Для диеты рекомендуются следующие блюда и продукты:
– некрепкий чай и кофе с небольшим добавлением сахара и молока или с лимоном, отвар шиповника;
– 1 яйцо в день (всмятку или в виде белкового омлета, приготовленного на пару);
– цельное молоко, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, нежирный творог и изделия из него), сметану можно использовать лишь в качестве заправки к блюдам;
– каши, сваренные на воде или молоке, пудинги и крупеники (для заправки можно использовать немного растительного масла);
– отрубный хлеб вчерашней выпечки или пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта;
– вегетарианские супы из круп и овощей, холодный свекольник, молочные и фруктовые супы;
– нежирные сорта говядины, свинины, телятина, мясо курицы и индейка (употреблять в отварном или запеченном виде куском или рубленые);
– нежирные сорта рыбы в вареном виде или обжаренные после отваривания, можно также употреблять в виде тефтелей, котлет, фрикаделек;
– овощи сырые, отварные или запеченные, шинкованные, листовая зелень, можно добавлять в различные блюда;
– фрукты и ягоды в свежем виде или печеные, их можно также добавлять в компоты, кисели, муссы и желе, очень полезны соки и сухофрукты;
– соусы неострые на овощном отваре (сметанный, молочный и др. соусы, сладкие фруктовые подливы).
Меню для диеты № 10
1-й завтрак: каша из перемолотой гречневой крупы, кофейный напиток с молоком и сахаром (100 г).
2-й завтрак: белковый паровой омлет, приготовленный из 1 яйца, яблочный сок (100 г).
Обед: запеченное мясо курицы, картофельное пюре и салат из свежих овощей, кисель.
1-й ужин: тушеные морковь и капуста, рыба, запеченная куском после отваривания, 100 г чая с лимоном.
2-й ужин: отвар шиповника или кефир (100 г).
Назначают при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, осложненных недостаточностью кровообращения II–III стадии, а также в остром и подостром периодах инфаркта миокарда и при гипертонической болезни III стадии. Диета позволяет восстановить нарушенное кровообращение, нормализовать функции почек и улучшить водно-электролитный обмен.
Эта диета предусматривает ограниченное употребление хлеба (допускаются только сухари), исключение из рациона первых блюд, сокращение количества жиров, белков и углеводов. Готовить блюда следует без соли, употреблять бессолевой хлеб.
Вся пища должна быть протертой или отварной, чтобы повысилась ее усвояемость и обеспечивалось щажение сердечно-сосудистой системы. Можно придавать блюдам кислый или сладкий вкус и ароматизировать.
Из рациона также исключаются жареные, холодные и горячие блюда, кофе, крепкий чай, виноградный сок, минеральные воды с большим содержанием натрия и другие продукты, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму. Общая калорийность пищи – 1900–2000 ккал. Суточная норма потребления жидкости – 600–800 мл, белков – 60 г (70% животных), жиров – 50 г (20–25% растительных), углеводов – 300 г (70–80 г сахара и других сластей). Режим питания дробный, состоящий из 6–7 приемов в сутки. Принимать пищу следует небольшими порциями.
Для диеты № 10а рекомендуются следующие блюда и продукты:
– слабый чай с лимоном или молоком, кофейные напитки, отвар шиповника;
– 1 яйцо в день (всмятку, паровой омлет, в блюдах);
– цельное молоко (если оно не вызывает метеоризма), свежий протертый творог и блюда из него; кисломолочные продукты (кефир, ацидофилин, простокваша), сметану можно только добавлять в блюда;
– каши на воде с молоком, суфле из манной крупы, а также протертых риса, геркулеса и гречневой крупы;
– отварная вермишель;
– бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него, несдобное печенье (не более 150 г/сут);
– 200 г молочного супа или овощного отвара с добавлением протертых крупы и овощей (употреблять в теплом виде);
– нежирные сорта говядины и телятины, мясо кролика, курицы и индейки в вареном и протертом виде или рубленое;
– нежирные сорта рыбы в отварном виде куском или рубленые;
– морковь, свекла, цветная капуста, тыква и кабачки, вареные и протертые (пюре, суфле, запеченные биточки и др.). В ограниченном количестве следует употреблять картофель (только в виде пюре или отварной), спелые сырые томаты. Укроп и зелень петрушки добавлять в блюда;
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу