Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Каша манная с апельсином

1 стакан обезжиренного молока, 2 ст. л. манной крупы, 1 апельсин, 3 яйца, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. сливочного масла

Молоко довести до кипения, всыпать, помешивая, манную крупу, добавить сливочное масло и варить кашу до готовности. Затем охладить, смешать с яичными желтками и взбитыми в пену белками, добавить цедру апельсина и мед. Массу выложить в смазанную маслом форму, украсить дольками апельсина и запекать в духовке 20–30 минут. На стол блюдо подавать горячим с апельсиновым соком.

Запеканка рисовая со свеклой

550 г риса, 350 г свеклы, 1 яйцо, 250 мл молока, растительное масло, соль

Свеклу отварить, очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Рис отварить до готовности, соединить со свеклой, добавить соль. Массу выложить в форму, смазанную маслом, залить смесью яйца с молоком, посолить. Запекать в духовке 30 минут.

Пудинг творожный с яблоками

150 г творога, 150 г яблок, 1 яйцо, 15 г сухарей, 10 г сливочного масла, 15 г сиропа или варенья, 30 г сахара

Творог протереть через сито. Добавить натертые на мелкой терке яблоки, желток, сухари, сахар. Белок взбить и ввести в массу, перемешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Готовить пудинг на водяной бане 40 минут. Подавать, полив сиропом или вареньем. Вместо яблок можно использовать черную смородину, абрикосы, сливы, малину и др.

Чернослив, запеченный с творогом

100 г чернослива без косточек, 100 г творога, 15 г сахара, 25 г сметаны

Чернослив тщательно промыть в теплой воде, затем залить кипятком на 8–10 минут. Вынуть из воды, обсушить салфеткой. Творог растереть с сахаром, начинить чернослив, выложить на противень и запекать в духовке 8 минут при средней температуре. Перед подачей на стол полить сметаной.

Мусс фруктовый

400 г яблок (малины, клубники, вишни), 15 г желатина, 2 яичных белка, сахар

Желатин залить холодной водой, оставить до набухания. Затем влить горячую воду и перемешать до его полного растворения. Яблоки очистить, нарезать, тушить в небольшом количестве воды до мягкости, затем протереть через сито. Яблочное пюре прогреть, добавить сахар, желатиновую смесь, снять с огня. Слегка остудить, ввести взбитые в пену белки, тщательно перемешать, выложить в вазочки, охладить.

Напиток молочно-ягодный

500 мл свежего молока, 500 г свежих ягод (земляника, клубника), сахар или сахарная пудра

Молоко вскипятить, остудить. Ягоды вымыть, дать стечь воде, выжать сок. Молоко, помешивая, соединить с соком, добавить сахар по вкусу.

Напиток из свежих ягод

200 г ягод, 20 г сахара, 500 мл воды

Свежие ягоды промыть, очистить от плодоножек, хорошо размять, отжать через марлю сок. Выжимки залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня, процедить. Добавить сахар, перемешать, остудить и соединить с соком.

Напиток морковно-яблочный

200 г яблок, 200 г моркови, 40 г сахара, 1 л воды

Яблоки вымыть, нарезать, опустить в кипящую воду, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться 3 часа, процедить. Морковь промыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок через марлю или с помощью соковыжималки. Морковный сок влить в яблочный настой, добавить сахар. Этот напиток полезен и вкусен и без сахара.

Напиток молочно-лимонный

3 стакана молока, 1 лимон, сахар

Молоко вскипятить, остудить. Лимон вымыть, выжать сок, перемешать с сахаром или сахарной пудрой. Аккуратно влить сок в молоко, быстро перемешивая, чтобы оно не свернулось.

Напиток из простокваши

3 стакана простокваши, 1 пучок редиса, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа

Редис вымыть, мелко нарезать. Простоквашу взболтать, добавить редис и укроп, перемешать.

Компот яблочный

400 г яблок, 500 мл воды, 70 г сахара, лимонная цедра