Анна Вербицкая - Пасхальный стол. Лучшие блюда к светлому празднику

Пасхальный стол не обходится без фигурок птиц и животных: цыплят, овечек, бабочек, ангелочков. Такие фигурки можно купить в магазине или самостоятельно изготовить из ниток и пряжи. А еще дети и сладкоежки будут очень рады фигуркам зверюшек, изготовленным из марципана или шоколада.

Замечательным украшением для праздничного стола станет пасхальное дерево. Нужно просто подобрать небольшой красивый горшочек и ветку дерева (или связать несколько веток). Ветку можно закрепить с помощью камешков, песка, крупы, специальной губки, использующейся во флористике, и декорировать поверхность горшочка цветными камешками, войлоком, бусами, цветами. Веточки дерева нужно украсить писанками и крашенками, подвешенными на лентах. Сами ветви при желании можно покрыть акриловой краской.

Пасха – весенний праздник, поэтому на столе будут кстати первая зелень и цветы. Зелень можно вырастить в пустых скорлупках из-под яиц, также в эти «чашечки» можно поставить срезанные цветы небольшого размера. Прекрасно украсит стол и простой букет в вазе.

Любой праздничный стол выглядит особенно привлекательно, если на нем стоят свечи. Для украшения пасхального стола подойдут свечи в форме яиц или фигурок животных. Милым украшением могут стать изготовленные собственноручно фигурные подушечки в виде бабочек, птичек, сердечек, куличей. Придадут неповторимый колорит пасхальному столу и подставки под тарелки в виде яичек. Для их изготовления понадобится цветной картон, фетр или плотная ткань. Из них нужно будет вырезать овалы (можно неправильные, в форме яйца) и разрисовать, как писанки.

Пасхальное настроение подарит вашим близким и гостям очаровательный веночек. Его можно легко сплести из прутьев и соломы, внутрь поставить вазу с нежными весенними цветами, положить перепелиные яйца и посадить игрушечных птиц.

Конечно, это только небольшой перечень элементов декора, которые помогут вам сделать светлый праздник неповторимым и радостным. Включайте фантазию, и ваш стол будет самым нарядным и красивым. А наша книга поможет сделать пасхальное застолье очень-очень вкусным!

700–800 г творога, 100 г сливочного масла, 200 г горького шоколада, 5 ст. л. сахарной пудры, 400–450 мл жирных сливок, 200 г ядер грецких орехов, ягоды для украшения

Шоколад разломать на кусочки, положить в огнеупорную миску, влить 100 мл сливок и поставить на водяную баню. Нагревать, помешивая, до получения однородной массы. Дать остыть. Грецкие орехи нарезать ножом. Оставшиеся сливки взбить в пышную пену. Творог протереть через сито и разделить на 2 части. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. В 1 часть творога добавить 2/3 взбитых сливок, половину сливочного масла и 3 ст. л. сахарной пудры. Взбить миксером до получения однородной творожной массы и соединить с половиной рубленых орехов. Во 2-ю часть творога положить шоколад, оставшиеся масло, сливки и сахарную пудру. Тщательно перемешать, добавить оставшиеся орехи, перемешать. Форму для пасхи выстелить предварительно смоченной в воде и отжатой тканью, оставив свисающие концы. Выложить слоями темный и белый творог, тщательно разравнивая каждый слой. Накрыть форму концами ткани. Сверху поместить небольшой груз. Оставить при комнатной температуре на 2–3 ч, а потом поставить в холодильник на 10–12 ч. Готовую пасху украсить свежими ягодами.

2–2,5 кг творога, 750 г сливочного масла, 650–750 г сахара, 6 яиц, 300 г сметаны, 150 г изюма, 150 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. тертой цедры лимона, 10 г ванильного сахара, 1/2 ч. л. шафрана

Творог с сахаром дважды пропустить через мясорубку. Размягченное сливочное масло взбить миксером до консистенции крема. Яйца по одному вмесить в творог, добавить измельченные орехи, промытый и просушенный изюм, цедру, ванильный сахар, шафран, все тщательно перемешать, выложить в форму. Форму для пасхи предварительно застелить мокрой марлей или другой тонкой натуральной мокрой тканью. Поставить пасху под гнет и выдержать на холоде в течение суток. Готовую пасху осторожно выложить на блюдо, украсить апельсиновыми цукатами, абрикосовым джемом и тертым шоколадом.