Юлия Рычкова - 500 завтраков для всей семьи

Котлеты из фасоли

Ингредиенты

Фасоль – 300 г, сухари панировочные – 100 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 70 г, лук репчатый – 1 шт., яйца – 2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль замачивают в холодной воде на 8-10 ч, затем варят до готовности и протирают через сито. Зелень петрушки и лук мелко нарезают и смешивают с фасолевым пюре, добавляют сыр, соль, перец и яйца. Хорошо вымешивают и разделывают котлеты. Обваливают их в сухарях и жарят на растительном масле до золотистой корочки.

Зразы картофельные с грибами

Ингредиенты

Грибы – 200 г, крупа манная – 100 г, мука – 70 г, молоко – 100 мл, картофель – 8 шт., лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промывают, нарезают ломтиками, смешивают с мелко нарезанным луком, жарят на растительном масле до золотистого цвета, солят, перчат.

Картофель очищают, варят до готовности, разминают. Добавляют молоко, сливочное масло, соль и тщательно перемешивают. Добавляют яйцо, муку, перемешивают и формуют из них лепешки. В середину каждой кладут грибную начинку, края соединяют, панируют в манной крупе и жарят в растительном масле до образования золотистой корочки.

Котлеты из картофеля и баклажанов

Ингредиенты

Картофель – 6 шт., баклажаны – 2 шт., яйцо – 1 шт., желток яичный – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, мука – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отваривают в подсоленной воде и готовят из него пюре. Баклажаны очищают, нарезают маленькими кубиками и смешивают с картофельной массой. Добавляют желток, сливочное масло, соль, перец. Из получившегося фарша формуют котлеты, смазывают их яйцом, обваливают в муке и жарят на растительном масле до готовности.

Котлеты капустные

Ингредиенты

Капуста цветная – 400 г, сухари панировочные – 100 г, яйцо – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту моют, разделяют на соцветия, выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом и тушат 15-20 мин. Затем добавляют 50 г сухарей и тушат еще 15 мин, постоянно помешивая. Готовую капустную массу смешивают с яйцом, перчат, солят, тщательно перемешивают, формуют котлеты, панируют их в оставшихся сухарях и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.

Котлеты из кабачков и картофеля

Ингредиенты

Крупа манная – 70 г, масло растительное – 70 г, сухари панировочные – 60 г, картофель – 4 шт., кабачки – 2 шт., яйцо – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и картофель очищают, моют и натирают на средней терке. Добавляют манную крупу, яйцо, измельченную зелень петрушки, солят, перчат и тщательно перемешивают. Из массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на растительном масле до готовности.

Запеканка картофельная с сыром

Ингредиенты

Сыр – 100 г, молоко – 200 мл, картофель – 6 шт., яйца – 2 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очищают, варят до готовности и нарезают ломтиками. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Сыр натирают на терке, зелень петрушки и шпината измельчают.

Для приготовления соуса масло сливочное разогревают, добавляют муку, жарят ее до золотистого цвета, вливают молоко и нагревают на среднем огне до загустения.

На смазанную растительным маслом форму выкладывают слоями картофель, яйца, сыр, солят, поливают соусом, посыпают измельченной зеленью и запекают в духовом шкафу до золотистой корочки.

Запеканка из кабачков

Ингредиенты

Сыр тертый – 70 г, сухари панировочные – 60 г, картофель – 5 шт., кабачок – 1 шт., яйцо – 1 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 1 ч. ложка, орех мускатный тертый, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный картофель нарезают соломкой, кабачок – кружками. Смазанное маслом дно формы посыпают сухарями, сверху выкладывают картофель и кабачок, чередуя слои так, чтобы верхний слой был из картофеля, солят и перчат.

В отдельной емкости взбивают яйцо со сливками, добавляют мускатный орех и поливают приготовленным соусом овощи. Посыпают тертым сыром. Форму накрывают крышкой и запекают в духовом шкафу до появления золотистой корочки.