Юрий Пернатьев - Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет

Молодые листья одуванчика перебрать, залить холодной подсоленной водой на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть и мелко нарубить. Картофель нарезать, положить в кастрюлю с кипящим бульоном, варить 5 минут. Добавить нарезанные морковь и лук, лавровый лист, соль, варить 10 минут. Затем добавить листья одуванчика, варить 5 минут и снять с огня. Подавать, посыпав зеленью петрушки и заправив йогуртом.

Суп овощной на вторичном мясном бульоне

2–2,5 л вторичного мясного бульона, 2 картофелины, 2 моркови, 1/4 кочана белокочанной капусты, 1/4 кабачка, 1 луковица, 6 ст. л. консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. рубленой зелени, обезжиренный йогурт, соль

Бульон довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, варить 5 минут. Положить нарезанные лук и морковь, варить 5 минут. Добавить капусту и нарезанный кубиками кабачок, варить 7 минут. Затем положить зеленый горошек, посолить, варить 2 минуты. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью и заправив обезжиренным йогуртом.

Суп ячневый

2 л овощного бульона, 2 ст. л. ячневой крупы, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, зелень, растительное масло, соль, специи

Ячневую крупу промыть, положить в кипящий овощной бульон, варить 30 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут. Морковь и лук нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю с супом. Добавить соль, специи, варить 5 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп молочный с кабачками и картофелем

500 мл молока, 500 мл воды, 250 г картофеля, 300 г кабачков, 10 г сливочного масла, соль, зелень

Картофель нарезать, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать, положить в кастрюлю к картофелю, варить 5 минут. Влить кипящее молоко, добавить сливочное масло, посолить, варить 5 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Суп-пюре молочный из кабачков

130 мл молока, 300 мл овощного бульона, 200 г кабачков, 5 г муки, 10 г сливочного масла, соль

Очищенные кабачки нарезать кубиками, припустить в сотейнике с добавлением молока до мягкости. Массу протереть, добавить овощной бульон, довести до кипения. Всыпать муку, посолить, прогреть на медленном огне, заправить сливочным маслом и снять с огня.

Суп с крапивой

2 л вторичного мясного бульона, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 помидор, 1 пучок молодой крапивы, зелень петрушки или укропа, растительное масло, обезжиренный натуральный йогурт, молотый черный перец, соль

В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель. Морковь и лук нарезать, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и помидор, тушить около 5 минут. Крапиву перебрать, залить крутым кипятком на 5 минут, затем отжать, нарезать и положить в бульон с картофелем. Добавить тушеные овощи, соль и перец, варить 5 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки и заправив йогуртом.

Суп-пюре морковный с молоком

500 мл молока, 1 л воды, 500 г моркови, 70 г манной крупы, 1 яйцо, 15 г сливочного масла, 10 г сахара

Морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке. В кипящую воду при непрерывном помешивании всыпать манную крупу, варить 5–10 минут. Добавить натертую морковь и сахар, тщательно перемешать, довести до кипения. Яйцо взбить с молоком, влить в суп, помешивая, довести до кипения и сразу же снять с огня. Готовый суп заправить сливочным маслом. Отдельно можно подать печенье или гренки.

Суп-пюре молочный рисовый с облепихой

300 мл молока, 100 мл воды, 1 ст. л. риса, 2 ч. л. облепихи, 1 ч. л. сахара

Рис залить водой, отварить до полуготовности. Влить молоко, добавить сахар, варить на слабом огне до полного разваривания риса. Готовый суп протереть через сито, довести до кипения, добавить ягоды и варить 5 минут.

Суп молочный с земляникой

500 мл молока, 150 г земляники, 1 яичный желток, 30 г сахара, 15 г картофельного крахмала

Яичный желток растереть с сахаром и крахмалом, добавить 25 мл молока. Оставшееся молоко довести до кипения, ввести яично-крахмальную массу, непрерывно помешивая, варить 2 минуты, снять с огня и немного охладить. Добавить половину промытой земляники, протереть все вместе через сито. Подавать, положив в суп оставшиеся целые ягоды. Вместо земляники можно использовать малину, клубнику и другие сладкие ягоды. К супу можно подать печенье или гренки.