуре 180 °C.

• Достать печенья из духовки, слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, подать к столу.

Сырное печенье Время приготовления 35 мин охлаждение 100 г размягчённого - фото 25

Сырное печенье

Время приготовления: 35 мин + охлаждение

100 г размягчённого сливочного масла

450 г тёртого твёрдого сыра

2 стакана пшеничной муки

1 ч. л. соли

Калорийность: 360 ккал

• Сливочное масло выложить в миску, размять вилкой, всыпать тёртый сыр. Добавить муку и соль, замесить однородное тесто. Убрать его на 30 минут в холодное место.

• Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. С помощью формочек вырезать круглые печенья. Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

• Выпекать 15 минут при температуре 180 °C.

Печенье с предсказанием Традиционное блюдо китайской кухни тонкое печенье - фото 26

Печенье с предсказанием

Традиционное блюдо китайской кухни, тонкое печенье особой формы с вложенным внутрь бумажным листочком, на котором написано то или иное предсказание. Сегодня подобное печенье готовят по всему миру.

В Китае его иначе называют «печеньем судьбы». Сами китайцы относятся к найденным внутри печенья предсказаниям весьма серьёзно, поскольку уверены, что случайности не случайны, а значит написанное на листке вполне может материализоваться в реальной жизни. Поэтому чаще всего в печенья кладут оптимистичные пожелания.

Время приготовления: 40 мин

3 яичных белка

0,5 стакана сахарной пудры

3 ст. л. пшеничной муки

2 ст. л. сливочного масла

Калорийность: 373 ккал

• Яичные белки соединить с сахарной пудрой, взбить вилкой. Всыпать муку, перемешать в однородную массу. Сливочное масло растопить, остудить, влить в тесто (оно должно получиться по консистенции как густая сметана).

• Духовку разогреть до 160 °C. Застелить противень бумагой для выпечки. Выложить тесто в виде небольших круглых лепёшек, поместить в духовку на 10–15 минут до зарумянивания краёв.

• Написать на небольших листочках предсказания. Пока печенье не остыло, положить в каждое по одному предсказанию, сложить печенье пополам и ещё раз пополам. Чтобы печенье сохранило нужную форму, поместить его в стаканчик или рюмку. Остудить.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)»

Обсуждение, отзывы о книге «Кулинарная энциклопедия. Том 28. П (Песто – Писту)» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x