Светлана Мозговая - Праздничный стол. 500 рецептов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 мл молока, 175 мл сливок (жирностью 20 %), 2 ст. л. сахара, 250 г горького шоколада, 1/4 ч. л. перца чили

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко с сахаром и сливками довести до кипения. Всыпать перец чили. Шоколад разломать на маленькие кусочки. Залить шоколад горячей молочной смесью, перемешать до однородности. Напиток подавать горячим. Можно украсить кусочками маршмеллоу или зефира.

Горячий шоколад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л молока, 200 г черного шоколада, 2 ст. л. крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Крахмал развести в 200 мл молока. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю, добавить измельченный шоколад, поставить на средний огонь и нагревать, чтобы шоколад полностью растворился. Затем добавить молоко с крахмалом, тщательно перемешать. Нагревать смесь до загустения. Снять напиток с огня, разлить по чашкам и сразу подавать.

Мексиканский горячий шоколад

ИНГРЕДИЕНТЫ:

600 мл молока, 150 г черного шоколада, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, щепотка соли, 2 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреть молоко, но не доводить до кипения, добавить измельченный шоколад и корицу, перемешать, чтобы шоколад полностью растворился. Всыпать сахар, соль, перемешать. Яйца взбить, влить в молочную смесь, быстро перемешивая. Снять напиток с огня, процедить и взбивать до получения пышной пены. Подавать теплым.

Коктейль «Голубая лагуна»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

50 мл водки, 1 ст. л. ликера «Блю Кюрасао», 150 мл спрайта, 4—7 кубиков льда, долька лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бокал наполнить кубиками льда, вылить сначала водку, затем ликер, в последнюю очередь «Спрайт». Украсить бокал долькой лимона.

Коктейль «Лагуна»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 мл ананасового сока, 200 мл виноградного сока, 200 мл яблочного сока, 80—100 мл ликера «Блю Кюрасао», 7—10 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать с помощью миксера все соки и ликер. В бокалы положить кубики льда, разлить коктейль. Украсить можно дольками апельсина и ягодами винограда.

Коктейль «Пинаколада»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

120 мл светлого рома, 80 мл кокосового ликера, 200 мл ананасового сока, колотый лед

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешать все ингредиенты в шейкере и вылить в охлажденный бокал. Украсить коктейль можно вишней и дольками ананаса.

Коктейль «Айсберг»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150 мл апельсинового сока, 70 мл шампанского, 150 г сливочного мороженого

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В охлажденный бокал налить апельсиновый сок, потом осторожно вылить шампанское и сверху положить шарик мороженого.

Мохито

ИНГРЕДИЕНТЫ:

150—200 г лайма, 5—7 веточек свежей мяты, 50 мл белого рома, 150 мл газированной минеральной воды, 3 ст. л. сахара, 5—7 кубиков льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из половины лайма выжать сок, вторую половину нарезать дольками. Листики мяты промыть и немного помять. В охлажденный бокал положить мяту, ломтики лайма, добавить лаймовый сок, ром, сахар и лед, перемешать. Влить газированную воду. Коктейль украсить ломтиком лайма и листиками мяты.

Коктейль «Лазурный»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

130 мл молока, 1 ст. л. ликера «Блю Кюрасао», 2 ч. л. лимонного сока, 200 г бананов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

100 г бананов без кожуры нарезать, положить в блендер и размять в пюре или протереть через сито. К банановому пюре добавить молоко и взбить. Влить лимонный сок и ликер, хорошенько взбить. Напиток перелить в бокал, украсить кружочками банана.

Клюквенно-апельсиновый ликер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 мл воды, 350 г сахара, 350 г клюквы, 3 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. измельченной апельсиновой цедры, 400 мл водки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюле перемешать сахар и воду, довести сироп до кипения, кипятить 2—3 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня, добавить в сироп клюкву, апельсиновый сок и цедру. Смесь остудить, затем перемешать блендером или миксером. Добавить водку, перемешать. Перелить ликер в банку или бутылку, плотно закрыть и держать в прохладном темном месте 20 дней, взбалтывать каждый день. Затем ликер профильтровать, чтобы стал прозрачным, охладить и подать на стол. Хранить ликер в холодильнике.

Вишневый ликер

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300—350 г вишни, 30 вишневых листьев, 1 л воды, 500 г сахара, 500 мл водки, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, щепотка ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В кастрюльку положить вымытую и очищенную от косточек вишню и хорошо промытые в холодной воде листья. Залить ягоды и листья водой, добавить сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавить лимонную кислоту и ванилин, проварить на среднем огне еще 10 минут, а затем процедить через сито. Смесь охладить, добавить водку, перемешать, процедить еще раз, чтобы ликер был прозрачным. Перед употреблением ликер нужно охладить.