Светлана Ермакова - Домашнее консервирование

2. Приготовьте рассол, вскипятив воду с солью и специями.

3. Залейте крыжовник холодным рассолом и положите сверху деревянный круг и гнет.

4. Через 1–1,5 месяца продукт можно использовать в качестве приправы к рыбным и мясным блюдам. Готовый крыжовник вы можете уложить в сухие стерилизованные банки.

5. Рассол нагрейте до температуры 75°С, залейте ягоды, накройте банки крышками и установите в емкость с теплой водой.

6. Стерилизуйте полулитровые банки в течение 15 минут после закипания воды, а литровые 20 минут.

7. После тепловой обработки закатайте крышки, переверните банки и оставьте до полного охлаждения.

Вишня – 1 кг

Сахар – 600 г

Вода – 400 мл

1. Подготовленные ягоды плотно уложите в стерилизованные банки, при этом периодически встряхивая их.

2. Приготовьте сироп, нагрейте до температуры 85°С и залейте им вишню.

3. Накройте компот лакированными металлическими крышками, установите в емкость с горячей водой.

4. Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100°С в течение 10–15 минут, а литровые 20 минут.

5. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

Вишня – 1 кг

Сахар – 1,7 кг

Вода – 500 мл

1. Из подготовленных ягод удалите косточки.

2. Сварите сироп из воды и части сахара (500 г) и залейте им при кипении вишню.

3. Выдерживайте 5 часов, затем откиньте ягоды на дуршлаг.

4. Добавьте в сироп 500 г сахара, доведите до кипения, уваривайте 15 минут и погрузите в него ягоды.

5. Выдерживайте еще 5 часов и снова слейте сироп, добавьте в него оставшийся сахар (500 г), вскипятите и положите ягоды.

6. Дайте закипеть и доведите варенье до готовности.

7. Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного остывания.

8. Храните в прохладном месте.

Вишня – 1 кг

Сок крыжовника – 150 мл

Сахар – 1,2 кг

Вода – 150 мл

1. Удалите косточки из подготовленных ягод вишни и пропустите через мясорубку.

2. Поместите массу в таз, добавьте воду и вскипятите.

3. Положите сахар, хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и уваривайте при постоянном помешивании до готовности.

4. В конце варки добавьте натуральный сок крыжовника, чтобы джем лучше желировался.

5. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

6. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Вишня – 2 кг

Вода – 400 мл

Сахар – 100 г

1. Ягоды переберите, промойте, очистите от косточек и пропустите через мясорубку.

2. Добавьте в полученное пюре воду и тщательно перемешайте.

3. Поставьте массу на средний огонь, нагрейте до температуры 70°С и выдерживайте в прохладном месте 2–3 часа.

4. Отожмите с помощью пресса сок и процедите его.

5. Добавьте сахар, поставьте посуду с полученным продуктом на огонь и нагрейте его до 85°С.

6. Не дав закипеть, разлейте сок по стерилизованным и прогретым бутылкам.

7. Укупорьте бутылки прокипяченными пробками и положите их на бок, оставив так до полного охлаждения.

Вишня – 1,5 кг

Сахар – 1,5 кг

Вода – 150 мл

1. Ягоды переберите, промойте, очистите от косточек и пропустите через мясорубку.

2. Добавьте к массе воду и тщательно перемешайте.

3. Нагрейте до температуры 70°С, отожмите с помощью пресса сок и процедите его.

4. Оставьте сок на 2–3 часа, добавьте сахар и нагрейте сироп до температуры 75–85°С.

5. Процедите полученный продукт в горячем виде и слейте его в эмалированную кастрюлю.

6. Снова нагрейте сироп до 95°С и разлейте его по чистым, хорошо прогретым бутылкам, герметично укупорьте, переверните вниз горлышком и накройте плотной тканью, оставив так до полного остывания.

7. Храните в прохладном месте.

Вишня – 1,5 кг

Сахар – 500 г

Вода – 100 мл

1. Удалите косточки из подготовленных ягод и пропустите их через мясорубку.

2. Полученную массу переложите в кастрюлю, добавив воду.

3. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.

4. В горячем виде протрите пюре через сито, всыпьте сахар и снова поставьте на огонь.

5. Кипящее пюре разлейте по сухим, хорошо прогретым банкам и закатайте их лакированными металлическими крышками. Переверните консервы вверх дном и оставьте для медленного охлаждения при комнатной температуре.