Татьяна Борщ - Консервирование. Лунный посевной календарь на 2018 год + лучшие рецепты заготовок

5. Закатать.

Чеснок – 200 г, сливочное масло – 250 г.

1. Чеснок вымыть, очистить, ополоснуть.

2. Зубчики чеснока бланшировать. Воду тут же слить.

3. Ошпаренный чеснок тщательно размять, добавить масло, еще раз тщательно размять.

4. Разложить в баночки. Хранить в хорошо закупоренной посуде в прохладном месте.

Чеснок – 100 г, сливочное масло – 120 г, сыр – 100 г, зеленый базилик – 12 веточек, соль – по вкусу.

1. Вымыть чеснок, очистить, ополоснуть холодной водой.

2. Сыр натереть на терке. Масло и тертый сыр тщательно перемешать. Добавить чеснок, толченный с базиликом. Еще раз тщательно перемешать.

3. Разложить по баночкам, закрыть подготовленными крышками. Хранить в холодильнике.

✓ Засыпать ягоды сахаром в соотношении 1:1. Оставить на несколько часов, чтобы они дали сок.

✓ Довести до кипения, снять с огня, дать постоять 8—10 часов. Можно оставить на ночь.

✓ Процесс повторить несколько раз.

✓ Доварить варенье окончательно, снять пенку, разлить по банкам.

✓ Варенье готово, если капля сиропа, налитая на блюдце, сохраняет форму и не растекается.

Клубника – 1 кг.

Для сиропа: сахар – 1 кг, вода — 3 / 4 стакана.

1. Клубнику перебрать, промыть, удалить плодоножки.

2. Приготовить сахарный сироп, положить в него подготовленные ягоды.

3. Поставить на слабый огонь, хорошо прокипятить, снимая пенку шумовкой.

4. Снять с огня, охладить.

5. Снова прокипятить 2—3 минуты и опять охладить.

6. Процедуру повторить 2—3 раза. Уваривать до тех пор, пока ягоды не станут прозрачными.

7. Готовое варенье разложить в подготовленные сухие банки, закрыть крышками и поставить в прохладное место.

Клубника – 1,4 кг, сахар – 1,6 кг, вода – 0,2 л, пектин – 10 г, лимонная кислота – 5—7 г.

1. Перебрать и помыть клубнику.

2. Поместить ягоду в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром и оставить на некоторое время, чтобы клубника пропиталась сахаром.

3. После этого добавить воду и варить 5 минут после закипания на слабом огне.

4. В конце добавить растворенный в подслащенной воде пектин и уварить до нужной консистенции.

5. Добавить лимонную кислоту. Хорошо перемешать.

6. Готовый горячий джем разложить в банки, закрыть прокипяченными крышками. Хранить в прохладном месте.

Клубника – 500 г, крыжовник – 500 г, вода – 3 стакана, сахар – 3 стакана.

1. Зрелую клубнику перебрать, удалить посторонние примеси и плодоножки, тщательно промыть.

2. Поместить в эмалированную кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрывала ягоду, и довести до кипения.

3. После этого отжать и профильтровать полученный сок.

4. Одновременно перебрать и промыть ягоды крыжовника.

5. Поместить их в эмалированную кастрюлю, залить водой, чтобы она слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения.

6. Хорошо отжать из крыжовника сок и профильтровать его.

7. Соединить оба сока, добавить сахар и варить на слабом огне до тех пор, пока сок не начнет густеть.

8. Готовое желе разлить в простерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Немного охладить и поставить в прохладное помещение.

Клубника – 1 кг, сахар – 750 г.

1. Перебрать, вымыть и обсушить хорошо вызревшие ягоды.

2. Тщательно протереть через сито.

3. Клубничное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и варить на слабом огне 5—7 минут, следя, чтобы масса не пригорала.

4. После этого всыпать в клубнику сахар. Варить, постоянно помешивая, 25 минут.

5. Готовое горячее повидло разложить в чистые сухие банки, накрыть крышками и стерилизовать в горячей воде 20—30 минут.

6. Банки плотно закрыть крышками, остудить и поставить в прохладное место.

1 кг свежей клюквы.

Для сиропа: 2 кг сахарного песка, 1 стакан воды.

1. Тщательно перебрать клюкву, промыть в глубокой миске.

2. Ошпарить ягоды в дуршлаге кипятком.

3. Сварить сироп.

4. Высыпать в сироп клюкву, поставить на огонь, довести до кипения.

5. Варить на слабом огне до загустения.

6. Горячее варенье разложить в подготовленные банки, охладить. Закатать.

Клюква – 1 кг, сахар – 1 кг.