Елена Маслякова - Твоя пиццерия

Полезные советы

Чтобы сухие грибы не потеряли своего аромата, храните их в закрытой посуде. Перед готовкой промывайте их горячей водой и размачивайте в течение 6—12 часов до тех пор, пока они не станут мягкими, похожими на свежие грибы.

Пицце не противопоказаны и экзотические фрукты, например ананас. Нарежьте его кубиками и выложите на пиццу вместе с консервированным тунцом или ветчиной. Ингредиенты можете порубить на очень мелкие кусочки и смешать их, затем ровным слоем нанести на поверхность. Для украшения подойдет и консервированный ананас. Он, как правило, нарезан на тонкие ломтики, которые можно выложить на пиццу, на них положить консервированную кукурузу, залить все тонким слоем растопленного сыра и посыпать протертым на мелкой терке хреном.

Домашняя пиццерия

Если пицца пригорает, в духовом шкафу образуется темный налет, похожий на сажу. Удалить его можно при помощи кусочка лимона, разрезанного пополам. Этим кусочком протрите закоптившиеся участки. Лимон не только удалит нагар, но и уничтожит все неприятные запахи из духового шкафа.

Можете применить и редис. Очистите его от кожицы и порежьте на две части в виде розочек. Таким фигурным редисом выложите края, а в середину поместите помидор, вырезанный в форме цветка. Все это залейте сметаной и посыпьте зеленым луком или зеленью петрушки.

Если ваша пицца рассчитана на большое число едоков, украсьте ее множеством продуктов, дайте волю своей фантазии. Например, залейте взбитой сметаной, на нее выложите литья салата, на них – красный болгарский перец, нарезанный на тонкие продольные кусочки, на перец выложите помидорные кружки или розочки, посыпьте все кукурузой или зеленым горошком. Вместо листьев салата можете положить ветчину. Все посыпьте сыром.

Если ваша пицца недостаточно острая, сбрызните ее лимонным или апельсиновым соком. Им же можете поливать кукурузу, ананас и другие довольно сладкие продукты.

Главное при украшении пиццы – не забывать, что кусочки не должны быть слишком толстыми или большими, чтобы успели пропечься за то время, которое отведено на выпекание самой пиццы.

Традиционная итальянская пицца подавалась к столу только горячей, прямо из печки – «с пылу, с жару». Итальянцы – настоящие ценители и остывшую пиццу не признают. Поэтому если вы собираетесь подавать пиццу в традиционно итальянском духе, это одно из первых правил. Но сейчас пиццу едят и горячей, и теплой, и холодной. Все зависит от того, где и с чем ее подают.

Домашняя пиццерия

Эмалированную посуду необходимо содержать в порядке, чтобы надолго сохранить эмаль. Для этого новую посуду наполните соленой водой и доведите ее до кипения, остудите и слейте воду. Этот способ позволяет как бы «закалить» эмаль.

Например, если вы устраиваете обычный семейный ужин, можете испечь большую пиццу круглой формы для всей семьи. Ведь размеры лепешки для нее могут быть самыми разными. Однако такая большая пицца с одной начинкой хороша только в том случае, когда вкусы всех членов семьи совпадают. А что же делать, если дети обожают пиццу с грибами, муж – с острым перцем, а вы – с сыром? В этом случае приготовьте несколько лепешек (порционных) и выпекайте для каждого, кому что нравится. По отдельности и подавайте, выложив на тарелки и поставив их перед каждым членом семьи.

Но можно поступить и по-другому: достаточно при приготовлении пиццы зрительно разделить поверхность лепешки на несколько частей по числу членов семьи и расположить на этих частях ту начинку, которую они любят. Готовую пиццу выложите на одно блюдо и разрезайте на части.

Если же вы готовите пиццу, чтобы взять ее с собой на работу, на пикник или дать детям в школу, в этом случае остановитесь на лепешках небольшого размера. Такую пиццу не придется резать, ее удобно держать в руке и легко транспортировать. Если же вы берете несколько лепешек с собой, достаточно положить одну на другую. Порционная пицца подходит и тогда, когда вы собираетесь устроить дома вечеринку для друзей.

Что касается формы, можно и пофантазировать, приготовив из теста квадратики («конверты») или треугольники («лодочки»), да что угодно. Внешний вид пиццы играет очень важную роль, и это относится не только к форме.

Большую пиццу круглой формы лучше всего положить на большое блюдо и разрезать на куски (подают пиццу обычно уже разрезанной). А порционные лепешки сразу разложите на неглубокие тарелки.