А. Синельникова - 162 рецепта заготовок из мультиварки

Из очищенных яблок вынимают косточки и нарезают их сначала дольками, потом дольки делят на небольшие кусочки. Складывают эти кусочки в яблочный отвар и засыпают сахаром. Перемешивают и ставят тушить на 2 ч, за это время яблоки немного потемнеют и пустят сок. Теперь образовавшийся сок нужно уварить. Для этого используют режим «Выпечка», время ставят для начала на 1 ч, потом, если понадобится, можно включить еще раз, но время зависит от количества и густоты оставшейся жидкости.

Если при помешивании чувствуете, что консистенции вязкая, то уваривать дальше не нужно, поскольку джем остынет и загустеет. По желанию можно пюрировать, чтобы придать более равномерную консистенцию. Хранят джем в стерилизованных банках под металлическими крышками.

Черешневое варенье красное.1 кг спелой красной черешни, 1 кг сахара.

Черешню моют, удаляют веточки и косточки специальным приспособлением, которое позволяет ягоде оставаться целой и не терять много сока. Теперь в чашу мультиварки выкладывают слоями черешню и сахар. Если не любите жидкое варенье, воды в него не добавляют совсем.

Чтобы дать ягодам настояться под соком, ставят чашу в холодильник на 2–3 ч. Затем вынимают чашу с ягодами из холодильника, устанавливают в мультиварке, включают ее в режим «Тушение» и выставляют время 1,5 ч. Потом готовое варенье остужают и наполняют им стерилизованные банки. Включают «Выпечка» (или «Тушение») на 20 мин, после отключения дают ему остыть (2 ч), затем снова включают на 20 мин и опять остужают; повторяют еще раз.

Включать мультиварку придется 3 раза. За все время варки и остывания крышку открывать не нужно. Приготовленное таким способом варенье из черешни в мультиварке будет очень густым и похожим на джем. Когда остынет, его также раскладывают по банкам.

Сливовый красный мармелад.750 г слив, 600 г сахара, 1 стакан воды.

Сливы хорошо промывают, разрезают на половинки и удаляют косточки. Выкладывают подготовленные сливы в мультиварку, добавляют стакан воды и включают любой режим, поддерживающий температуру в 100 °С и выше, например «Варка на пару». Спустя 10 мин варки сливы размягчатся, шкурка полопается, можно выключать мультиварку.

Настал этап измельчения слив, можно протереть сливы через сито, тогда кожура не попадет в мармелад, и он будет красного цвета. Измельчают фрукты при помощи блендера, тогда кожура будет присутствовать в мармеладе, но цвет получится более насыщенным. Затем насыпают сахар и перемешивают, для того чтобы он растворился. Далее уваривают мармелад до нужной консистенции, для этого нужно выбрать режим, поддерживающий постоянное кипение, в зависимости от температуры режима. Можно выбрать режим «Жарка» (120–130 °С), «Выпечка» (120 °С) или «Варка на пару» (100 °С).

Если хотят быстрее сварить мармелад, выбирают режим «Жарка», но при этом нужно будет его часто помешивать. Держат крышку мультиварки открытой, чтобы влага быстрее испарялась.

Спустя примерно 30 мин готовки при постоянном помешивании мармелад загустеет и во время кипения начнет «брызгать» горячими каплями по сторонам: значит, он готов. Отключают режим.

Выливают горячий мармелад в стеклянную стерилизованную посуду с винтовыми крышками. Оставляют мармелад при комнатной температуре на несколько часов, для того чтобы он застыл. Из мармелада можно делать домашние конфеты, нужно разрезать мармелад на кусочки и обвалять их в сахаре.

Ягода в собственном соку.

Для этой заготовки не нужен сахар. Таким способом можно готовить любые нежные сочные ягоды – жимолость, землянику, клубнику, черешню и т. д. На дно чаши мультиварки стелят ткань или кладут силиконовый коврик. Вливают в чашу немного воды, ставят пол-литровые банки и наполняют их ягодами. Устанавливают режим «Тушение» на 1,5–2 ч. Крышку закрывают и готовят в течение 30 мин. Открывают крышку, всыпают в банки ягоды, если черника просела, и продолжают готовить под крышкой в течение 30 мин (продолжают приготовление до тех пор, пока ягодный сок не заполнит собой банки и ягоды будет некуда добавлять). Закатывают банки стерилизованными крышками.

Для приготовления компотов подойдет любая мультиварка, нужно только подобрать подходящий режим: обычно это «Тушение», «Томление», «Варка» или «Суп». Банки можно стерилизовать отдельно или вместе с компотом, в зависимости от объема чаши мультиварки.

Компот из сухофруктов. 1 / 2 стакана изюма, 1 стакан кураги, 1 / 2 стакана чернослива, 1 стакан сухие яблоки, 2 стакана сахара, вода.