Юлия Шилова - 777 рецептов от Юлии Шиловой - любовь, страсть и наслаждение

4 яйца, 150 г сахарного песка, 200 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Яйца взбить с сахарным песком в пышную пену. Просеивая через сито, всыпать смесь муки и разрыхлителя, медленно перемешивая со взбитыми яйцами. Форму смазать маслом и обсыпать мукой. Вылить тесто в подготовленную форму, выпекать 20–30 минут при температуре 175 °C.

Сегодня побалуйте своего благоверного блюдами мексиканской кухни. Не забудьте налить ему рюмочку текилы – пусть он почувствует себя настоящим мачо.

Мексиканская кухня славится во всем мире. Сказать, что национальные мексиканские блюда острые, значит не сказать ничего. Это настоящий пожар. Возможно, вашему мужчине они поначалу покажутся в диковинку, но он обязательно оценит их по достоинству. К тому же огненные мексиканские закуски способны разжечь в его крови неугасимое пламя страсти.

Три основных компонента мексиканской кухни – тортильяс (круглые плоские лепешки из кукурузной муки), фасоль и острый перец чили. На основе кукурузных лепешек делается множество закусок: начос, квесади-льяс, такос, тостадос, чимичанги – с различными начинками, от сыра и мясного фарша до фасоли и кукурузы. Перец чили вместе с помидорами составляет основу огненно-острого соуса сальса, который в Мексике подается практически к любой пище. Существует масса разнообразных вариантов сальсы, в зависимости от того, какие еще пряности туда добавлены – а на скудость их ассортимента мексиканцы пожаловаться не могут.

Мексиканская кухня еще интересна тем, что для приготовления многих продуктов в ней используются кактусы. Готовят их по-разному. Некоторые разновидности даже нарезают в салат, как огурцы, – предварительно тщательно «сбрив» с них колючки. А мексиканская кактусовая водка текила пользуется популярностью во всем мире.

½ луковицы, ½ зубчика чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1 стакан томатного пюре, 1 стакан мясного бульона, ¼ ч. л. черного молотого перца, ½ ч. л. майорана, соль.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить, добавить томатное пюре, потушить 10 минут и протереть сквозь сито. Добавить мясной бульон, снова поставить на огонь, дать закипеть, добавить перец, сухой растертый майоран и посолить.

5 свежих перцев чили, 2 спелых помидора, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. соли.

Нагреть сухую тяжелую сковороду на среднем огне. Положить на нее чили и помидоры и жарить, помешивая, пока они не обжарятся и немного не размягчатся. Снять со сковороды и, когда овощи остынут, аккуратно очистить их от кожицы. Смешать жареные помидоры, чили, чеснок и соль и измельчить массу до состояния мелких крупинок, но не пюре. Переложить в блюдо и подать к столу.

4 спелых помидора, 100 г консервированного лука, 2 зубчика чеснока, 1 банка консервированного острого перца чили, 1 ст. л. жидкости из банки с перцем, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. измельченного майорана, ½ ч. л. соли.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Консервированный лук мелко порубить. Смешать помидоры, лук, чеснок, чили и измельчить до однородного пюре. Прокипятить томатную массу, добавив в нее жидкость из-под перца, майоран и соль, 10 минут, не закрывая крышкой и помешивая. Дать хорошо остыть. Переложить массу в блюдо и подать на стол.

4 стакана муки (кукурузной или пшеничной), 2 ч. л. соли, 120 г маргарина, 1,5 стакана теплой воды.

Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить маргарин, влить воду, замесить тесто. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 минут полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце. Жарить на сковороде, не смазанной жиром, 2 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой.

4 яйца, 50 г тертого сыра, 2 стакана вареной лапши, 50 г нарезанного кубиками шпика, соль по вкусу.

Яйца взбить, добавить сыр, соль и лапшу. Размять массу. Растопить кубики шпика в сковороде средней величины. Выкладывать в нее по 2 ст. л. массы из лапши и обжаривать с обеих сторон. Подать на стол с зеленым салатом.

4 стакана муки, 2 ч. л. соли, 120 г маргарина, 1,5 стакана теплой воды, 100 г тертого сыра, 1 небольшая луковица, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок редиски, листья салата, 500 г отварного мяса, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. красного перца, 1 крупный зубчик чеснока, 2 ст. л. уксуса.