Анастасия Красичкова - 500 блюд на гриле

Фасоль замачивают на 3-4 ч, затем варят в подсоленной воде до готовности, откидывают на сито и поливают растопленным сливочным маслом.

На готовые бифштексы выкладывают жареный лук, гарнируют фасолью, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Говяжьи ребрышки в апельсиновом маринаде

Ингредиенты

Ребрышки говяжьи – 1 кг, масло растительное – 60 мл, джем апельсиновый – 50 г, коньяк – 50 мл, апельсин – 1 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Ребрышки промывают, рубят на порционные куски, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат. Апельсиновый джем смешивают с растительным маслом и коньяком, заливают полученной смесью ребрышки и выдерживают в маринаде 3-4 часа.

По истечении указанного срока ребрышки вынимают из маринада и жарят на решетке над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.

Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и подают к столу.

Котлеты из говядины с луковой начинкой

Ингредиенты

Говядина – 400 г, лук репчатый – 2 шт., молоко – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, пропускают через мясорубку, солят, перчат, добавляют молоко и перемешивают.

Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют на сковороде в сливочном масле.

Из фарша формуют лепешки толщиной около 1 см, на середину каждой кладут пассерованный лук и защипывают края. Котлеты жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Телятина «Изысканная»

Ингредиенты

Телятина – 500 г, помидоры – 200 г, лук репчатый – 100 г, патока – 60 г, масло растительное – 30 г, соус соевый – 20 г, лук зеленый – 2-3 пера, кетчуп острый, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, нарезают порционными кусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют нашинкованный репчатый лук, патоку, соевый соус, соль и перец. Все перемешивают, накрывают крышкой и маринуют в течение 2-3 ч.

Подготовленное мясо кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями. Готовое мясо кладут на блюдо, поливают кетчупом, украшают нарезанными дольками помидорами и перьями зеленого лука и подают к столу.

Говяжьи ребрышки в вишневом соке

Ингредиенты

Ребрышки говяжьи – 1 кг, сок вишневый – 200 мл, масло растительное – 60 мл, мед – 50 г, водка – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Ребрышки промывают, рубят на порционные куски, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат. Вишневый сок смешивают с растительным маслом, медом и водкой, заливают полученной смесью ребрышки и выдерживают в маринаде 2-3 ч.

По истечении указанного срока ребрышки вынимают из маринада и жарят на решетке над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.

Готовые ребрышки перекладывают на тарелку, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Телятина пряно-сладкая

Ингредиенты

Телятина – 500 г, рис – 150 г, изюм без косточек – 50 г, курага – 50 г, вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица молотая – 5 г, тмин – 3 г, гвоздика – 2-3 шт., соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками и укладывают в эмалированную миску. В отдельной кастрюле подогревают сухое вино, добавляют в него изюм, измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают в течение 3-4 ч.

Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Кусочки телятины кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над углями до готовности. Оставшийся маринад выливают в сотейник и варят на небольшом огне до загустения.

Готовое мясо кладут на блюдо, поливают соусом и гарнируют отварным рисом.

Говядина, жаренная на решетке, с зеленым горошком

Ингредиенты

Говядина – 600 г, горошек зеленый (свежий или замороженный) – 400 г, морковь – 100 г, масло сливочное – 60 г, масло растительное – 30 мл, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промывают, очищают от пленок и нарезают порционными кусками. Солят, перчат, смазывают растопленным сливочным маслом и жарят на решетке над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.