Анна Кобец - Ленивые рецепты. Кулинарная книга для тех, кто экономит свое время

Яйца, фаршированные сельдью и арахисом

10 отварных яиц, 100 г филе сельди, 20 г арахиса, 50 г майонеза, зелень, соль, перец по вкусу

Яйца очистить. С тупого конца яйца срезать верхушку для придания большей устойчивости. Вынуть желток. Срезать немного белка изнутри, тщательно перетереть его с желтками, добавить филе сельди и очищенный арахис, посолить и поперчить по вкусу. Измельчить приготовленную массу в блендере, добавить мелко нашинкованную зелень. Заполнить приготовленной смесью полости. Подавать закуску к столу, украсив веточками зелени.

Яичница грибная со сметаной

8 яиц, 150 г грибов, 1 головка репчатого лука, 200 г сметаны, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, зелень, соль и перец по вкусу

Мелко нашинкованные лук и грибы обжарить на сковороде в небольшом количестве сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Оставшимся сливочным маслом смазать форму для запекания, выложить туда обжаренные грибы, сверху разбить 6 яиц так, чтобы желтки были целыми, посолить по вкусу. Оставшиеся яйца тщательно размешать со сметаной, добавить по вкусу рубленую зелень и посолить. Этой смесью залить яйца с грибами, сверху посыпать крупно натертым сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 15 минут.

Яйца, фаршированные грибами и зеленью

8 отварных яиц, 100 г маринованных грибов, 1–2 ст. л. майонеза, 1–2 ст. л. сметаны, 30 г зеленого лука, 30 г петрушки, 20 г укропа, листья салата, молотый черный перец, соль по вкусу

Зеленый лук и петрушку нарубить. Грибы мелко нарезать. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, рубленой зеленью, перцем, майонезом. Нафаршировать этой смесью белки. Фаршированные половинки яиц выложить на листья салата, полить сметаной и украсить веточками укропа.

Яйца, фаршированные черносливом

4 отварных яйца, 8 шт. чернослива, 20 г укропа, майонез по вкусу для заправки

Яйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Чернослив замочить в кипяченой воде на 20 мин, обсушить, измельчить. Растереть желтки, чернослив и зелень, заправить майонезом. Наполнить половинки белков.

Закуска из творога и соленых огурцов

200 г творога, 100 г сметаны, 3 соленых огурца, 2–3 зубчика чеснока, 20 г укропа, молотый черный перец по вкусу

Огурцы нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс. Творог взбить в блендере со сметаной, немного поперчить, добавить огурцы, чеснок, перемешать, выложить на блюдо и украсить веточками укропа.

Закуска сырная на чипсах

1 пачка картофельных чипсов, 1 свежий огурец, 90–100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки, майонез по вкусу

Огурец нарезать кружочками. Сыр натереть на терке, смешать с рубленой зеленью и чесноком, пропущенным через пресс, добавить майонез, хорошо перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Сверху положить по кружочку огурца. Сразу подавать на стол.

Закуска с моцареллой и ветчиной

250 г моцареллы, 150 г ветчины, 6 помидоров, 4 ст. л. оливкового масла, свежий базилик, черный молотый перец и соль по вкусу

Помидоры и моцареллу нарезать небольшими кружочками. Выложить на блюдо внахлест, чередуя между собой. Посолить и поперчить по вкусу, украсить веточками зелени. Нарезанную тонкими ломтиками ветчину свернуть рулетами и выложить поверх моцареллы с помидорами. Готовую закуску полить оливковым маслом и поставить в холодильник примерно на 30 минут.

Паштет из куриной печени

500 г куриной печени, 1 головка репчатого лука, 50 г сливок, 80 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль и черный перец по вкусу

Печень вместе с мелко нашинкованным луком обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Содержимое сковороды посолить и поперчить по вкусу, влить немного воды, накрыть крышкой, тушить на слабом огне еще около 15 мин и остудить. Переложить приготовленную массу в блендер и тщательно измельчить. Добавить к паштету сливки и слегка разогретое сливочное масло и взбить еще раз. Подавать к столу охлажденным, украсив зеленью.

Помидоры с сыром

3 помидора, 1–2 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 20 г петрушки, 2–3 ст. л. майонеза, листья салата или черемши, соль по вкусу

Листья салата или черемши выложить на блюдо. Помидоры нарезать кружочками и уложить на листья. Чеснок пропустить через пресс. Посыпать помидоры солью и чесноком, сделать сеточку из майонеза. Сыр натереть на крупной терке, посыпать помидоры. Украсить зеленью петрушки.