Иван Дубровин - Самогон и брага

сахар – 1 ст.

мука – 1 ст.

ванилин – на кончике ножа

Для крема (на весь торт):

сливочное масло – 400 г

сгущенное молоко – 1 банка

ванилин – на кончике ножа.

Для пропитки (на весь торт):

вода – 50–75 мл

вишневый сироп – 50–75 мл

очищенная брага – 2–3 мл

Взбейте яйца миксером до образования пены, затем, продолжая взбивать, добавьте туда сахар, взбейте с сахаром. Промытый и просушенный миндаль проверните через мясорубку, а затем измельчите в кофемолке, смешайте со взбитыми яйцами и сахаром, добавьте в тесто ванилин и несколько капель очищенной браги, все перемешивайте в течение 15 минут. Полученное тесто разделите на 2 равные части и испеките 2 коржа, выпекайте 10–15 минут. Затем приготовьте крем.

Сливки засыпьте сахаром и добавьте немного порошка какао, все перемешайте и поставьте на небольшой огонь, варите массу, помешивая, до тех пор, пока не загустеет до консистенции сметаны. Массу остудите и взбейте миксером, добавив туда немного ванилина и смажьте коржи кремом, уложив их друг на друга.

Для теста вам потребуется:

яйца – 8–10 шт.

сахар – 2 ст.

миндаль – 400 г

ванилин – на кончике ножа

очищенная брага – 3–4 мл.

Для крема:

сливки – 2 ст.

сахар – 1 ст.

какао – 1 ч. л.

ванилин – на кончике ножа

Перемешайте муку, какао, сахар и ванилин. Добавьте туда размягченный маргарин и тщательно разотрите. Затем добавьте яйца, соль, ванилин, соду, гашенную лимонной кислотой, и несколько капель очищенной браги, все тщательно перемешайте. Тесто разделите на 4 одинаковых части и деревянной скалкой раскатайте коржи толщиной 1,5 см, поставьте их в духовку и выпекайте 15 минут. Готовые коржи остудите. Пока коржи остывают, можете приготовить крем.

Сначала разотрите яйца с сахаром, затем добавьте муку, какао, ванилин, размягченное сливочное масло и молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не осталось комков. Массу поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения. Остывшим кремом смажьте коржи, верхний корж посыпьте измельченным орехом или кондитерской посыпкой.

Для теста вам потребуется:

мука – 2 ст.

какао – 2 ст. л.

сахар – 1 ст.

ванилин – на кончике ножа

маргарин – 200 г

яйца – 3–4 шт.

сода – ? ч. л.

лимонная кислота – ? ч. л.

очищенная брага – 2–3 мл.

Для крема:

яйца – 4–5 шт.

сахар – 1 ст.

мука – 2 ст. л.

како – 1 ч. л.

размягченное сливочное масло – 1 ст. л.

молоко – 2 ст.

Арахис очистите от шелухи и слегка обжарьте, затем растолките его или проверните через мясорубку, как следует перемешайте орехи с сахаром, ванилином и мукой, затем добавьте сливочное масло или маргарин, желтки и очищенную брагу, разведенную 1:1 с водой, все тщательно перемешайте. Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и раскатайте деревянной скалкой в пласт толщиной 1 см. Специальными выемками нарежьте фигурки. Если у вас нет выемок, можете воспользоваться стаканом с тонкими стенками. Печенье выпекается на противне, смазанном маргарином и обсыпанном мукой. Через 20–25 минут печенье должно быть готово. Пока печенье выпекается, приготовьте глазурь.

Для этого смешайте порошок какао с сахаром, добавьте сливочного масла и молока, доведите массу до кипения, если глазурь получается слишком жидкой, добавьте какао до получения нужной консистенции. Обмажьте печенье глазурью и посыпьте тертым орехом или кондитерской посыпкой.

Для теста вам потребуется:

арахис – 2 ст.

сахар – ? ст.

ванилин – на кончике ножа

мука – 1 ст.

сливочное масло или маргарин – 200–250 г

яичные желтки – 3 шт.

очищенная брага – 1 ч. л.

вода – 1 ч. л.

Для глазури:

какао – 4 ст. л.

сахар – 3 ст. л.

масло – 1 ст. л.

молоко – ? ст.

Овсяные хлопья размелите в кофемолке, затем перемешайте с сахаром, ванилином и мукой, добавьте сливочное масло или маргарин, яичные желтки и очищенную брагу, разведенную с водой 1:1. Перемешайте до образования однородной массы. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте выемками фигурки. Выпекайте 20–25 минут. Готовое печенье можно помазать шоколадной глазурью (см. печенье «ореховое») и обсыпать кондитерской посыпкой.

Вам потребуется:

овсяные хлопья – 2 ст.

сахар – 1 ст.

ванилин – на кончике ножа

мука – 1 ст.

сливочное масло или маргарин – 200–250 г

яичные желтки – 4 шт.