Ирина Михайлова - Блюда для понижения уровня сахара

Она положительно влияет на щитовидную железу, повышает общий иммунитет организма и, что самое главное, выводит радионуклиды и токсины из организма.

Ячменный солод

Ячменный солод – тягучий густой раствор обычно темно-коричневого цвета – можно использовать как подсластитель, добавляя в напитки, выпечку и салаты. Солод обладает своим специфическим вкусом, поэтому людям, которые с удовольствием едят выпечку на солоде, может не очень понравиться добавлять его, например, в чай. Ячменный солод идеален для кондитерских изделий и других блюд.

Сухофрукты

В составе сухофруктов входят витамины – А, В 1, В 2, В 3, В 5, В 6, Р, минеральные вещества – железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий; органические кислоты, пектин. Кроме всего прочего высушенные фрукты – это кладезь клетчатки и пищевых волокон, которые нормализуют процесс пищеварения. Съедать их лучше не больше 100 г в день, причем тщательно разжевывая.

Выбирая сухофрукты, обратите внимание, чтобы их внешний вид был естественным, без глянцевого блеска, без всяких пятен. Они не должны быть пересушенными.

Сахарозаменителями называются вещества из группы углеводов, которые не преобразуются в организме в глюкозу или преобразуются медленнее, чем сахароза.

Они одновременно являются носителями сладкого вкуса, источником энергии и наполнителем пищевых продуктов. У них есть два полезных свойства: они снижают калорийность еды и не повышают концентрацию глюкозы в крови. Заменители сахара назначаются людям с избыточной массой тела, больным диабетом или метаболическим синдромом.

К сахарозаменителям предъявляются следующие требования:

✔ Приятный сладкий вкус.

✔ Безвредность.

✔ Отсутствие влияния на углеводный обмен.

✔ Хорошая растворимость в воде и стойкость к кулинарной обработке (температуре).

Начало использования заменителей сахара в первой половине ХХ века было связано главным образом с их дешевизной, а снижение калорийности изначально было приятным, но второстепенным фактором.

Их используют для приготовления диабетических напитков, конфет, вафель, печенья, тортов, компотов, варенья, йогуртов и так далее. Все сахарозаменители – это пищевые добавки, подразделяются на две группы – натуральные и искусственные (синтетические).

Натуральные сахарозаменители

Натуральные сахарозаменители – это вещества, сладкие на вкус, выделенные из природного сырья. Они, безусловно, безопаснее искусственных, но это вовсе не означает, что их употребление должно происходить бесконтрольно.

Они необходимы диабетикам, так как не повышают уровень сахара крови. Что же касается калорийности, то по этому показателю они могут не уступать сахару, а значит, при постоянном употреблении, возможность ожирения сохраняется.

Сорбит(Е420)

Сорбит – вещество, относящееся к группе сахарных спиртов. Впервые было выделено из мороженых ягод рябины. Сейчас его получают из глюкозы, так как в растениях оно содержится в очень малых количествах.

Сорбит стимулирует перистальтику кишечника, способствует образованию и выведению желчи, принимает участие в синтезе гликогена, положительно влияет на синтез витаминов B 1, В 2, В 3, B 6и на деятельность вегетативной нервной системы.

Сладость сорбита примерно в 2 раза меньше обычного сахара, поэтому для достижения одинаковой степени сладости его потребуется больше, чем натурального сахара. Это может вызвать прибавку в весе, поэтому следует соблюдать суточную норму 30–50 г.

Высокие дозы сорбита могут повышать в крови уровень молочной и пировиноградной кислот, глюкозы и вызвать поносы. Из других его недостатков следует отметить горьковатый привкус.

Ксилит(Е967)

Ксилит – порошок белого цвета без запаха, хорошо растворимый в воде. Он в два раза слаще сорбита. Получают его в результате переработки кукурузных кочерыжек, хлопковой шелухи, березовой древесины. Как заменитель сахара он предпочтительнее сорбита, однако, его калорийность почти такая же, как у сахара: 1 г ксилита дает 4 ккал.

Ксилит благотворно влияет на микрофлору ротовой полости, предотвращает развитие кариеса. Он также помогает ускорить обмен веществ, поэтому рекомендован диабетикам.

Ксилит оказывает бактерицидное действие, задерживает процессы старения, помогает в борьбе с остеопорозом, а также укрепляет иммунитет. Он в еще большей степени, чем сорбит, обладает желчегонным действием. Следует указать также на то, что ксилит стимулирует двигательную функцию кишечника и быстро выводится из организма. Его безопасная суточная норма – не более 30–50 г в сутки.