В Кугаевский - Карри. Имбирь - Специи в кулинарии

Жгучий вкус имбирному корню придает фенолоподобное вещество гингерол. Также корень содержит все незаменимые аминокислоты, включая треонин, триптофан, лейзин, фениланин, метионин, валин и другие.

палочки крабовые – 12 шт.

сок лимонный – 2 ст. л.

чеснок – 1 зубчик

имбирь тертый – 2 ч. л.

сахар – 1 ч. л.

масло растительное – 50 г

соус соевый – 1 ст. л.

бекон (без кожи) – 8 ломтиков

■ Хорошо перемешать лимонный сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад половинки крабовых палочек и оставить на 2 ч. Маринад слить.

■ Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить на противне для пиццы на верхний ярус и готовить 5 мин. при включенном гриле.

■ Перевернуть и готовить еще 5 мин. при включенном гриле.

вино белое сухое – ½ стакана

масло оливковое – 50 г

креветки – 400 г

имбирь (корень) – 20 см

чеснок – 3–4 зубчика

соль – по вкусу

■ Нарезать имбирь тоненькими кружочками, измельчить чеснок, посолить.

■ Все это выложить в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. Дать маслу пропитаться этими приправами 2–3 мин., положить креветки, немедленно залить белым вином.

■ Через 5 мин. креветки готовы.

Норма закладки имбиря в данное блюдо на одну порцию – 0,2–0,5 г.

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

имбирь молотый – 15 г

масло оливковое – 15 мл

зерна тмина – 1,5 г

рис коричневый – 100 г

бульон овощной горячий – 750 мл

шпинат свежий – 375 г

соль, перец – по вкусу

сыр чеддер тертый или орехи кешью поджаренные

■ Почистить и тонко нарезать лук и чеснок. Положить лук, чеснок, имбирь и масло в большую жаропрочную посуду. Готовить в течение 3 мин. Добавить тмин, рис, горячий бульон и перемешать. Готовить, один раз помешав, 25–30 мин. Прикрыть крышкой и дать постоять 10 мин.

■ В это время положить свежий шпинат в большую жаропрочную посуду, влить немного воды, прикрыть крышкой и готовить, помешивая, в течение 5 мин. Слить воду и крупно нарезать. (Мороженый шпинат готовить 6 мин.)

■ Смешать шпинат и горячий рис. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, посыпав тертым сыром или поджаренными орехами.

В древнем Египте перед пиршеством было принято съедать пучок шпината – для ясности сознания. И это помогало, несмотря на употребление вин и обильной пищи.

бульон куриный – 500 мл

лапша рисовая – 50 г

шампиньоны – 100 г

лук-порей – 1 стебель

лук репчатый – 1 шт.

перец сладкий красный – 1 стручок

масло растительное – 5 ст. л.

соус соевый, имбирь, соль – по вкусу

■ Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками.

■ Перец, репчатый лук и лук-порей порезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 мин.

■ Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь.

■ Суп готов.

С овощными супами можно легко экспериментировать. Но не кладите в суп слишком много корневых овощей, они сделают суп чрезмерно сладким. Не рекомендуется класть в супы баклажаны и зелень с сильным вкусом.

бульон куриный – 1,5 л

шампиньоны (нарезанные пластинками) – 500 г

лапша (тонкая отварная) – 120 г

лук зеленый (нарезанный) – 120 г

ветчина (тонко нарезанная) – 60 г