Юлия Шилова - 777 рецептов от Юлии Шиловой - любовь, страсть и наслаждение

400 г бисквита, 1 стакан густых сливок, ½ пакетика заварного крема (концентрата), 300 г дыни, сок 1 апельсина, 1 стакан сахарного сиропа, 3 ст. л. коньяка, ½ стакана желе из красной смородины, ягоды клубники, шоколад и орехи для украшения.

Приготовить заварной крем, следуя указаниям на упаковке, охладить. Добавить сливки, перемешать. Бисквит выложить в форму. Апельсиновый сок смешать с коньяком и сахарным сиропом, пропитать бисквит. Смазать его приготовленным кремом, уложить ломтики дыни. Охладить. Поверхность торта покрыть желе. Снова охладить. Оформить торт кремом, шоколадом, клубникой и орехами.

1 стакан пшеничной муки, ½ стакана сахара, 170 г сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. л. молока, 100 г консервированных ананасов, 70 г вишни, 6 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. воды, 30 г консервированной вишни.

Масло растереть с сахаром до получения однородной массы. Вбить яйца по одному, всыпать муку, добавить молоко, часть вишни без косточек и нарезанный ломтиками ананас. Выложить смесь в смазанную маслом форму и выпекать 50 минут. Остудить, выложив из формы. Сахарную пудру смешать с теплой водой до получения однородной массы. Полить торт приготовленной глазурью, оформить взбитыми с сахаром сливками, листиками из шоколада и вишней.

400 г бисквита, ½ грейпфрута, 1 стакан густых сливок, 1 стакан английского крема, ½ стакана фруктового желе, 5 стаканов мандаринового сока, 1 стакан сахара, 10 яичных желтков, 1 стакан молока, 2 ст. л. желатина, карамель, ягоды физалиса, белый шоколад.

Для мусса в мандариновый сок добавить молоко и, помешивая, довести до кипения. Желтки взбить с сахаром и, не прекращая взбивать, влить горячую смесь. Добавить распущенный желатин и, помешивая, прогреть до загустения. Охладить и взбить в пену. Из бисквита вырезать круг и выложить в форму с бортиками. Грейпфрут очистить, разделить на дольки и выдержать в морозильнике. Сливки ввести в английский крем и соединить с муссом. Форму наполнить муссом, покрыть фруктовым желе, в центр уложить дольки грейпфрута, охладить. Оформить торт карамелью, физалисом и белым шоколадом.

1 бисквит, 1 стакан пюре из черной смородины, 2 ст. л. желатина, 5 яичных желтков, 2 ст. л. сахара, 2 стакана белкового крема, 3 стакана густых сливок, 1 стакан черносмородинового желе, ягоды земляники, карамель.

Нагреть пюре из черной смородины, добавить распущенный желатин, снять с огня и остудить. Растертые с сахаром желтки взбить на водяной бане, влить в черносмородиновую массу, перемешать. Охладить. Сливки взбить с сахаром и ввести белковый крем, затем добавить черносмородиновую массу и перемешать. Дно и бортики формы выложить бисквитом, затем заполнить форму черносмородиновой массой. Охладить. Покрыть торт желе, оформить земляникой и карамелью.

Ингредиенты (на 750 г):

5 яичных желтков, 1 стакан сахарной пудры, 2 стакана молока, ½ ч. л. ванильного сахара.

Желтки соединить с ванильным сахаром, перемешать, добавить сахарную пудру и все взбить. Молоко довести до кипения и влить в желтковую смесь тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Смесь прогреть на водяной бане до загустения, продолжая помешивать. Охладить.

Ингредиенты (на 550 г):

½ стакана воды, ½ стакана сахара, 5 яичных желтков, 250 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного сахара.

В воду добавить сахар и сварить сироп на среднем огне. Желтки взбить на водяной бане, ввести сироп и продолжать взбивать до однородной массы. Постепенно ввести в смесь размягченное масло и ванильный сахар и еще раз перемешать. Охладить.

Ингредиенты (на 800 г):

8 яичных белков, 2 стакана сахара, 1 стакан воды, ½ ч. л. ванильного сахара.

Сахар соединить с ванильным сахаром и водой, поставить на слабый огонь и варить до загустения, часто помешивая. Взбить белки в пену. Тонкой струйкой влить готовый сироп, непрерывно взбивая массу. Продолжать взбивать до остывания.

Конечно, ни один новогодний праздник не обходится без шампанского. Именно фужеры с шампанским вы будете держать в руках, когда под бой курантов загадаете свои самые заветные желания.

Но все же, почему бы не побаловать любимого в эту сказочную ночь парочкой алкогольных коктейлей? Не сомневаюсь, что это придется ему по душе.