120 г молодых листьев подорожника,
50 г крапивы,
80 г репчатого лука,
50 г натертого хрена,
1 крутое яйцо,
40 гр сметаны,
соль, уксус по вкусу.
1. Подорожник и крапиву промыть, опустить на 1–2 мин. в кипяток, вынуть, дать стечь воде, нарезать.
2. Вымыть корень хрена, очистить, натереть.
3. Очистить и мелко нарезать лук.
4. Все смешать, добавить соль по вкусу, заправить сметаной и сверху посыпать измельченным яйцом.
11. Зеленые щи из крапивы со щавелем.
100 г щавеля,
100 г крапивы,
1–2 картофелины,
1 головка репчатого лука ,
1–2 крутых яйца,
1 столовая ложка пшеничной муки,
1 столовая ложка сметаны,
соль по вкусу.
1. Сварить в 0,5 л подсоленной воды очищенный картофель.
2. Промыть и нарезать зелень крапивы (предварительно ошпарить) и щавеля.
3. Опустить зелень в щи и проварить еще 10 мин.
4. Добавить ложку пшеничной муки, размешивая щи.
5. Как только прокипят, снять с огня и перелить в тарелку.
6. Добавить разрезанные на половинки яйца и сметану.
1 кг листьев молодой крапивы,
0,5 л холодной кипяченой воды.
1. Собрать молодую крапиву, промыть, ошпарить кипятком и слегка отжать.
2. Пропустить через мясорубку.
3. К полученной массе добавить воду, перемешать и отфильтровать.
4. Разлить по стерильным бутылкам, пастеризовать при температуре около 60 градусов 10 мин.
5. Закупорить стерильными пробками и хранить в прохладном месте.
Зимой добавлять по утрам по две столовые ложки в стакан кефира или простокваши.
Крапивный сок нормализует уровень сахара в крови.
Молодые листья и побеги крапивы, промыть, мелко нарезать и, пересыпая солью, плотно уложить в стерильные банки по «плечики», оставив место для выделяющегося сока.
На литровую банку уходит одна с верхом столовая ложка соли. Зимой использовать для заправки щей и супов.
100 г листьев одуванчика,
1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, соль по вкусу.
1. Замочить листья одуванчика в соленой воде на 15–20 мин.
2. Подсушить на полотенце, затем нарезать.
3. Положить в салат по ложке сметаны и майонеза.
4. Если требуется, то посолить, перемешать и подать на стол.
250 распустившихся цветков одуванчика собрать в 11–12 часов дня, когда в ни наибольшее количество нектара,
5-10 листков вишни,1 лимон или апельсин,
800 г сахара,
2 стакана воды .
1. Цветки одуванчика и листья вишни сложить в таз, залить водой, кипятить 10 мин. и настоять сутки.
2. Мелко нарезать лимон или апельсин вместе с кожурой, вынимая зерна.
3. Процедить отвар из цветков одуванчика и листьев вишни, добавить лимон и сахар, все тщательно перемешать.
4. Подогреть до 60 градусов, еще раз перемешать и разложить по стерильным банкам. Закатать
Хранить в холодильнике.
16. Варенье (мед) из одуванчика.
200 цветков одуванчика,
2 лимона,
500 г сахара,
0,75 л воды.
1. Собрать цветки одуванчика в полдень в солнечную погоду и оставить в тени на 1 час.
2. Сложить в эмалированный таз, залить водой, нагреть до кипения, дать остыть и процедить.
3. Мелко нарезать лимоны, вынимая зерна, добавить отвар из одуванчиков и сахар, варить 15–20 мин. на небольшом огне до консистенции меда.
4. Разложить по стерильным банкам.
Хранить в холодильнике.
400 г растений одуванчика вместе с корнями,
2 лимона,
2 л воды,
800 г сахара,
60 г виннокислого калия (винного камня),
1 стакан пивных дрожжей.
1. Собрать молодые растения одуванчика, хорошо промыть.
2. Сложить в кастрюлю, добавить измельченные лимоны (без зерен), влить воду и кипятить 15 мин.
3. Отцедить жидкость в горячем виде, добавить сахар и винный камень, размешать.
4. Когда жидкость остынет, добавить пивные дрожжи, закрыть и поставить для брожения на трое суток при комнатной температуре.
5. Разлить по бутылкам темного цвета, плотно закупорить и дать настоятся неделю. После этого пиво готово к употреблению. Дольше его следует хранить в холодном месте.
1 кг лепестков распустившихся цветочных корзинок одуванчика,
1 лимон,
1 апельсин,
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу