А. Синельникова - 162 рецепта заготовок из мультиварки

Чеснок измельчают, грецкие орехи давят ножом и мелко нарезают, кинзу толкут в ступке. Соединяют вместе все ингредиенты, предназначенные для маринада, и хорошо перемешивают. Заливают маринадом очищенную и натертую на терку свеклу, еще раз перемешивают и ставят под гнет на сутки в прохладное место. Затем выкладывают свеклу в чашу мультиварки, выставляют режим «Тушение» на 30 мин. Готовую свеклу раскладывают по банкам, закатывают металлическими крышками.

Консервированная морковь.На 10 пол-литровых банок: 3,5 кг моркови, 50 г соли, 50 г сахара, 2 л воды, 250 мл 6 %-ного уксуса.

Готовят морковь: моют, удаляют поврежденные места, очищают и нарезают на кружочки. Бланшируют морковь в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) в течение 5 мин. Затем заполняют ею банки и заливают горячей заливкой. Готовят заливку: в эмалированной кастрюле растворяют сахар и соль, доводят до кипения, потом добавляют уксус, вновь доводят до кипения и снимают с огня. Заполненные банки стерилизуют 20 мин, затем закатывают.

Морковный маринад.750 г моркови, 200 г лука, 1–2 ст. ложки томатной пасты, 100 мл растительного масла, 120 мл любого бульона, 1 ч. ложка сахара, 1 дес. ложка 3 %-ного уксуса, 2–3 лавровых листа, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Разогревают растительное масло, добавляют в него нарезанные соломкой овощи, пассеруют 10 мин, затем добавляют томатную пасту и пассеруют еще 10 мин. Далее добавляют бульон, уксус, сахар и тушат до готовности. За 5 мин до конца готовки добавляют лавровый лист и черный молотый перец. Готовый продукт горячим раскладывают в стерилизованные банки и закатывают.

Морковь с хреном и яблоками.500 г моркови, 500 г яблок, 500 г хрена, 2 ст. ложки растительного масла, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сахара (без верха), 1 ст. ложка соли (с верхом), 1 стакан 9 %-ного уксуса.

Вымытые и очищенные морковь, яблоки и хрен натирают на крупной терке. Все смешивают, тщательно перемешивают и укладывают в подготовленные банки (продукты рассчитаны на 2 банки емкостью 1 л). Из воды, сахара, соли и уксуса готовят маринад. Заливают его в банки, сверху добавляют по 1 ст. ложке растительного масла. Прикрывают банки крышками и стерилизуют в течение 10 мин. Затем банки закатывают крышками и охлаждают.

Морковь с чесноком.1 кг моркови, 200 г чеснока, 1 стакан растительного масла. Для рассола: 4 стакана воды, 2 ст. ложки соли.

Нарезают морковь кубиками, соединяют с мелко нарезанным чесноком, добавляют растительное масло и хорошо перемешивают. Из воды и соли готовят рассол, заливают им морковно-чесночную массу, еще раз перемешивают и раскладывают в стерилизованные небольшие банки. Накрывают банки крышками и стерилизуют 20–25 мин. Закатывают, переворачивают вверх дном, оставляют до полного остывания.

Тушеная морковь со свеклой.Морковь, свекла, растительное масло, 6 %-ный уксус.

Нарезают очищенную свеклу и морковь кубиками, соединяют, перемешивают с маслом. Кладут морковь со свеклой в чашу мультиварки, выставляют режим «Томление» на 35–40 мин. Затем горячую массу перекладывают в стерилизованные банки и закручивают винтовыми крышками.

Морковь в томатном соусе.600 г моркови, 400 г томатного соуса, соль – по вкусу, растительное масло.

Вымытую и очищенную морковь нарезают соломкой и томят в растительном масле до готовности в режиме «Томление» 30 мин. Затем добавляют томатный соус, перемешивают до получения однородной массы, ставят режим «Варка» на 7 мин. Горячей массой наполняют банки (на 2 см ниже верха горлышка), накрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые банки – 35 мин, литровые – 50 мин. Закатывают.

Оранжевый салат.1 кг моркови, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 / 2 стакана сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса.

Натирают подготовленную морковь на крупной терке и готовят на растительном масле в режиме «Томление» в течение 10 мин. Добавляют очищенные от кожицы и измельченные помидоры, соль, сахар и варят на среднем огне 1,5 ч.

За 10 мин до конца варки добавляют к массе уксус, дают закипеть. Раскладывают готовую приправу в стерилизованные банки, закатывают, укутывают и оставляют до полного остывания.

Икра с морковью.2 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 кг лука, 1 кг свеклы, 3 сладких перца, 1 горький перец, 800 мл растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1 ст. ложка 70 %-ного уксуса.