Рекомендуется повторить подобную операцию 5 раз, после чего в банку с уже готовым продуктом добавляется 10 оливок или маслин.
Яблочный компот со свеклой
Требуется : 1 кг яблок, 1/2 стакана меда, 1 свекла.
Способ приготовления.Вымытые и очищенные яблоки нарежьте кусочками и залейте водой, добавьте половину меда и растворите его, затем посуду с яблоками поставьте варить на медленном огне до закипания. После этого воду слейте в другую посуду и остудите, добавьте еще немного меда, затем снова залейте яблоки остуженным и подслащенным компотом и повторите процедуру кипячения еще 4 раза. Свеклу отварите, нарежьте кусочками и положите в яблочный компот на 30 мин, после чего удалите.
Яблочные дольки в собственном соку
Способ первый
Требуется :
яблоки.
Для сиропа :
на 1 л воды – 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления.Спелые яблоки вымойте, очистите от червоточин и удалите серединки. Нарежьте ломтиками и уложите на противень, после чего поместите на 10 мин в нагретую духовку. Подсушенные яблоки положите в стерильные банки и залейте сиропом, приготовленным из воды и сахара, банки закройте металлическими крышками.
Способ второй
Требуется :
1 кг спелых яблок,
1 ст. л. сахара,
2 ч. л. столового уксуса.
Способ приготовления.Яблоки вымойте и почистите, после чего нарежьте тонкими дольками и оставьте сушить на открытом воздухе в тени. Когда яблоки потемнеют и подсохнут (полусухое состояние), уложите их в банки, залейте кипятком с добавлением сахара и уксуса.
После этого банки следует закрыть металлическими крышками.
Яблочный компот с ванилью
Требуется :
1 кг яблок поздних сортов,
3 ст. л. сахара,
3 ч. л. лимонной кислоты,
1 ч. л. ванили.
Способ приготовления.Яблоки вымойте, снимите кожицу и удалите серединки. Яблоки мелко нарежьте и залейте водой с добавлением сахара. Фрукты с компотом кипятите 5 раз. Затем, когда все остынет, добавьте лимонную кислоту и ваниль.
Моченые яблоки
Требуется :
яблоки одного размера,
листья черной смородины.
Для заливки :
на 1 л воды – 1 стакан столового уксуса,
1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления.Для мочения яблок надо выбрать здоровые плоды без повреждений. Каждое яблоко тщательно вытрите тряпочкой, уложите в бочку слоями, каждый слой переложите листьями черной смородины, залейте заливкой, закройте деревянным кружком и залейте стеарином, чтобы вода не протекала. В течение осенних месяцев бочка должна быть закрыта, и только зимой можно употреблять яблоки.
Варенье из яблок, малины и крыжовника
Требуется :
3 кг антоновских яблок,
1 кг малины,
1 кг крыжовника.
Способ приготовления.Яблоки вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевины и залейте водой, после чего варите на медленном огне до полного разваривания. Крыжовник пропустите через мясорубку, смешайте с малиной и варите на медленном огне без добавления воды до получения однородной массы. Полученные массы смешайте и варите на медленном огне до кипения, после чего остудите и разложите по банкам.
Варенье из груши, крыжовника и клубники
Требуется :
2 кг груш,
2 кг крыжовника, 2 кг клубники.
Способ приготовления.Фрукты и ягоды вымойте, очистите, пропустите вместе через мясорубку и варите на медленном огне до закипания. Проварив полученную смесь 5 раз, охладите ее и разложите по чистым банкам.
Яблоки, фаршированные малиной
Требуется :
1 кг кислых антоновских яблок (спелых),
2 кг малины,
1 л яблочного компота.
Способ приготовления.Яблоки промойте, уберите черешки и серединки, так чтобы внутри яблока образовалась полость. Малину переберите и очистите от черешков, положите внутрь яблок как начинку. Сверху закройте крышкой, срезанной с яблок, положите в кастрюлю и доведите до кипения. Повторите эту операцию 5 раз, после чего яблочные «бомбы» положите в банки и залейте готовым компотом.
Яблочно-помидорная смесь
Требуется : 3 кг яблок,
1 кг помидоров,
2 стакана жидкого меда.
Способ приготовления.Красные помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку. К полученной массе добавьте мед и варите на медленном огне (без добавления воды) до появления пузырьков.
Яблоки вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте маленькими кусочками, залейте водой, так чтобы они были полностью затоплены, и поставьте вариться на медленном огне. Когда компот начнет закипать, снимите его с огня, остудите, затем снова варите 10 мин. После этого снимите яблоки с огня и снова остудите. Процедуру кипячения и остужения повторяйте в течение дня 3 раза через каждые 2 ч.
Читать дальше
Конец ознакомительного отрывка
Купить книгу