Ирина Вечерская: 100 рецептов при заболеваниях десен. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Топинамбур очистить, натереть на крупной терке, лучше прямо в кислое молоко или кефир, чтобы не темнел. Замесить жидкое тесто и жарить оладьи как обычно. Подавать со сметаной или вареньем.

Состав:топинамбур – 150 г, яйца – 1 шт., майонез – 50 г, сыр – 20 г, масло сливочное, зелень.

Земляные груши очистить, тонко нарезать и жарить до готовности (но не пережарить) на слабом огне. Затем смешать яйцо с майонезом и тертым сыром; залить жареный топинамбур и запекать под крышкой. Можно полить угощение сливочным маслом и посыпать свежей зеленью.

Состав:филе куриных грудок – 3 шт., топинамбур – 500 г, чеснок – 6 зубчиков, масло оливковое – 1 ст. ложка, перец черный молотый – 1 щепотка, соль морская – 1 щепотка, для начинки: миндаль – 50 г, тархун – 1 пучок, перец черный свежемолотый, соль морская.

Миндаль растолочь в ступке, так чтобы остались крупные кусочки. Приготовить начинку: тархун порезать, выложить в ступку с миндалем, немного посолить и еще чуть-чуть растолочь, затем добавить щепотку черного перца, все перемешать. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и почистить. Топинамбур почистить и крупно нарезать. Выложить топинамбур и чеснок в глубокий небольшой противень, посолить, поперчить. Грудки вымыть, просушить и надрезать острым ножом таким образом, чтобы получился карман. Начинить грудки миндально-тархуновой смесью, скрепить зубочистками, выложить на топинамбур с чесноком и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать грудки в разогретой духовке 25–30 минут. Подавать грудки с запеченным топинамбуром и чесноком.

Состав:рукола, радичио – по горсти, креветки замороженные – две горсти, топинамбур – 1 шт., цукаты из манго – 20 шт., кедровые орехи – 20 г, сухари – 1 ч. ложка, горчица – 1 ч. ложка, лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Руколу и радичио промыть, дать стечь воде и выложить на бумажные полотенца. Поставить воду закипать. Часть воды отлить и залить кипятком цукаты манго. В остальную воду добавить соль и отварить креветки. Креветки очистить. Воду с цукатов слить, и порезать их произвольно. Топинамбур очистить и нарезать на слайсы. На сухой сковороде поджарить сухари и кедровые орешки. В горчицу добавить лимонный сок и перемешать заправку.

В большую миску выложить листья салата, креветки, топинамбур, цукаты манго. Перемешать и выложить на порционные тарелки. Сверху полить заправкой и посыпать сухарями с кедровыми орешками.

Состав:смесь бурого и дикого риса – 200 г, цыпленок – 1 тушка, клубни топинамбура – 12 шт., капуста савойская – 1/2 кочана, лук репчатый 1 шт., шпинат – 70 г, подсушенный фундук 1 горсть, лимоны – 1/2 шт., куриный бульон 600 мл, оливковое масло – 3 ст. ложки, перец черный свежемолотый, соль морская, для заправки: лимоны – 1/2 шт., оливковое масло – 2 ст. ложки, перец черный свежемолотый, соль морская.

Топинамбур почистить, нарезать дольками, посолить, поперчить, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла. Из половинки лимона выжать сок, оставшуюся чашечку с мякотью разрезать пополам.

Приготовить заправку: соединить соль, перец, 2 ст. ложки оливкового масла и лимонный сок, все перемешать. Вторую половинку лимона разрезать пополам.

Тушку цыпленка вымыть и «искупать» в оливково-лимонной заправке. Поместить внутрь тушки все кусочки лимона. В небольшой противень с высокими бортами уложить цыпленка, полить оставшейся заправкой и запекать в разогретой духовке 30 минут. Добавить в противень с цыпленком топинамбур, полить все образовавшимся соком и отправить обратно в духовку еще на 30 минут. Лук почистить и мелко порубить. Разогреть в тяжелой кастрюле оставшееся оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Всыпать к луку рис, перемешать и немного прогреть. Влить горячий куриный бульон, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Капусту нашинковать не слишком мелко. Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки. Когда рис практически будет готов, добавить в кастрюлю капусту и шпинат, все перемешать и дать капусте и шпинату поплыть. Готовый рис с капустой и шпинатом выложить на блюдо, добавить топинамбур, орехи и все перемешать. Запеченную курицу разделать на кусочки и добавить к плову, сверху выложить дольки лимона.