Автор неизвестен - Кулинария: 500 видов домашнего печенья

Горячую массу выложить в банки, плотно закупорить и поставить на 3–4 часа в подушки.

На 1 кг сока взять 600 г сахара.

Спелый, чистый шиповник сварить до полутотовности в 300–400 г воды и откинуть на чистое сито. Нужно следить, чтобы не раздавились зерна, т. к. мелкие ворсинки испортят повидло.

Протертую пюреобразную массу взвесить, вымешать с сахаром (на 1 кг пюре взять 750 г сахара), поставить на огонь и, непрерывно помешивая, кипятить 25–30 мин.

Массу выложить в горячие чистые банки и оставить до следующего дня. Затем банки плотно закрыть и поставить в прохладное темное место.

Из указанного количества шиповника и сахара получится приблизительно 1400 г джема.

На 1300 г спелой очищенной малины взять 650 г сахара.

Малину продавить через сито, добавить к ней сахар, поставить на большой огонь и при непрерывном помешивании кипятить 10 мин. Во время кипячения снять образующуюся на поверхности пену. Готовый джем разложить в теплые чистые банки. Готовность джема определяется по капле: если она стынет в воздухе, джем готов.

На следующий день банки плотно закрыть и поставить в прохладное сухое место.

Из указанного количества малины и сахара получится приблизительно 1500 г джема.

Продукты для приготовления:1 кг спелых ягод клубники, 300 г молока, 300 г сахарной пудры, 2 пачки ванильного сахара, цедра 1 лимона, взбитые сливки.

Спелые ягоды тщательно перебрать и хорошо промыть, подсушить на салфетке или в дуршлаге и протереть через сито. В полученный сок добавить молоко и сахарную пудру, ванильный сахар и лимонную цедру. Смесь хорошо размешать и разлить в стаканы на 3–4 см до краев. В каждый стакан добавить по 1–2 чайных ложек взбитых сливок, сверху положить по одной ягоде клубники и посыпать сахарной пудрой.

Напиток лучше употреблять в охлажденном виде через кок-тейльную трубку.

Продукты для приготовления:300–400 г земляники, 500 г молока, 100 г сметаны, 100 г сахарной пудры, лимонный сок или лимонная кислота (по вкусу), взбитые сливки.

Тщательно отобранные и хорошо промытые ягоды размять и протереть через сито. В сок добавить молоко, сметану, сахарную пудру и лимонный сок. Полученную массу взбить до появления пены и поставить на 2–3 часа на холод.

Подавать на стол в стаканах, сверху украсив взбитыми сливками и целыми ягодками (можна и зелеными листочками).

Продукты для приготовления:1 л молока, 250 г малинового сиропа.

Молоко вскипятить, охладить, домешать малиновый сироп и поставить на холод.

Таким же способом готовят молочный напиток с вишневым, апельсиновым, лимонным и другими сиропами.

Продукты для приготовления:1 л молока, 250–300 г сахара, 250 г черники.

Напиток готовят незадолго перед употреблением, так как при продолжительном хранении молоко может свернуться. Молоко кипятят с сахаром, охлаждают. Ягоды тщательно промывают, протирают через сито. Сок добавляют в молоко при постоянном помешивании.

Продукты для приготовления:созревшие фрукты, сахар (по вкусу), лимонный сок и цедра 1 лимона.

Полностью созревшие фрукты тщательно промыть и удалить косточки (из яблок сердцевину), залить водой, добавить сахар, лимонную цедру и варить до мягкости. В теплом виде протереть через сито. Сок охладить, добавить лимонного сока. Смесь хорошо взбить и поставить в холодильник на 2–3 часа.

Подавать напиток в стаканах. Сверху положить свежие вишни, черешни, нарезанные дольками фрукты.

Продукты для приготовления:500 г спелой черной смородины, 1,5 л воды, 300 г сахара, сок 1 лимона.

Ягоды тщательно перебирают, промывают, заливают водой, добавляют сахар и варят 30–35 минут. Затем процеживают через сито и добавляют сок лимона.

Сок подают охлажденным.

Продукты для приготовления:500 г малины, 300–350 г сахара, 1 л воды, лимонный сок.