Иван Дубровин - Самогон и брага

4. Самогон «Графская усадьба»

Возьмите 1,5 кг грейпфрутовой цедры, залейте 6 литрами двойного самогона и настаивайте 3 дня. Затем добавьте 8,5 л двойного самогона и перегоните до получения 8,5 л водки. Подсластите сиропом по вкусу.

5. Самогон «Огонек»

Возьмите 400 г грейпфрутовой цедры, 200 г бадьяна, 180 г мускатных орехов, 85 г кардамона, 85 г корицы, 200 г фисташек, 70 г гвоздики, залейте 11 л двойного самогона. Настаивайте 7 дней, затем перегоните. Добавьте по вкусу сироп.

Возьмите по 100 г мускатных орешков, мускатного цвета, корицы, калгана, кардамона, гвоздики, кишнеца, шалфея, верхушек полыни, бадьяна. Все истолките, перемешайте. Добавьте 150 г меда. Залейте 12 л двойного самогона. Настаивайте 8 дней, затем отфильтруйте и перегоните.

Возьмите 200 г стираксы, 150 г мастики, по 100 г аниса, листьев черной смородины, дягиля и пчелиного меда. Залейте 13 л двойного самогона. Настаивайте 8 дней. После этого следует отфильтровать и перегнать.

Возьмите 100 г базилика, 100 г шафрана, 70 г бадьяна, 120 г кардамона, 100 г лимонной цедры. Все истолките, залейте 10 л двойного самогона. Настаивайте 7 дней, после чего перегоните.

Возьмите 150 г мандариновых корок, 120 г мускатного цвета, 20 г лепестков василька, 50 г мастики и 3 корешка фиалки, Все измельчите, залейте 10 л двойного самогона. Настаивайте 5 дней, затем отфильтруйте и перегоните. Подсластите по своему вкусу.

Возьмите корки от 5 средних мандаринов, 10 г корицы, залейте 3 л двойного самогона. Доведите до кипения на медленном огне. Настаивайте 3 недели. Отфильтруйте. Добавьте по вкусу сахарного сиропа.

Возьмите 1 кг крупно истолченной лимонной корки, 50 г соли, залейте 10 л двойного самогона. Настаивайте 3 дня, затем перегоните и подсластите 1 л сахарного сиропа.

Настаивайте 3 недели двойной самогон на лимонной цедре (брать 5 частей самогона и 1 часть цедры). Затем разбавьте 2,5 частями воды и перегоните. Объем перегнанной водки должен быть равен первоначальному объему самогона. Срежьте тонкий верхний слой цедры у трех небольших лимонов, положите в бутыль и залейте перегнанным самогоном. Настаивайте в теплом месте 5–8 дней, затем отфильтруйте. Можно немного подсластить (200 г сахара на 1 л).

Возьмите 500 г лимонной цедры, 500 г фиалки и залейте 14 л двойного самогона. Настаивайте 6 дней, а потом перегоняйте на медленном огне, пока не выйдет 6,5 л самогона.

Возьмите по 25 г майорана, шалфея, корицы, гвоздики, лепестков розы, 1,5 кг сахара. Залейте 7 л двойного самогона. Настаивайте 3 дня, затем перегоните.

Залейте подгнившие фрукты и ягоды водой так, чтобы она их слегка закрывала. Добавьте в 14 л получившейся смеси 0,75 л вина и 50 г дрожжей. Когда смесь закиснет, 3 раза перегоните.

Возьмите 40 л самогона, 7 л молока и перегоните до получения 20 л самогона. Добавьте 3,5 л молока, 3 буханки ржаного хлеба, 6 л вишневого вина, 2 кг изюма, 1 кг сахара. Перегоните до получения 10 л самогона.

Возьмите 5 долек чеснока, красного молотого перца на кончике ножа, 2 растертых средних лавровых листа, щепотку соли. Залейте 1 л двойного самогона и настаивайте 5 дней, регулярно взбалтывая. После этого отфильтруйте. Подсластите по вкусу сахарным сиропом.

Возьмите 1 кг изюма, залейте 14 л двойного самогона. Все перегоните.

Возьмите 14 л малинового вина, добавьте 650 г дрожжей и перегоните 2 раза.

Возьмите 5 кг истолченной пшеницы, 1 кг сахара, залейте 3,5 л воды и настаивайте 5 дней. Затем добавьте 6 кг сахара и 20 л воды и настаивайте еще неделю. После чего процедите и 2 раза перегоните.

Возьмите 6 кг перемолотого ячменя. Добавьте 10 буханок размоченного в воде хлеба, 10 кг разваренного картофеля. Все это разомните, перемешайте. Добавьте 1 кг дрожжей. Настаивайте 1 неделю. После этого 2 раза перегоните.

Возьмите по 150 г ладана, шафрана и лепестков розы, по 100 г корицы и розмарина. Все истолките, залейте 13 л двойного самогона. Настаивайте 6 дней, после чего отфильтруйте и перегоните. Подсластите по вкусу сахарным сиропом.