Юлия Маскаева - 500 романтических ужинов

Сформованные пирожки выпекают в заранее разогретой духовке 20-25 мин.

Салат из краснокочанной капусты

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 200 г, корень сельдерея – 1 шт., яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., огурцы соленые – 2 шт., майонез – 100 г, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль.

Способ приготовления

Капусту шинкуют, добавляют немного соли и перетирают руками до выделения сока. Корень сельдерея и 1 яблоко моют, натирают на крупной терке, очищенный лук и 1 огурец мелко нарезают. Все ингредиенты смешивают, заправляют майонезом и выкладывают в салатницу.

Перед подачей к столу салат украшают дольками яблока, кусочками огурца и веточками петрушки.

Баклажаны в горшочке

Ингредиенты

Баклажаны – 5 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., брынза – 200 г, лист лавровый – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, сухари – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложка, сало топленое – 1 ст. ложка, тимьян – 1 ч. ложка, цветочные стрелки и зелень чеснока – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны моют, нарезают кружками толщиной 1 см, обдают кипятком, откидывают на сито, дают стечь воде. Затем их солят и кладут под пресс на 20-30 мин. Лук, зелень и стрелки чеснока моют, мелко нарезают и пассеруют в сливочном масле (1 ст. ложка). Затем добавляют помидоры, разрезанные на 2 части, тимьян, лавровый лист, сахар, соль, перец и тушат до загустения. Готовый соус слегка охлаждают и протирают через сито.

Баклажаны обсушивают бумажной салфеткой, панируют в муке и жарят на топленом сале до золотистого цвета.

Небольшую часть брынзы натирают на средней терке, оставшуюся нарезают небольшими ломтиками.

На дно горшочка наливают немного соуса, затем слоями кладут, чередуя, ломтики брынзы и баклажанов, пока горшочек не заполнится.

Сверху поливают соусом, посыпают тертой брынзой и сухарями, поливают растопленным сливочным маслом и запекают в духовом шкафу до готовности.

Свиная отбивная в тесте

Ингредиенты

Корейка свиная – 500 г, масло топленое – 50 г, мука – 75 г, сок клюквенный – 100 мл, молоко – 80 мл, яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Из подготовленного мяса нарезают котлеты с косточкой, отбивают их, солят, перчат, сбрызгивают клюквенным соком и запекают в духовом шкафу до готовности.

Из муки, яйца, молока, сахара и соли готовят жидкое тесто.

Готовые котлеты обмакивают в приготовленное тесто и жарят в масле до золотистого цвета.

Готовое блюдо украшают веточками петрушки.

Батончики творожные

Ингредиенты

Творог – 500 г, мука – 250 г, яйцо – 1 шт., пудра сахарная – 3 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Творог растирают, смешивают с мукой, яйцом, сметаной, сахаром и солью. Полученной массе придают форму колбаски, разрезают на небольшие кусочки, жарят на растительном масле до румяной корочки.

Готовые охлажденные батончики посыпают сахарной пудрой.

Салат из свеклы с орехами и чесноком

Ингредиенты

Орехи грецкие очищенные – 100 г, свекла – 2 шт., перец сладкий – 1 шт., чеснок – 1 долька, уксус столовый – 2 ст. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отваривают и мелко нарезают, грецкие орехи тщательно измельчают. Очищенные и измельченные чеснок и перец растирают с солью. Затем все ингредиенты соединяют, перемешивают, добавляют уксус, растительное масло, посыпают нарубленной зеленью петрушки.

Судак жареный

Ингредиенты

Судак – 500 г, лимон – 0,5 шт., мука – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу очищают от чешуи, потрошат, промывают, разделывают на филе и нарезают порционными кусками. Их солят, сбрызгивают лимонным соком, панируют в муке и жарят на сливочном масле с двух сторон до готовности.

Обжаренные кусочки рыбы перекладывают на плоское блюдо, поливают образовавшимся при жаренье соусом, посыпают измельченной зеленью петрушки и украшают ломтиками лимона. Гарнирую картофелем или рисом.

Кнедли картофельные

Ингредиенты

Картофель – 500 г, яйцо – 1 шт., крупа манная – 3 ст. ложки, сало свиное топленое – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.