Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

10. Переложить фасоль в салатницу, присыпать измельченной зеленью, сверху выложить запеченный цикорий и кусочки тунца.

3 порции

время приготовления 45 мин.

1 кабачок

1 стакан зеленой чечевицы

1 сладкий перец

1 большой помидор

1 красная луковица

2 зубчика чеснока

небольшой корень имбиря (3 см)

несколько веточек кинзы и тархуна

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка бальзамического уксуса

щепотка смеси

нескольких видов перца

щепотка морской соли

1. Чечевицу отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.

2. Кабачок и помидор нарезать небольшими кубиками.

3. Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками.

4. Лук почистить и измельчить.

5. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.

6. Имбирь почистить и натереть на крупной терке.

7. Разогреть в скороводе-вок или обычной глубокой сковороде оливковое масло, выложить имбирь, чеснок, лук и обжаривать 1 минуту.

8. Добавить сладкий перец, через 3–4 минуты – кабачок, а еще через несколько минут – помидор.

9. Посолить, поперчить, влить бальзамический уксус, все перемешать.

10. Добавить отваренную чечевицу, перемешать и прогревать еще пару минут.

11. Зелень мелко порубить, добавить в салат и подавать.

5 порций

время приготовления 40 мин.

200 г белой фасоли

6 небольших помидоров

4 крупные сливы

70 г тонко нарезанного бекона

1 луковица шалота

1/2 лимона

1/2 зеленого перца чили

несколько веточек мяты

2-3 веточки свежего тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого перца

щепотка морской соли

1. Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке, затем почти всю жидкость, в которой она варилась, слить.

2. Сливы разрезать пополам, косточки удалить.

3. Разогреть сковороду-гриль и обжарить бекон с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце.

4. Из сковороды слить лишний жир, уложить в нее сливы срезами вниз и обжаривать до появления золотистых полосок.

5. Помидоры нарезать мелкими кусочками размером с фасоль.

6. Перец чили с семенами мелко порубить.

7. Лук почистить и нарезать полукольцами.

8. Из половинки лимона выжать сок.

9. Нарезанные помидоры соединить с перцем чили, луком, листьями тимьяна, полить оливковым маслом, лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

10. К готовой фасоли добавить помидоры с чили и луком, все перемешать и выложить на блюдо, сверху разложить обжаренные сливы и бекон, украсить листьями мяты.

2 порции

время приготовления 1 ч.

300 г филе свежего тунца

1 стакан фасоли

«черный глаз»

1 крупный помидор

1 красный сладкий перец

1 небольшая красная луковица

пучок руколы

небольшой пучок тархуна

1 ст. ложка оливкового масла

20 мл уксуса из яблочного сидра

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

2/3 ч. ложки морской соли

Для заправки:

сок 1/2 лимона

3–4 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки горчицы с зернами

1. Фасоль отварить до готовности, в конце посолить.

2. Филе тунца помыть, просушить, посолить, поперчить и сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла.

3. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе.

4. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны.

5. Готовую рыбу нарезать длинными кусочками.

6. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками, удалив лишний сок.

7. У сладкого перца удалить плодоножку с семенами и нарезать тонкими длинными полосками.

8. Из лука слить уксус.

9. Приготовить заправку: соединить мед, горчицу, лимонный сок и 3-4 ст. ложки оливкового масла.