Илья Мельников - Раздельное питание

Способ приготовления.

Листья шпината вымыть, удалить жесткие прожилки, порезать на широкие полоски в 0,5 см. Луковицу очистить и порезать кубиками. Яйцо разрезать, вынуть желток, раздавить его ложкой и смешать со сливками, горчицей и концентратом сыворотки. Соус приправить солью, дрожжевыми крошками и зеленым луком. Шпинат и репчатый лук осторожно смешать с соусом. Белок порубить мелкими кусочками и посыпать им салат.

Время приготовления: 20 минут.

Продукты: на 1 порцию: 1 зеленое кислое яблоко, 1 корень сельдерея, 100 г зеленого винограда, 4 половинки ядер грецкого ореха для украшения.

Способ приготовления.

Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, порезать мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, вынуть волокна и порезать его тонкими ломтиками. Виноград вымыть, разделить ягоды пополам, вынуть косточки, крупно порубить ядра грецких орехов. Подготовленные компоненты смешать с хорошо размешанными сливками. Салат украсить половинкой ядра грецкого ореха.

Время приготовления: 1 час.

Продукты: на 4 порции: 1 большой кочан красной капусты, 1 небольшой кочан белой капусты, 2 грейпфрута, 2 яблока, 150 г корней сельдерея, сок половины лимона, 2 стручка красного болгарского перца, 125 г майонеза, 125 г сливок, немного травяной соли, 60 г очищенных орехов.

Способ приготовления.

Верхние листья с краснокочанной капусты удалить. Внутренние листья вплоть до одного тонкого листа осторожно вынуть так, чтобы «чаша» из красных листьев осталась. «Чашу» осторожно вымыть, дать ей обсохнуть. Вынутуе листья красной капусты вымыть и порезать тонкой соломкой. Эту соломку потолочь трамбовкой или пестиком, пока она не станет прозрачной. Грейпфруты почистить, удалить белую кожицу, мякоть вынуть и порезать кубиками. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину, разрезать на мелкие кубики. Сельдерей почистить, натереть на мелкой терке, полить лимонным соком. Стручки перца вымыть, разрезать на 4 части, вычистить и порезать на мелкие полоски. Майонез смешать со сливками и приправить травяной солью. Мелко порезанную траву смешать с приготовленными компонентами (кроме чаши из красной капусты) и соусом и дать постоять 15 минут под крышкой. Крупно порубить орехи. «Чашу» из красной капусты положить в большую салатную миску и наполнить ее частью салата. Посыпать орехами. Оставшуюся часть салата поставить рядом в обычной салатной миске.

Приготовление майонеза.

Время приготовления: 10 минут.

Продукты: на 1 порцию: 1 свежий яичный желток, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка фруктового уксуса, щепотка горчичного порошка, щепотка молотого перца, немного травяной соли, немного чесночного порошка.

Способ приготовления.

Яичный желток хорошо взбить. К нему медленно добавить масло, постоянно взбивая венчиком. Взбивать до образования густого крема. Затем добавить уксус и пряности.

Время приготовления: 30 минут.

Продукты: на 4 порции: 5 долек чеснока, немного морской соли, 5 корешков зеленого лука, 0,5 л молока, 250 г йогурта из цельного молока, немного сухого белого вина, 500 г салатных огурцов, сок половины лимона, немного травяной соли, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа.

Способ приготовления.

Очистить дольки чеснока и растолочь их в ступе с небольшим количеством травяной соли. Зеленый лук почистить, помыть, мелко нарезать, смешать с чесночной пастой. Молоко, йогурт и белое вино взбить венчиком в миске. Затем добавить в чесночнолуковую пасту. Огурцы помыть, почистить. Отрезать несколько тонких ломтиков и отложить в сторону для украшения. Оставшиеся огурцы натереть на мелкой терке и добавить в суп. Приправить суп лимонным соком, травяной солью, разложить в тарелки, украсить ломтиками огурцов, посыпать укропом.

Время приготовления: 2 часа.

Продукты: на 2 порции: 500 г свеклы, 300 г моркови, 2 столовые ложки сливочного масла, немного лимонного сока, 2 дольки чеснока, немного морской соли, немного тертого мускатного ореха, 1 столовая ложка муки грубого помола, 400 мл овощного бульона, 120 г сливочного сыра 60% жирности, 120 г листьев приправ, сливочное масло для смазывания формы.

Способ приготовления.

Свеклу освободить от листьев, вымыть и вырезать белые жесткие черенки. Морковь натереть на крупной терке, затем потушить в 0,5 столовой ложке сливочного масла, приправить лимонным соком, солью, травяной солью.