Елена Фирсова - 500 обедов для всей семьи

Здесь есть возможность читать онлайн «Елена Фирсова - 500 обедов для всей семьи» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

500 обедов для всей семьи: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «500 обедов для всей семьи»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

500 обедов для всей семьи — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «500 обедов для всей семьи», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Суп «Острый»

Ингредиенты

Вода – 1 л, грудинка говяжья – 200 г, орехи кедровые – 2 ст. ложки, пшено – 1 ст. ложка, паста томатная – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, чернослив – 2 шт., чеснок – 2 дольки, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский красный – 1 шт., зелень петрушки и кинзы, соль и перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Нарезанное небольшими кусочками мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения на умеренном огне, периодически снимая пену.

Кедровые орехи очищают, измельчают. Репчатый лук, морковь, болгарский перец и чеснок шинкуют, смешивают со сливочным маслом, томатной пастой, жарят 3-6 мин на слабом огне и добавляют в мясной бульон вместе с орехами и промытым пшеном и черносливом.

Суп солят, перчат, накрывают кастрюлю крышкой и доводят до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки и кинзы.

Жаркое из телятины с ежевичным соусом

Ингредиенты

Телятина – 800 г, масло оливковое – 70 г, сок лимонный – 100 мл, морковь – 1 шт., корень петрушки и сельдерея – по 1 шт., чеснок – 3 дольки, зеленый лук – 0,5 пучка, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.

Для соуса

Сок ежевичный – 200 мл, вино красное сухое – 100 мл, лук репчатый – 2 шт., крахмал картофельный – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, душица – 1 ч. ложка, тимьян – 0,5 ч. ложки, имбирь, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Подготовленное мясо натирают чесноком, перцем, сбрызгивают лимонным соком и ставят в прохладное место на 15-20 мин. Морковь, корень петрушки и сельдерея очищают, моют, натирают на средней терке. Маринованное мясо обжаривают в оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем вливают немного воды, добавляют коренья и жарят в духовом шкафу до готовности, периодически поливая выделяющимся жиром и соком. Для приготовления соуса лук измельчают, пассеруют в сливочном масле. Затем вливают ежевичный сок, вино, предварительно разведенный крахмал, добавляют душицу, тимьян, имбирь, солят, перчат и варят до загустения.

Готовое жаркое нарезают порционными кусками, поливают соусом и посыпают зеленым луком. Гарнируют рисом или овощами.

Гарнир из моркови с горошком

Ингредиенты

Морковь – 300 г, горошек зеленый – 200 г, масло сливочное – 100 г, сметана – 60 г, лук репчатый – 1 шт… зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле. Морковь очищают, натирают на средней терке и вместе с горошком добавляют к луку. Овощи солят и тушат до готовности.

Готовый гарнир посыпают измельченной зеленью петрушки и лука, перемешивают и поливают сметаной.

Пирожное «Арабика»

Ингредиенты

Мука – 500 г, масло сливочное (маргарин) – 350 г, пудра сахарная – 300 г, сахар – 250 г, яйца – 2 шт., вода – 1 ст. ложка, кофе растворимый «Арабика» – 4 ч. ложки, сода – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Муку просеивают, смешивают с чайной содой и сахаром, добавляют 2 ч. ложки растворимого кофе, 1 яйцо, 150 г размягченного сливочного масла или маргарина, замешивают тесто и помещают его на 1 ч в холодильник. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 мм и нарезают кружками. Изделия выкладывают на противень и выпекают в предварительно разогретой до 250 °С духовке 8-10 мин. Для приготовления крема смешивают оставшееся сливочное масло, 150 г сахарной пудры и оставшийся кофе. Массу взбивают с помощью миксера. Затем смешивают в кастрюле оставшиеся сахарную пудру и кофе, воду и яичный желток. Глазурь подогревают на медленном огне, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Вырезанные из теста и запеченные в духовке кружки смазывают кремом, соединяют попарно смазанными сторонами и покрывают глазурью.

Обед «Коралловый риф»

Закуска из овощей с яйцами и сыром

Ингредиенты

Хлеб белый пшеничный – 200 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 г, вода – 100 мл, перец болгарский – 4 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., огурец – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., чеснок – 2 дольки, соус острый томатный – 3 ст. ложки, сок лимонный – 2 ч. ложки, уксус столовый – 1 ч. ложка, тмин молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры, болгарский перец и очищенный лук запекают в духовке. Затем очищают помидоры и перец от кожицы, удаляют из них семена. Овощи мелко нарезают, перемешивают, добавляют соль, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками огурец, поливают смесью из лимонного сока и 1 ст. ложки масла, добавляют толченый чеснок, тмин, сыр, перец и оставшееся масло. Смешивают в отдельной емкости уксус, томатный соус и воду. Хлеб нарезают тонкими ломтиками и обмакивают каждый из них в приготовленную смесь.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «500 обедов для всей семьи»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «500 обедов для всей семьи» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «500 обедов для всей семьи»

Обсуждение, отзывы о книге «500 обедов для всей семьи» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x