Коллектив авторов - 50 праздничных салатов. Книга четвёртая

Приготовление:с горбуши слить жидкость, выбрать косточки и размять рыбу вилкой. Выложить на тарелку, придав форму пингвинёнка. Обильно смазать майонезом, а на рыбу – слой мелко порезанного лука. Затем тёртый желток и майонез. На желток слой натёртой на мелкой тёрке моркови и майонез. Теперь слой натёртого на мелкой тёрке сыра, слой майонеза и последний слой – натёртый на мелкой тёрке белок. Из красного перца вырезать клювик и лапки. Глаза – Две оливки, остальные чёрные оливки порезать тонкими полосками и сделать перья у птички.

Ингредиенты:3 отварных куриных филе, 300 грамм сыра, 6 яиц вкрутую, 1 стакан сладкого чернослива без косточек, 2 зубчика чеснока, 300 грамм готовой моркови по – корейски, 0,5 стакана немного толчёных грецких орехов, 500 грамм майонеза, соль, чёрный молотый перец по вкусу, пучок петрушки.

Приготовление:курное филе порезать кубиками. Чернослив промыть и залить кипятком на 10 минут. Затем воду слить, чернослив выложить на бумажные полотенца, обсушить. Порезать полосками. Белки отделить от желтков и по отдельности натереть на мелкой тёрке. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с майонезом. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и смешать с морковью. Оформлять салат можно в разъёмной форме, а можно прямо в салатнице. Первым слоем разложить чернослив и смазать майонезом. Сверху выложить куриное филе, посолить, поперчить и смазать майонезом. Следующий слой – морковь с орехами, а на него готовый сырный слой. Теперь – белки. Если вы готовили салат в форме, то снять её и промазать салат со всех сторон майонезом и равномерно обсыпать тёртым желтком. Дать салату пропитаться пару часов в холодильнике, а перед подачей украсить калами из плавленого сыра зеленью петрушки.

Ингредиенты:800 грамм картофеля, 800 грамм моркови, 800 грамм свеклы, 350 грамм морской капусты, 300 грамм адыгейского или плавленого сыра, 5 штук грецких орехов, 250 миллилитров сметаны, 400 миллилитров майонеза, соль, перец, корица, мускатный орех, молотый кориандр.

Приготовление:картофель, морковь и свеклу сварить в «мундирах» на пару, или в воде. Остудить и очистить их от кожуры. Свеклу и морковь натереть по отдельности на средней тёрке, а картофель и сыр – на крупной. Морскую капусту промыть и мелко порезать. Добавить по 2 столовых ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель – 3—4 столовых ложки. Добавить специи и по 1 чайной ложке соли:

– в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха,

– в морковь – 0,5 чайной ложки молотого кориандра щепотку и чёрного перца,

– в картофель и морскую капусту – по 0,5 чайной ложки корицы и немного чёрного молотого перца.

Если у вас каких – то специй нет, то ничего страшного – всё равно получится вкусно. Ядра грецкого ореха растолочь. Всыпать в свеклу и перемешать. Для этого количества продуктов лучше всего подойдёт глубокое блюдо диаметром 25 сантиметров и высотой примерно 9 сантиметров. На его дно выложить половину картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом. Второй слой – половина морской капусты и майонез. Затем – половина сыра и майонез. Теперь слой из половины моркови, смазанной майонезом. Затем слой свеклы и не забыть смазать её майонезом. Далее повторяем все слои, пока позволяет высота блюда. Теперь можно украсить, как показано на фото или на ваше усмотрение и подать на стол.

Ингредиенты:300 грамм малосольной сёмги, 1—2 головки репчатого лука, 2 яйца вкрутую, 1 вареная морковь, 2 варенных свеклы, 2 вареных картофелины, 200 грамм майонеза.

Приготовление:все овощи и яйца очистить и натереть по отдельности на крупной тёрке. Лук мелко порезать. На тарелку поставить салатное кольцо и выкладывать в неё салат слоями:

– слой свеклы, смазать майонезом

– слой моркови, на него – картофель, смазать майонезом

– затем яйца и лук, смазать майонезом